1樓：止子亦針溪
油條。原料：麵粉。
500g；油適量；其它按季節氣侯投料：春秋：白凡(應為石字旁)15克，食用礆10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：
白凡(應為石字旁)16克，食用礆11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡(應為石字旁)14克，食用礆9克，鹽7克，45度溫水325克。
炸油條製作方法：(1)將凡、鹽、礆(均為粉末狀)放入盆中翻動，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時即可出鍋。
油條的做法和配方比例
2樓：苦苦的掙扎
原料：高筋麵粉400克，酵母4克，雞蛋乙個，溫水170毫公升+60毫公升，白糖20克，油20毫公升，小蘇打4克，鹽4克。
做法：1、將酵母放入170毫公升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；將麵粉倒入盆中，放入白糖、油；再磕入雞蛋；用筷子拌勻。
2、將溶解後的酵母水倒入麵粉中；一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰（此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係），蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。
3、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫公升溫水，拌勻讓其溶解。
4、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中；直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟。
油條的3種做法和配方。
油條5、將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；用小刷子在案板上刷一層油；將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻（麵糰吸收了油分之後又會變軟一些），再稍稍松馳一會兒。
6、然後擀開成約釐公尺厚的長方形面片；切成約2釐公尺寬的條狀；將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘。
7、鍋內放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
3樓：社會觀察員陌染老師
回答親親您好，您的問題我已經看到啦，正在為您查詢相關資訊7、這樣做油條簡單，快速，而且炸出的油條根根都很蓬鬆，氣孔非常的明顯，比外面買的還好吃，自己做的也很有成就感，吃著也放心。
4樓：阿從陽稅冬
材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。
這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到**，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它「翻身」，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。
有興趣的話我可以補上全流程。
5樓：湖北新東方培訓學校
油條教程教你如何做好吃的油條！
6樓：何焱宇傑龍
油條的做法。
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和麵方法：
1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進盆裡；
4.把油條粉放進面盆裡完全攪拌開；
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止；
6.自然醒發4小時即可使用。
油條配方比例
7樓：
摘要。親親，油條配方1：專用油條麵粉1千克，小蘇打15克，油條膨鬆劑15克，食用鹽10克，植物油30克，雞蛋2個，水550克。 提前8小時和麵，油溫200—300度。
油條配方比例。
親親，油條配方1：專用油條麵粉1千克，小蘇打15克，油條膨鬆劑15克，食用鹽10克，植物油30克，雞蛋2個，水550克。 提前8小時和麵，油溫200—300度。
親親，具體步驟如下：用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量 油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘； 2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態； 3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 怎樣做出鬆軟的油條？ 1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度； 3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。
通常達到150度，下油條時起小泡即可。
親親，您還有其他的問題嗎<>
希望我的對您有幫助，祝您生活愉快！<>好。
油條配方比例
8樓：
1、食材以及配料：500克普通麵粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫公升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。2、準備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋。
3、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫公升的溫牛奶和麵，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成乙個偏軟一點的麵糰。4、柔和的麵糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。5、常溫下醒發乙個半小時左右，也可以放冰箱冷藏乙個晚上，醒好的麵糰，明顯膨脹變大了。
6、面板上撒一些乾麵粉，取出麵糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個長條狀，用刀切成兩釐公尺的長條。7、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對摺疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。8、再從中間對半切開，這樣乙個油條的生胚就做好了。
9、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
油條配方比例
9樓：
摘要。親，您好很高興為您這個問題哦~<>
油條配方比例：老式傳統油條--配方：面1斤，礬10-16克，鹼10-15克，鹽5-10克，水300-370克。
油條配方比例。
親，您好很高興為您這個問題哦~<>
油條配方比例：老式傳統油條--配方：面1斤，礬10-16克，鹼10-15克，鹽5-10克，水300-370克。
親親，傳統油條的比例有一定的靈活性，這裡面的礬，從10克到15克的配方變化，促使炸出來的油條脆度越來越大，但是不要超過18克，超過這個限度，油條吃著會發澀。天熱礬、鹼和鹽以及水的用量會多一些，冬天會少一些。有個說法是：
一礬二鹼三鹽（十斤面，一兩礬，2兩鹼，3兩鹽）。這裡面的鹼指的是水鹼，而不是我們經常用的面鹼。如果用的是面鹼，分量要鹼半。
而且，傳統油條的用鹽量稍稍有點多，不適合現代人口味。
礬是用什麼製作的？
您好。親親礬是金屬硫酸鹽的含水結晶。
當礬與膠及鐵釘放在一起煮後，用之在白紙上書寫，便看不到任何痕跡；而當用墨塗到白紙的背面後，所寫的字跡便又全部顯現出來。因此，古人就以礬作書，來傳送秘密資訊，稱作「礬書」。這一傳信方式盛行於宋代，在後世也有廣泛的運用。
老式油條製作配方比例
10樓：網友
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、雞蛋 1個、鹽 8克、小蘇打 4克、泡打粉 4克。
1、麵粉500克，雞蛋1個，清水275克，鹽8克，小蘇打4克，泡打粉4克。
2、麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽倒入碗中攪拌均勻，打入雞蛋，加入清水揉成麵糰。
3、揉好的麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。
4、把冷藏好的麵糰擀好切成條。
5、把切好的條，兩個疊加在一起，用筷子從中間壓一下，再把兩頭捏一下。
6、鍋中倒油，待油燒開後，放入油條下去炸，炸至金黃即可。
7、盛出，完成。
11樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料 ：麵粉500克；水270克；蘇打20克；油條膨化松劑10克；食用油20克；雞蛋適量。
老式油條的做法：
1、麵粉500克。
2、膨化劑。
3、加入雞蛋。
4、食用油。
5、麵糰和好，醒20/30分鐘。
6、下鍋，油炸。
7、炸至金黃。
8、金黃出鍋。
9、完成。
12樓：美麗的願望
材料：普通粉5000克、保鮮膜、溫水（50°-60°）、油條膨鬆劑、豆油適量。
第一步：按照膨鬆劑上的比例把膨鬆劑加到面裡，用溫水把面和好。
第二步：蓋上保鮮膜發酵20-30分鐘。
第三步：面揉好，切成這樣的小段。
第四步：兩塊面放在一起，用筷子壓下去。
第五步：筷子拿開，伸長，熱油下鍋炸。
第六步：炸到兩面金黃，出鍋。
13樓：
混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，沾上油，因為家裡的鍋小，水，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡主料。
油條的配料和製作方法是什麼？
14樓：教主依依
油條的做法：
原料：麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
15樓：
原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）
鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）[1
將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1] ，形成孔洞，達到柔順。【冠香興】小池 油條技術就是不一樣 不信你在網上查檢視。
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油條 原料 麵粉 500g 油適量 其它按季節氣侯投料 春秋 白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季 白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季 白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克 製法 1 將礬 鹽 鹼 均為粉末狀 放入盆中，慢慢加說，使其...
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