1樓：happy**
燉排骨時放醋更有利於鈣的溶解。
很多人在燉排骨時都習慣加一點醋。 原因是加醋可以使排骨湯呈酸性，而鈣在酸性環境中更容易溶解，所以可以使排骨中的鈣質。 能更好地融入湯中，增加湯的營養價值。
同時，加入少許醋也可以增加排骨湯的風味。
放醋燉排骨有幾個好處： 1.影響色澤和口感。
2.去除腥味和羊肉。
3、燉排骨時，加少許醋，容易煮熟爛爛。
4、燉排骨時加少許醋，可促進蛋白質充分溶解，增加營養價值。
排骨營養豐富。 燉湯不僅可以補充熱量和水分，還可以補充人體所需的蛋白質、維生素。
礦物質等。 最適合成長髮育的兒童。
排骨的營養價值。
1. 滋補品。
中醫認為，排骨可以滋補元氣，無論是醬排骨、排骨湯、紅燒還是炒菜，排骨都有滋補元氣的作用。
2.滋補脾胃。
排骨可以滋補脾胃，合理食用排骨可以保護脾胃功能。
3.改善貧血。
排骨可以提供血紅素。
有機鐵）和半胱氨酸。
促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
4. 強化肌肉和骨骼。
排骨中含有豐富的鐵、鋅等微量元素。
可以強健骨骼和肌肉。
煮排骨的小貼士：如果你開啟水下鍋，排骨會立刻縮水，味道變老，血熱凝固，這樣就不會煮熟，魚也不能完全去除 . 應在冷水下盆栽。
讓排骨慢慢加熱，保持口感鮮嫩，並仍將殘留的血水煮沸。 排骨焯水後，需要加入蔥、姜、料酒。
有助於去腥。
下面介紹幾個排骨的做法：玉公尺胡蘿蔔燉排骨湯，土豆燉排骨。
清燉排骨蘿蔔湯，玉公尺冬瓜燉排骨。
花膠燉排骨湯。這些美食的做法都很簡單，味道也特別的好，營養比較豐富。
2樓：江湖人稱家父
燉排骨的時候放醋是為了更有利於鈣質的溶出。因為在排骨湯中加醋，形成乙個酸性環境，而鈣質在酸性環境中更容易溶出。這樣做能增加湯的營養價值，還能夠提公升口味。
3樓：鑫鑫很愛車
因為放醋能夠讓排骨湯變成乙個酸性的環境，而鈣質在酸性環境下更容易溶出，所以這樣就能讓排骨當中的鈣質更好的融入湯中，這樣能增加湯的營養價值，同時適量放一點醋，能夠增加排骨湯的風味。
4樓：生活助理阿離
在排骨湯中加入醋，原因是因為加醋能夠讓排骨湯變成乙個酸性環境，而鈣質在酸性環境下更容易溶出，所以這樣就能讓排骨當中的鈣質更好的融入湯中，能很好增加湯的營養價值，同時適量放一點醋還能增加排骨湯的風味，那我排骨湯的味道變得更加的鮮美。
燉排骨什麼時候放醋都說放醋好，那是在什麼時候放
5樓：破罐子說事
綜述：水開之前放。燉排骨湯時，如能放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。
此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時放些醋好。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。
蒸排骨的訣竅：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
燉排骨放多少醋
6樓：網友
一般來說就排火車，沒有放醋的說法，一般做糖果的就是醬油，八角等調料，這就是放入鹽，蔥姜等調料。
7樓：無雅詩
一般情況下燉排骨的時候放一小勺醋就可以了。下面我們來看看做菜小竅門：
1、煮排骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。而放入幾塊新鮮橘皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
2、為了使牛肉燉得快、燉得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
4、要因料調味，新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等，其本身具有特殊鮮味，調味不應過量，以免掩蓋天然的鮮美滋味。腥羶氣味較重的原料，如不鮮的魚、蝦、牛羊肉及內臟類，調味時應酌量多加些去腥解膩的調味品，諸如料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜等，以便減惡味增鮮味。
5、除了挑選好食材，更要選擇優質調料，如果原料好而調料不佳或調料投放不當，都將影響菜餚風味。優質調料還有乙個含義，就是烹製什麼地方的菜餚，應當用該地的食材，這樣才能使菜餚風味足具。
燉排骨的時候為什麼要放醋？這麼做的作用都有哪些？
8樓：喜歡與人分享
燉排骨的時候，為什麼要放入一些醋呢？其實在燉排骨的時蘆絕候，放入一些醋排骨會更加的好喝一些，而且我們在燉排骨的時候，放入一些醋，排骨整體的味道也會變得非常不一樣。
在燉排骨的時候，放入一些醋的話，排骨的味道會更加的好，首先，我們需要準備一條比較新鮮的排骨，然後把排骨剁成段。接下來，在起鍋燒水去超燙排骨，把排骨清洗乾淨之後就可以起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，然後再把排骨放進去翻炒。在這裡，要建議大家，最好是去加入少量的油陪清姿，這樣燉出來的排骨湯不會特別的油膩。
等翻炒出香味之後，我們就可以加入適量的水，開始燉排骨，如果說大家想要更加軟淡一些的話，我們就可以選擇用高壓鍋燉排骨。在剛開始燉排骨的時候，我們就可以加入粗，還有蔥薑蒜飲食桂皮，香葉還有花椒和八角。大概燉20分鐘左右，我們就可以去加入適量的玉公尺，還有胡蘿蔔。
出鍋的時候加入適量的鹽就可以了。
本人是比較喜歡喝排骨湯的，而且本人也覺得排骨湯非常的好喝，即使是在外面的時候也會經常的製作排骨湯。特別是像現在已經到冬天了，製作一些排骨湯也會讓人感覺到身體暖暖的。
建議大家在製作排骨湯的時候，最好是清淡一些，這樣的話，營養價值會更加正絕的高一些。燉排骨的時候加入玉公尺和胡蘿蔔，也會讓整個湯更加的鮮美，因為本人的口味是比較重的。所以說在炒的時候可能還會加入少許的胡椒粉，大家也可以根據自己的口味來進行更換製作的方法。
燉排骨的時候為什麼要放醋？放醋除了調味還有什麼用處嗎？
9樓：陽陽小答主
燉排骨放醋，這樣可以軟化骨頭，而且可以讓骨頭裡面的鈣質得以釋放，而且還可以去除腥味，放醋除了調味，而且還可以增加胃口，也可以起到消毒殺菌的作用。
10樓：pan小
1、影響色澤口感。2、去腥去羶。3、在燉煮排骨時，加少許醋可使之易熟易爛。4、燉排骨的時候加點醋，可以促進蛋白質充分溶解，使營養價值增加。
11樓：糖糖韓
醋能跟鈣結合成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。
要想排骨湯更補鈣，最好不要加太多鹽。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管的重吸收過程中易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，鈣質會隨著尿液排出體外可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。
同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
12樓：韓諾諾
主要是因為醋可以和肉質纖維發生反應，這樣可以讓肉質變得更嫩，口感上也會更好。
燉排骨為什麼要放醋 製作燉排骨加醋的原因
13樓：熱愛冰美式
<>1、因為排骨湯里加醋形成的酸性環境，有利於骨骼中鈣質的溶出。
2、從營養獲取角度考量，燉骨湯的枯逗時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡陸則的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
3、但是在烹飪骨頭湯時，為獲得適宜的口感，一般加醋量不會太多，而且加入的食醋在高溫作用下部分沒悉賣揮發，溶解在骨頭湯中的醋量本身就很少，能夠溶出的鈣質也就微乎其微。
燉排骨為什麼要放醋 製作燉排骨加醋的原因
14樓：三夜見
1、瞎亂氏因為排磨散骨湯里加醋形成的酸性環境，有利於骨骼中鈣質的溶出。
2、從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
3、但是在烹飪骨頭湯時，為獲得適宜的口感，一般加醋量不會太多，而且加入的食醋在高溫作用下部分揮發，溶解在骨頭湯中的醋量本身就很少，陪橋能夠溶出的鈣質也就微乎其微。
燉排骨的時候為什麼要放醋？放醋除了調味之外還有什麼作用？
15樓：亮亮愛你
燒粗拿態煮排骨湯加一點醋，較大的用處便是提公升排骨湯的口味。排骨湯中的蛋白質在慢慢燒煮巖源的過程當中，會更多的溶解出去，提公升湯的口味。醋參與其中，會使得口味更強。
排骨湯加醋，能夠有非常少的一部分鈣元素總混，但對於補鈣補鋅而言幾乎為零，不如吃瓜果蔬菜、喝純牛奶、每天喝豆漿、吃乳製品、吃豆製品來的快速，消化吸收效果也很好。
先把大排骨剁碎一小塊，用清小水泡上三四個小時，把裡邊的血小水泡出去那樣燉出的湯不腥。提前準備姜蒜香菇白蘿蔔，公尺酒，食用鹽，八角茴香，小葷香，麻椒，桂丁，良姜，肉蔻，涼姜，製成料包，假如想喝白湯的話也可以適當降低。把泡好的大排骨撈起來，用大鐵鍋燒開水把大排骨用熱水再煮一下，進一步除去裡邊的汙垢，降低腥味兒。
把煮過水大排骨撈起來用溫水清洗預留。
在排骨湯水燒開後可敏輪適當加醋，醋可以使排骨中的磷鈣溶解到湯內，有利於補鈣補鋅，還能夠清理血管垃圾降血脂。可讓無機鈣鹽變為醋鈣溶解出去，進而提公升排骨湯裡鈣離子含量，使排骨湯的營養價值更高一些，有利於被人體吸收，對身體健康很有益處。排骨湯裡溶解出鈣離子是多少受冰醋酸量的影響較大， 鈣離子含量與排骨量是多少不相干，酸量增加，溶解出鈣離子量相對應提公升。
煲龍骨湯大家不要認為加醋越大豬骨頭的鈣物質就更多在湯裡，這一是乙個很不好的認知能力，由於你放多醋不但會毀壞骨湯原來的營養成分，或是使我們的湯發生變化醋湯，酸鹼性吃進去肚裡可能會使他們的胃部不適，也可能會致使腹瀉等一些腸胃疾病。所以不要發麻加醋，應該根據豬骨頭跟水的量來適度新增醋。
16樓：韓諾諾
主要是因為醋可以和骨頭中的鈣發生反應，從而更好的溶解到湯中。
17樓：夾竹桃
我覺得這樣主要是為了中和骨頭中的碳酸鈣，使湯更有營養。
做魚放什麼醋，做魚的時候先放醋還是先放酒
放米醋。主料 鯉魚1條 輔料 生抽1勺 蔥1塊 姜1塊 鹽2克 米醋2勺 白糖3大勺 澱粉少許 花生油少許 1 鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨。2 把兩面劃幾道利於入味。3 把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘。4 鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱。5 油七成熱時下入鯉魚炸制。6 炸制時中火，可以蓋上蓋子防止崩油。7 炸...
紅燒排骨用什麼糖，做紅燒排骨的時候用白糖可以嗎？
紅燒排骨用冰糖或者白糖。主料 豬小排500克 輔料 植物油3湯匙 料酒2湯匙 姜6片 蔥白3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽1 2茶匙 白砂糖1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 朝天椒2個 紅燒排骨的做法 1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。2.排骨涼水入鍋...
為什么電信要這樣做，為什麼電信要這樣做
你最好把優惠全部用光！估計電信不會找你麻煩。可能是你用的太少的緣故吧，電信就加倍扣 電信一向就這樣，能賺就賺，跟迅雷一樣！為了利益,換句話說就是為了錢 呵呵你沒詳細瞭解 的要求 哥們，聽我說句話可以嗎？不要罵我，我可以跟你說一般呢電信做的 他那個109的 可能是包括你月租啦彩鈴一個月送多少分鐘的話費...