1樓：人生激勵
迷迭香廣泛運用於烹調，新鮮嫩枝葉具強烈芳香，可消除肉類腥味，少數幾枝嫩莖葉（不必使用過多以免破壞食物原味）即可香烤排骨（豬排、羊排及牛小排）。迷迭香烤雞，風味尤佳。
做為沙拉用的生菜，在川燙時若能加點迷迭香葉片，則特殊香氣很易入菜。若需長時間加熱的料理，可用乾燥迷迭香或在烹調好後新增少許迷迭香粉。迷迭香之鮮花亦可涼拌沙拉、點綴料理、賦香添味。
付上一份牛排圖
2樓：呼和浩特歐米奇
先用迷迭香把牛排醃製入味，然後用油炒洋蔥炒香加迷迭香炒香加燒汁煮開用鹽胡椒調味，做迷迭香汁，用油把牛排煎熟然後搭配蔬菜最後淋迷迭香汁食用，最後可以用新鮮的迷迭香裝飾。
做牛排為什麼要放迷迭香
3樓：舞璇瀅
做牛排放迷迭香可以增加濃郁的香味。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。
下面是迷迭香煎牛排的方法：
準備材料：牛排 4塊，黃油 1塊，迷迭香 2根，橄欖油 適量，黑胡椒 適量
1、將買來的牛排解凍後放在砧板上用廚紙將水分吸乾。
2、在吸乾水價的牛排上均勻的撒上鹽醃製一下。
3、火大熱鍋放入牛排，將牛排兩面煎至焦黃。
4、牛排兩面煎至焦黃後，出鍋放入盤子中靜置。
5、將切開的帶皮大蒜放入鍋中，加入適量橄欖油。
6、放入2顆迷迭香和1塊黃油，**炒香。
7、將靜置後的牛排倒回炒過迷迭香的鍋中煎一下。
8、將煎香的牛排出鍋倒入盤中就可以開始食用了。
4樓：匿名使用者
做牛排可以放迷迭香，也可以不放。一般在做烤制的牛排時，放點迷迭香，這樣會使牛排帶上迷迭香類似松木的甜香，更加美味。而煎牛排的話，我個人不建議使用迷迭香，因為那樣會使牛排帶上點苦味，應該是迷迭香裡的什麼東西溶解到煎牛排的油裡。
雖然苦味輕微，但依舊不夠好。
5樓：歐米奇西餐
同過加香草醃製，能增加牛肉的香氣，同時能去除，牛肉本身的一些不好的氣味，作用就是去異味，增加牛肉的香味。
6樓：匿名使用者
迷迭香只是調味料而已，沒有什麼特殊用途
7樓：匿名使用者
肯定是為了口感更好是吧
迷迭香煎西冷牛排怎麼做
8樓：匿名使用者
牛排充分解凍，然後用刀背敲打。這樣煎的時候不會回縮，而且經絡敲斷以後口感更好。然後在牛排兩面撒少許黑胡椒粉、食鹽、迷迭香，按摩一下。
將玉米、西蘭花、胡蘿蔔煮熟。
拉歌蒂尼平底鍋放在灶上，**！用手掌去感受鍋的熱度，然後放入黃油。等到黃油化了以後，就可以關火了。
這就是省氣的地方，拉歌蒂尼這款平底鍋用餘溫就可以把牛排煎好。大愛啊！同時，把鐵板放在灶上小火加熱。
放入牛排！兩分鐘翻面。趁這個時間把配飾蔬菜擺盤。
擺盤完畢！把煎好的牛排放到鐵板上，淋上黑胡椒汁，我買的這個胡椒汁不用回鍋炒一下，淋上去就ok，味道超好！然後打一個雞蛋在牛排旁邊！完成！！！
煎牛排為什麼要放迷迭香
9樓：木子李
因為迷迭香能夠激發牛肉的香味，讓牛肉更香，更有味。
10樓：析鶯韻
煎牛排為什麼要放迷失香？煎牛排放迷失香，有一種吃了叫你忘不掉的感覺，所以一般做買賣煎牛肉都放點迷失香調味
11樓：解夢星座
為什麼要放迷迭香，這個有可能是因為泡麵物件的話，它的味道會更加的好吃一點，而且這應該味道應該會更加的香甜一點，作為認為這應該是需要靜靜放置的，所以這個面味道還非常
12樓：樸孝敏水瓶
主要起到一個調味的作用，其實不放也可以，我家裡說的不放這個東西。
牛排沒有迷迭香可以用什麼代替
13樓：玫瑰花兒開
如果是煎、烤牛排，不適合用香菜、芹菜、薄荷。
與肉類搭配的香料，味道要有勁道和力度，能夠「滲」入組織中、給肉類增加味道；而烹調肉類經常是大火候、時間長，香料的味道要足夠強壯，經得起折騰。
香菜和薄荷能給食物增加明亮和清爽的感覺，但它們的味道和香氣都比較嬌嫩，與牛排同時煎、烤的話，香菜和薄荷的美好氣息就在火力強攻下消失了。這兩味香料如果與牛肉結合，應該是新增到牛肉湯中，給湯頭增加一股清香感。
相對於香菜和薄荷，迷迭香和羅勒葉的香味更為持久強勁，經得起煎烤時的高溫環境，也似乎能在牛肉的味重油厚中，仍然保持自己鮮明的個性，並能與牛肉的味道兩相中和，壓得住牛肉的氣息，而不是被牛肉這個大塊頭給徹底壓垮。
至於芹菜，自身的香味並不濃重，在煎烤過程中，也會釋出更多汁液，稀釋了塗抹在牛排上的香辛調料或醬汁的濃度，反而影響了牛排的最終呈現。
14樓：歐朗寧
牛排沒有這個可以用八角哇，我覺得這種效果口感也是很好吃的，一般都會虛出了一種行為的。
15樓：呼和浩特歐米奇
可以不用，可以撒一些幹歐芹也可以
16樓：匿名使用者
用小香芹代替也是很好的哦！
煎牛排用什麼品種迷迭香好?
17樓：匿名使用者
迷迭香煎牛排 編輯
迷迭香煎牛排是一道由新鮮迷迭香、整幅牛排等食材製成的菜餚。
中文名 迷迭香煎牛排 主要食材 新鮮迷迭香、整幅牛排 分 類 西餐 時 間 3分鐘
目錄1 材料
2 做法
材料編輯
新鮮迷迭香、整幅牛排（8根，0.5kg）、現磨胡椒粉、橄欖油做法編輯
1、摘下迷迭香葉，清洗乾淨，晾乾水份。
2、買了整幅的牛排，洗淨，瀝乾水份，用廚房紙巾擦乾水份。
3、從牛排祼露的骨頭間切下，切成8塊，加入現磨胡椒粉、橄欖油、取1/2迷迭香葉，醃製30分鐘。
4、平底鍋燒熱入橄欖油，放入剩下的1/2迷迭香煎至香味溢位。
5、整齊放入牛肋排，兩面各煎3分鐘（或你喜歡的軟熟程度），即成[1] 。
沒有黃油沒有橄欖油沒有迷迭香怎麼做牛排醬料呢？
18樓：長渺
沒有黃油，沒有橄欖油，me沒有迷迭香。做牛排蘸料那隻能用豆油勉強啦！
19樓：在海洋館轉陀螺的灰太狼
沒有黃油橄欖油迷迭香是可以做牛排的，用普通的油就可以了。
20樓：揭彗雲
這個你沒有這幾樣，你可以用其他別的廖。坐但是口感可能不怎麼好
21樓：留葉孤農
工具/原料 ：
牛排 2塊
迷迭香 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
烤肉料 適量
方法/步驟：
1準備材料。
2放鹽。
3放烤肉料。
4放切碎的迷迭香。然後醃另一面。
5平底鍋內放油，放肉。
6煎另一面。不用煎熟。
7用烤紙包好。
8放烤箱烤20分鐘。
9拿出來再煎一下。
10翻面。
11開吃。
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