1樓：網友
不需要啊。用料。
土豆 2個。
幹辣椒 2個 大蒜 蔥。
醋 鹽清炒土豆絲的做法。
土豆去皮後先把底部切平方便切片，像這樣切成較薄的片。
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改刀切絲。<>
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把切好的土豆絲放入清水中洗去澱粉。
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多洗幾遍直到水不再渾濁。
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這樣土豆絲才脆。
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接著把紅辣椒切圈備用。
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鍋內放2勺油，放入蒜片和蔥段爆香。
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蒜出香味後放入土豆絲。
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緊接著放入1勺醋。
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大火翻炒均勻，放入紅椒圈。
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1小勺鹽，繼續翻炒。
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翻炒均勻後撒入蔥花。
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再翻炒幾下就可以出鍋啦。
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出鍋。請點選輸入**描述。
小貼士。泡洗土豆可以去掉土豆澱粉讓土豆絲更爽口，不要泡太久不然維生素就流失了，炒的時候大火快炒，這樣做出的土豆絲才會又香又脆。
2樓：北京新東方烹飪學校
不需要，注意火候，急火速成。
3樓：網友
不需要的，清炒土豆絲是不需要勾芡的，因為只要放植物油炒土豆絲就可以了。
4樓：鍾愛軟體與美食
家庭做法是不需要勾芡的，飯店廚師有的會選擇勾芡做法哦。
土豆絲勾芡好吃嗎
5樓：
摘要。土豆絲勾芡是一道常見的川菜，口感軟糯，味道鮮美。勾芡是一種烹飪技法，可以讓汁料更加濃稠，增加口感和風味，並減少菜餚汁水過多的情況。
因此，將土豆絲進行勾芡後，不僅可以保留土豆的原有營養成分，還能使菜餚口感更加細膩。
土豆絲勾芡是一道常見的川菜，口感軟糯，味道鮮美。勾芡是一種烹飪技法，可以讓汁料更加濃稠，增加口感敗坦旦和風味，並減少菜餚汁水過多的情信搜況。因此，將土察擾豆絲進行勾芡後，不僅可以保留土豆的原有營養成分，還能使菜餚口感更加細膩。
可不可以再具體的闡述一下呢？
需要注意的是簡卜絕，土豆絲勾芡的關鍵是掌握好勾芡的比例和時間，以免勾芡過多或者時間過長導致味道失衡。如果您想要嘗試製作土豆絲勾芡，建議在食材準備、勾芡時間和調味等方面做好攔姿充分的準備，並按照菜譜指引操作。這樣可以保證土豆絲勾芡的味道和弊笑口感更加出色，達到最佳效果。
清炒土豆絲的小秘訣？
6樓：過伶
其實，清炒土豆絲的，秘訣的話，那麼就是吵的時候呢，一定要大火炒，然後比較乾的時候弄一點水分，這樣子炒出來的土豆絲非常的清脆好吃。
如何清炒土豆絲
7樓：輕舟帶你遊世界
食材準備】土豆，花椒，鹽，青辣椒，植物油，白醋，雞精，大蒜。
烹飪步驟】首先把土豆清洗一下表面的泥土，然後用擦子去掉土豆皮，再擦成細絲，喜歡切的也可以直接用刀切，因為我沒有那麼好的刀工，就直接用擦子啦。
第二步是關鍵，擦好的土豆絲要放在清水中去沖洗三遍，這樣就能夠把土豆表面的一層澱粉全部沖洗掉，再去炒的時候就不容易粘鍋，這樣土豆還會更加清脆，不會發粘。
清洗好的土豆不要取出來，還要放在水裡邊繼續浸泡著，這時來準備配菜，把大蒜去掉皮切成小碎粒備用，青辣椒也切成細絲。
鍋中倒入植物油，加熱到六成熱以後，先放入花椒熗鍋，然後把泡土豆絲的水倒掉之後，直接把土豆絲放入鍋中去快速地煸炒，土豆絲斷生就加入白醋快速翻炒均勻。
這時如果太乾的話可以加少許開水，等土豆絲九成熟，再放入大蒜和青辣椒快速的翻炒均勻，全部熟透，加上鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
看一下剛剛出鍋的這盤土豆絲，是不是特別有食慾呢？因為一點都不會粘鍋底，所以整個土豆絲都是非常清脆的，吃起來又酸酸辣辣的，特別下飯，喜歡就做來試試吧！
烹飪小提示】
土豆絲切好以後是不能放在空氣中的，因為這樣很容易被氧化，土豆絲就變成黑色了，正確的方法是浸泡在清水中，什麼時候需要炒菜了，再把它取出來直接入鍋，這樣就防止被氧化變黑。
大蒜和青辣椒都是起到提味的效果，所以千萬不要放的時間太早，如果放早了味道就被沖淡了，而且青辣椒也不夠清脆，正確的方法是等到土豆絲快成熟的時候，再把大蒜和青辣椒放入，煸炒斷生就可以出鍋，這樣口感是最好吃的。
酸辣土豆絲可以可以，如果勾芡的話有什麼好處？求前輩指點
8樓：網友
懂勾芡的話就可以當公尺其林三星大廚。
炒土豆絲要下什麼料才好吃，怎樣下料？
9樓：郭映雁尹敏
第如改鏈一種：
炒土豆絲。材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：材料：
土豆400克。
胡蘿蔔5cm
小蔥10根。
酒2大匙。鹽1小匙。
砂糖適量。油適量。
中藥：花椒1小匙。
生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒渣孫……
第三種：炒土豆絲。
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好。
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。殲猛青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
怎麼炒土豆絲 說的詳細些
10樓：考長青兆綾
原材：土豆、青椒切二粗絲（火柴棍那麼粗）、土豆絲泡冷水中、小蔥兩根切段。
1、鍋上灶加半鍋水大火燒開，將泡過的土豆絲放入煮半分鐘撈出，再次泡入冷水，冷後撈入瀝乾水份。
2、鍋上灶加色拉油大火，油稍稍多一點，6成熱，下土豆絲、青椒絲，快速翻炒1分鐘。
3、放蔥段、加鹽、味精、兩滴香油調味，和勻起鍋特點：清香脆嫩、品像極佳。
要點：土豆絲炒之前一定要開水煮一下，但時間不能太長，不然炒出的土豆絲泛膩不清爽。
11樓：和素蘭祝巳
你可以做酸辣土豆絲。
把土豆切成細絲，然後放在開水裡稍微的婥以下，撈出來空空水，鍋裡倒入油，放一些幹辣椒，在油裡炸一下，然後倒入土豆絲，翻炒幾下就可以了，因為用開水燙過，很容易熟的，再快出鍋時，匯入一些醋，鹽，雞精，就可以出鍋了。
12樓：洪蘭英寧雪
我的經驗就是。
土豆表切太細，容易沾鍋，但是太粗會不熟。
用點蔥炒，土豆比較服蔥，可以提味，很香。
13樓：之付友麥培
炒土豆絲。
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好。
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~
一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒炒土豆絲。
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好。
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~
一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
土豆絲怎麼抄才好吃
14樓：生活常識愛分享
可以做青椒炒土豆絲，方法如下：用料：土豆乙個、青椒乙個、胡蘿蔔1段、油適量、鹽一勺、生抽一勺。
步驟：1、準備好所需食材。
2、將土豆去皮切成絲並浸泡在水裡去除澱粉。
3、鍋內放油燒熱放入土豆絲。
4、翻炒片刻放入胡蘿蔔絲一同翻炒。
5、加入一勺鹽調味。
6、加入一勺生抽提鮮。
7、最後放入青椒翻炒至斷生即可出鍋。
8、裝盤，成品圖。
土豆絲怎麼抄才好吃
15樓：生活類答題小能手
炒土豆絲步驟：
1、準備兩個土豆，先切成均勻薄片，再切成細絲，可以先在土豆上切乙個平面，這樣切的時候更加穩定，切好以後用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒乙個去蒂後也切成絲，小蔥頭切成段，生薑切成菱形片放在一起備用。
2、把浸泡好的土豆絲廳輪多抓洗兩遍，去除上面的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。土豆絲上的澱粉一定要淘洗乾淨，否則炒的時候容易粘鍋，吃起來比較軟綿。
3、下面把土豆絲焯一下水，鍋搭伏橡中水燒開以後，放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆絲變色以後倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
4、把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油，加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段和薑片爆香，放入青紅椒一起翻炒，把青紅椒炒斷生。
5、然後把土豆絲控幹水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鐘，知旁土豆炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味後，即可裝盤上桌。
清炒土豆絲怎麼做，清炒土豆絲的做法步驟圖，清炒土豆絲怎麼做
1.土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中。洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘 不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲 炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋 鹽，略炒一下出鍋。清炒土豆絲的做法步驟圖，清炒土豆絲怎麼做 步驟清炒土豆絲的做法步驟11.土豆切成絲，放在...
土豆絲怎麼炒，土豆絲怎麼炒才熟得快
青椒土豆絲 將洗淨的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3 4分鐘，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽 味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了開胃的時令小菜。嗆土豆絲 材料 青椒 黃椒 紅椒各半個 大土豆1個幹辣椒4條花椒1小撮青椒土豆絲 作法 1 土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清...
土豆絲怎樣炒最好吃土豆絲怎麼炒最好吃
第一種 炒土豆絲 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生...