1樓：食品新增劑專家
鬆軟雜糧煎餅麵糊配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8斤、鹽斤、溫水70斤。操作工藝：
取20-30斤麵粉加30斤35度溫水、100克酵母發酵成麵糊，也可直接用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水衝燙的麵粉內。
做雜糧煎餅麵糊配比是多少？
2樓：愛美美小達人
雜糧煎餅麵糊配方及做法如下：
一、用料 麵粉 ：雜糧面與麵粉比例是1比3的比例，乙份雜糧三份麵粉、綠豆200克 、小公尺200克 、玉公尺麵200克 。
二、雜糧煎餅的做法。
1、雜糧面與麵粉比例是1比3的比例，乙份雜糧三份麵粉。
2、先把雜糧麵糊拌勻，在加入麵粉，依次加入水，攪拌到麵糊用勺子提起時候可以有堆積。
3、燒熱煎餅鍋，燒到七八成熱就可以攤煎餅了。
做雜糧煎餅麵糊是按配料調的嗎
3樓：生活的
雜糧煎餅麵糊需要按照配料進行調和才會更脆，具體悉鋒斗的做法如下：
主料：高筋麵粉200克、玉公尺麵30克、小公尺麵30克睜磨、黃豆麵30克、高粱公尺麵30克。
輔料：精鹽2克。
1、準基族備好麵粉。
2、雜糧面混合。
3、放入高筋麵粉。
4、將麵糊調好。
5、醒30分鐘即可。
雜糧煎餅的麵糊配方 怎麼做雜糧煎餅的麵糊
4樓：血刺熊貓
1、配料：白麵粉，玉公尺粉，或小公尺粉，黃豆粉，食用鹽，水。
2、麵糊的調製：麵粉500克+黃豆粉40克+玉公尺粉40克。用筷子或擀麵棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和麵，水分剛開始不能加入太多，不然調製出的麵糊會很稀，影響攤煎餅。
3、材料比例：10斤白麵、斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺小蘇打粉（根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）。
4、先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入。
5、再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了）。
6、夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤。
7、冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉使面發酵。
雜糧煎餅果子的麵糊配方比例是多少
面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉基本是1 1 1。將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點的加水。麵糊不要太稠，麵粉 綠豆粉 玉米粉另外再加點五香粉 配料 蔥 芫荽 香菜 豆瓣醬 甜麵醬 辣椒醬。配料 麻葉 也可用油條 散子等油炸食品 將鍋底用餐巾紙擦一點油 要用小火 放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。一面熟...
煎餅裡放什麼能提高韌性,我是做煎餅的麵糊要怎麼調製才有韌性彈性知道的
你在調麵糊的時候一定要抓緊筷子往一個方向攪,要不然就沒有嚼勁啦,可以多攪拌會兒的。麵粉加澱粉是減低麵筋含量會變低 也會增加口感上的嚼勁呢 最好什麼都不要放,自己吃放可以,放了東西一般都儲存不住的。泰山煎餅純玉米做的都是,一般能放三個月呢。我是做煎餅的 麵糊要怎麼調製才有韌性 彈性 知道的 煎餅做法 ...
朝花夕拾的卷首語是什麼呀 急急急 50字左右就可以 10
朝花夕拾的卷首語是什麼呀 急急急 字左右就可以 朝花夕拾的卷首語是 作者魯迅用夾敘夾議的方法，以青少年時代的生活經歷為線索，真實生動地敘寫了自己從農村到城鎮，從家庭到社會，從國內到國外的一組生活經歷，抒發了對往昔親友和師長的懷念之情，同時也對舊勢力 舊文化進行了嘲諷和抨擊。作品影響 朝花夕拾 寫的雖...