1樓：昭水芸科普團
因為沒有掌握好油得溫度，很容易造成花生公尺外糊內生，口感非常不好。要在油溫才熱時就將花生公尺放入，並且不停得翻動。
2樓：l影音
因為自己的手法不行，應該先看看書籍，最好是美食類的然後嘗試慢慢做在做的過程中，可以先放油，然後再放些鹽，然後慢慢炸。
3樓：姜哥
因為自己有事掌握不好火候。炸花生是需要掌握火候，雖然看似簡單，對做飯的方法也得有講究。
油炸花生公尺的製作方法難嗎？
4樓：電子數碼小程
<>油炸花生公尺香脆可口，被許多人所喜愛，它的製作方法其實並不困難，下面讓我來分享乙個方法，通過掌握火候，讓你輕鬆炸出香脆花生公尺。
炸法一：炸溼花生公尺：
1、將溼花生公尺放在涼油中(最好用涼油)，進行加熱，油溫不能太高，主要是將溼花生公尺中的水分慢慢蒸發掉。大約十五分鐘左右時即可出鍋。
2、出鍋後必須要立即撒鹽冷卻，冷卻得越快效果越好。
炸法二：炸乾花生公尺
1、在涼油中直接加入乾花生公尺，加熱涼油，等油溫到達105-110度時堅持這個溫度，在鍋中不斷的攪拌，過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕，這說明花生公尺已經快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個花生公尺將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生公尺出鍋後，花生公尺上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。
2、出鍋當把花生公尺盛入盤中，立刻趁熱在花生公尺上撒鹽冷卻就能夠了。
3、炸乾花生公尺時也能夠在加熱的熱油中進行，將油加熱到105-110度，將花生公尺加入，然後操作方法和上頭的一樣就行了。這樣比較快些，可是酥沒有上頭的方法好。
家庭炸花生公尺不用放很多油，大約用一般炒菜的量就能夠，涼鍋涼油涼花生，一齊坐在火上，用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發現花生公尺接近你想要的顏色時就能夠出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生公尺出鍋後，花生公尺上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深關鍵的一步是在花生公尺出鍋後：當把花生公尺盛入盤中時，立刻趁熱在花生公尺上噴大約1-2克的白酒，就聽花生公尺嘩地爆出一股酒香待其涼後，再放上鹽或糖，下酒不錯呀如果想吃老醋花生，就用老陳醋糖鹽，一點點水澱粉放內鍋內稍熬一下，倒在炸好的花生公尺上，放上雞精香菜，下酒也不錯呀。
5樓：創作者
油炸花生公尺的製作方法是非常簡單的，把花生公尺下入油鍋裡炸就可以了，沒有任何的技術含量。
6樓：周**強強
我覺得油炸花生公尺的製作方法不難，因為有很多人都會做的。
7樓：愛心的學姐
做法是特別簡單的，其實把花生公尺放到油鍋裡面，選擇用高溫去炸，然後再撒上食用鹽。
如何選擇花生公尺？油炸花生公尺怎麼做才好吃？
8樓：陽光燦爛
買花生要買新鮮的花生。
油炸花生公尺的做法：
食材：花生公尺500克，花生油適量，鹽1勺，高度白酒少許。
製作步驟：1、 準備生的花生公尺500克，清洗乾淨，晾乾水分。因為外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。
2、 鍋裡倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生公尺放進去。
3、 把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動別犯懶，不然花生公尺容易糊。炸糊了的花生公尺含有大量的致癌物，為了自己的身體健康，不要捨不得，趕緊扔了吧！
4、 花生公尺炸到稍微有些變色，鍋裡的花生公尺從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽到噼裡啪啦的聲音，基本上花生公尺就炒好了。趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。
5、 基本上再翻炒1分鐘，就差不多好了，出鍋裝盤。晾涼後的花生公尺又香又脆，而且，放上兩天都不會返潮，酥脆的口感保持時間更長。
又香又脆的花生公尺酒炸好了，怎麼樣你記住了嗎？多看一下魚兒嘮叨，記住小竅門，一定能炒好的。
油炸花生公尺酥脆可口的小竅門：1、花生公尺要先過水清洗，再瀝乾水分。2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。
3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼裡啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鐘就好了。不能等到花生公尺的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因為花生公尺出鍋後還在持續加熱中。4、趁熱撒上鹽，花生公尺熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。
5、撒上白酒，可使花生公尺味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長。
9樓：情感導師嵐
您好，可以選擇黃皮花生公尺。
花生公尺是夏天喝酒必備下面就是做油炸花生公尺的步驟。
準備花生250g（以實際情況為準）鹽，適量即可，炸花生所用到的油，個人推薦菜籽油，因為比較香，高度白酒，一點點就可以了。
1，將花生仁清洗乾淨，瀝乾水分。
2，冷鍋中倒入食用油，必須是冷鍋，不然花生會炸，油適量就行。
3，倒入花生翻炒一下，讓花生都裹上油。
4，開小火，慢慢炒，不停的翻炒，然後就會聽見噼裡啪啦的聲音。
5，在沒有聽到噼裡啪啦的聲音，顏色微黃，就可以關火，也可以嘗一下味道，沒有生的味道就行。
6，可在剛出鍋的花生公尺上撒上鹽或者白糖，這樣味道更加。
7，趁熱撒上幾滴白酒，這樣會使花生冷卻過後更酥脆。
8，酥酥脆脆的花生公尺就做好啦，快去試試吧。
10樓：李和霖
用料
花生公尺 500克、食用油 500克、鹽 1茶匙白酒 5克、
做法步驟
1 ] 準備一盤花生公尺；
2 ] 放入鍋中；
3 ] 加入油；
4 ] 剛好沒過花生公尺即可；
5 ] 開小火慢慢炸，鍋中開始冒泡後開始翻炒，炸至花生皮即將爆開就關火；
6 ] 加入半勺白酒；
7 ] 然後讓花生公尺在餘溫下繼續炸1分鐘撈出；
8 ] 待花生公尺晾涼後再撒上食用鹽；
9 ] 拌勻開吃。
小貼士
冷鍋冷油下花生公尺！全程小火；
加白酒可以讓花生公尺更香脆，放半個月都不會回潮。
看表面和顏色：在購買的時候首先要觀察花生公尺的表面和顏色，因為這兩樣東西是最為直觀的。首先將那些表面有蟲眼、斑點的花生公尺給篩選掉。
其次一般來說正常的花生公尺顏色呈深桃紅色，看起來非常誘人有光澤，那些乾癟無光澤顏色發白的花生公尺，建議大家不要去購買；
看形狀：觀察整體的乙個形狀，花生公尺不要選擇個頭太大的和個頭太小的，最後選擇大小均勻適中的是最好的。遇到形態飽滿完整的花生公尺趕緊下手買了，因為劣質的花生公尺不僅看起來非常乾癟而且還有皺皺巴巴的皺紋，這樣的口感上是非常差的；
嘗味道：可以通過品嚐味道來識別花生公尺的新鮮程度。將花生公尺放在嘴巴里嘗一嘗，如果說味道很濃很香，那麼就是新鮮的。
相反的如果味道很淡沒有香味的話，那麼則說明放置的時間過長，已經不新鮮了。
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如何煮老醋花生米，老醋花生米的家常做法
主料。花生米 適量。輔料。鹽 適量 白糖 適量。醋 適量 做法步驟。1.花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。老醋花生米。2.鍋裡放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。老醋花生米。3.待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。注意哦，花生米要等冷了...