1樓：匿名使用者
雖然現在各種不粘鍋等非生鐵鍋很普遍了，但生鐵鍋也不是一無是處，還有很多居民使用生鐵鍋。新買的生鐵鍋，由於在鑄造過程中會沾有各種物質，會有一種難聞的鐵腥味，直接用來炒菜，無法下口，需要做洗刷處理。此外，為了鐵鍋耐用不生鏽，也需要做鐵鍋養護處理。
具體步驟如下：
1.生鐵鍋在鑄造完成後，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重鏽蝕，一般都會做一定的防鏽處理，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴塗了防鏽處理劑，如下圖1所示。這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。
2.先做去味處理。用1:
1的水和食用油加在鍋裡，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開後，把火調小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。
停火後，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是穀殼等，就加幾把到油水裡，沒有也可以不加，然後用個刷子刷洗整個鍋壁。然後倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理。
3.茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和薑蓉代替，先乾燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋裡翻炒，儘量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然後把鹽聚攏在鍋底，加食用油和薑蓉慢火爆一下，然後加水燒開。
水開後，再淋幾遍鍋壁。然後停火趁熱刷洗一遍。
4.如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開後，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然後就讓稀飯自然冷卻。
稀飯冷後，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用薑片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒有薑片，就直接熱水刷洗即可。
2樓：網友
1、燒鍋底。如果家裡用的是鐵鍋的話，可以用這個方法，就是把火開啟之後，用小火慢慢的燒鍋底，差不多十分鐘左右之後關火，然後用鏟子把鍋底上面的鐵鏽清洗乾淨，再用不鏽鋼球清洗乾淨就可以了。
2、用白醋浸泡。炒過菜之後，把炒鍋稍微清洗一下，然後在裡面倒入一些清水，再放入五勺白醋，攪拌均勻之後，放在一邊浸泡20分鐘左右，等時間到了之後，再用清水把鍋底清洗乾淨，最後用乾布把炒鍋的底部擦乾，這樣就可以了。
3、用肥皂水清洗。其實肥皂水對鐵鏽是非常有用的，炒過菜之後，準備一小盤肥皂水，在鍋底裡面浸泡5分鐘左右，然後用刷子開始刷，多刷幾次就可以了。最後要記得用清水清洗乾淨，然後擦乾，避免再次生鏽。
3樓：一零啞劇
炒好菜，先不關火，用水勺子勺半勺水添到鍋裡，水熱了後用抹布沿鍋四周一洗，油膩在熱水裡都溶化了。
倒掉水，再添水清一下，倒掉，用抹布擦乾淨就可以炒第二個菜了。
炒菜鍋千萬不能用洗潔精清洗，洗潔精會把炒菜鍋的油氣吸掉，讓鍋乾乾的，炒什麼菜都會糊鍋，影響菜的美感。好的炒鍋油潤潤的，炒菜不僅不糊鍋還讓菜看上去色香味俱全。所以一定不能用洗潔精洗鍋，用熱水就好了，保證你的鍋好用。
4樓：帳號已登出
首先先去味兒處理，用1:1的水和植物油加在鍋裡面，加一把茶葉燒開，最好用動物油脂。用油量要足擦洗鍋壁燒開以後把火調小，用鍋鏟加油淋在整個鍋壁上多淋幾遍，然後再擦洗乾淨，再用水投幾遍就可以了。
5樓：吾明照四方
超差的專用結果不能沾油，也不能用洗潔精，應該用專用的抹布，清水慢慢擦拭，擦乾淨表面的灰塵之後，可以加火蒸乾，這樣才是最好的清洗方式。
6樓：吉運公升
對於炒茶專用的鐵鍋想要清洗也可以在洗的過程中放一些洗潔精，然後多次用清水沖洗，這樣這種炒茶的鐵鍋就不會生鏽了。
7樓：牛錦文
如果在炒茶的過程中使用這種鐵鍋，可以放一些洗潔精。或者是豬肉皮擦拭一下，這樣鍋就不容易生鏽，在炒的過程中也不影響茶的品質。
8樓：爺你酷斃嘍
方法一：水加白醋煮。方法二：空鍋加熱，然後放入冷水中（不要讓裡面進水），利用熱脹冷縮原理，很容易去掉。
9樓：析鶯韻
炒菜專用鐵鍋怎麼洗？鐵鍋炒完菜之後用紙巾把炒菜的殘留物擦乾，把鐵鍋掛起來，下次用用水刷乾淨，這樣鐵鍋不下鏽，做菜沒有秀為。
10樓：圈內早知道
白醋是我們家裡廚房裡面會經常使用到乙個調味品，如果我們在家裡炒完菜的時候，鐵鍋變非常的粘，而且怎麼也清洗不乾淨的情況下，那麼我們就可以使用我們的白醋來清洗鐵鍋，首先我們將半碗白醋倒在鐵鍋裡面，然後放入一碗清水，浸泡30分鐘之後，我們在加入一點洗潔精進去清洗，你會發現不僅鐵鍋殘留的汙漬被清洗乾淨了，
11樓：
親~炒茶專用鐵鍋洗的方法為1、先要用溫水和軟刷子清洗，避免用不鏽鋼彎團擦球或者鋼刷刷洗，以免刮花，引起鐵鍋生鏽。2、洗淨的鍋燒熱，用一塊肥肉擦拭鍋底。一邊開小火燒鍋，一邊用肥肉擦拭，直到整口鍋都塗抹了豬油，這樣可以去除鍋表面的工業保護油，還能預防鐵鍋生鏽。
3、將倒過豬油的鐵鍋接點熱水進行衝鍋，擦乾水分後再將鐵鍋放置在灶臺，接下來大火給它烘乾，待烘乾後，換成小火，再將另一塊肥豬肉放置在鍋的內壁，接下來進行第二次的擦鄭咐拭。4、如果鐵鍋有異味，可以將鍋燒熱，用食醋或者生薑擦拭鐵鍋，再加入水埋叢橘清洗，這樣可以去味。<>
在家裡用炒菜的鐵鍋如何炒制綠茶？
12樓：乾萊資訊諮詢
用鐵鍋炒制綠茶的程式：
1、洗鍋，生火燒熱鍋；
由於茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗淨，生火併將鍋燒熱。
<>2、炒青；倒入採摘回來的茶葉，用竹筷反覆翻動，直到將茶葉炒軟，此時需大火。
3、裝入簸箕；
將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉後，將鍋洗淨。
4、揉搓（搓茶）；
擦茶需趁熱，用手反覆揉搓，跟揉麵差不多。將手在冷水中浸溼，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉差羨搓成一團，感覺茶葉也涼了後，將揉成團的茶葉散開，這攜扮一遍搓茶就算結束啦。
5、重炒並重復揉搓；
將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，後再裝出揉搓。虛隱拍重複5遍炒、搓過程才能製出好茶。
6、烘焙制幹；
經過五遍反覆炒、搓過程後，將最後一遍搓過的茶，放入熱鍋內，來回翻動五——十分鐘，接近乾燥時需停止翻動，避免碎。最後熄滅明火，用灶內餘燼烘乾即可。
炒鍋用久了怎麼清洗
13樓：abc生活攻略
1、炒鍋用久了可以用鳳梨皮清洗，把較大的鍋子加上半鍋左右的清水，並投入一些菠蘿皮，在爐灶上加熱煮沸一段時間，等到冷卻以後拿出，就能發現這些鍋子光亮如新。但要注意，如果是帶有木柄或膠柄的不鏽鋼餐具，不宜放在沸水中蒸、燙，以免木柄或膠柄因受熱而膨脹損壞。
2、首先我們可以在鍋底倒一些鹽，然後再倒一些小蘇打和白醋，最後在放上幾滴洗潔精，之後我們就可以用鋼絲球在它的表面上均勻的擦拭幾下，然後開啟水龍頭一邊沖水一邊刷鍋底，你就可以發現厚重的黑垢就被很容易的清洗乾淨了，清洗後的鍋底也是煥然一新，所以這種方法在清理鍋底上是特別有用的。
新買的炒菜鐵鍋要怎麼清洗
14樓：乾萊資訊諮詢
新州早卜買的炒菜鐵鍋清洗方法：
材料準睜手備：洗潔精，百潔布，油，筷子，紗布。
第一步：往新買的鐵鍋裡面滴入適量的洗潔精（洗潔精可以將鍋體的汙垢清潔）。
第二步：接冊穗著使用百潔布將鍋中的洗潔精擦滿鍋身。
第三步：將新買的鐵鍋用清水清洗一遍。
第四步：清洗後將鍋放入煤氣灶上，大火將水分燒乾。
第五步：接著往鍋中倒入適量的油。
第六步：用筷子夾著紗布將鍋中的油塗抹至鍋體表面，擦拭三分鐘（用油開鍋可以防止鐵鍋生鏽）。
第七步：然後將鍋用清水清洗乾淨。
第八步：新買的炒菜鐵鍋已經清洗完成。
怎麼洗鐵鍋？
15樓：喵星人大人1號
建議可以試試我的方案：
用香灰、草木灰、木炭，先把鍋底沾少許水，然後把乾燥的灰均勻的撒在鍋底，然後用鋼絲球慢慢摩擦，也可以用木炭來擦洗。
可在鍋裡注入三分之一任何種類的醋，加三分之二份的水的比例，加蓋燒滾五分鐘，浸泡過夜，輕輕以忌廉刀或湯匙一刮就可以把焦黑的底去除。
小蘇打水沁泡半小時在做溫熱，用鋼絲球輕輕一擦就下來。
注意事項：用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢，但這樣洗乾淨後，容易導致鐵鍋底生鏽，因此，洗乾淨後最好塗油層保護。
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