1樓：九點鐘的清晨
我瞭解啊，海參多糖是海參體壁的重要組成成分，有抗腫瘤、抗血栓、抗病毒等作用。食補方法很難獲得，因為在海參的發泡加工中營養損失巨大。目前比較主流的是吃雍臻堂海參素這款產品，它是採用的小分子提純技術，海參多糖含量非常高，並且更易吸收！
2樓：匿名使用者
以下來自上品堂——中國海參領導者——鮮食海參創始者。
海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的最重要化學指標。不同種類的海參，同種海參的不同生長期以及同種海參的不同組織中德海參多糖的含量都有很大的差別。海參多糖含量，組成及硫酸酯化程度是判斷海參優劣的關鍵指標。
海參粘多糖主要存在於海參體細胞外的細胞間質中，同種海參在不同海區和生長階段有一定差別。
海參粘多糖不易溶於水和酸，但溶於弱鹼，因此海參的加工應避免在鹼性環境中進行，否則海參的主要活性物質會大量流失。海參酸性粘多糖對人體生長、創傷癒合、抗炎、預防組織老化、動脈硬化等有一定食療作用。試驗初步證明，酸性粘多糖具有抗腫瘤和抗凝血作用，同時還能提高吞噬細胞的吞噬功能。
酸性粘多糖的減少和人體肌肉衰老有關，也證明了海參營養價值中抗衰老功效。
3樓：皆有可能
海參為刺參科動物刺參或其他種類海參的全體。海參生活於淺海中岩石底及細沙泥底海藻繁茂、波流靜穩而無淡水注入處，其種類很多，形態各異，全世界約有1100種，我國黃、渤海區有100多種，可食用的有20多種。海參是典型的高蛋白、低脂肪食物。
海參多糖的結構組成。
海參多糖結構複雜。目前發現存在於海參體內的多糖主要分兩類：一類是海參糖胺聚糖或粘多糖，是由d-n-乙醯氨基半乳糖、d-葡萄糖醛酸、l-巖藻糖和硫酸酯基的重複單位組成的雜多糖。
進一步研究發現，這種酸性粘多糖的支鏈為l-巖藻糖，且部分發生硫酸鹽化，由1-3糖苷鍵連線在糖醛酸主鏈上，解聚後的海參糖胺聚糖單體（如下圖所示）。另一類多糖是海參巖藻多糖，是由l-巖藻糖構成的直鏈勻多糖，相對分子量為8-10萬。
海參為什麼要選不含糖的
4樓：生活軌跡
1、因為含糖的海參在加熱過程中會與海參的體壁發生化學反應產生其他物質，存在一定風險，有的產物是有怪味甚至是有害；
2、海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一；
3、海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材；
4、海參具野此巧有提高記憶力、延緩性頌鍵腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用；
5、隨著海參價值知識的扒歷普及，海參逐漸進入百姓餐桌；
6、生活環境決定海參品質。
海參為什麼要選不含糖的
5樓：吃不胖的小劉
1、因為含糖的海參在加熱過程中會與海參的體壁發生化學反應產生其他物質，存在一定風險，有的產物是有怪味甚至是有害；
2、海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一；
3、海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材；
4、海參具野此巧有提高記憶力、延緩性頌鍵腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用；
5、隨著海參價值知識的扒歷普及，海參逐漸進入百姓餐桌；
6、生活環境決定海參品質。
海參為什麼要選不含糖的
6樓：馮蜜柚子茶
1、因為含糖的海參物攜在加熱過程中會與海參的體壁發生化學反應產生其他物質，存在一定風險，有的產物是有怪味甚至是有害；
2、海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界判螞芹八大珍品之一；
3、海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材；
4、海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作掘畢用；
5、隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌；
6、生活環境決定海參品質。
海參多糖對人體有哪些好處？
7樓：秋又夏的海角
這是一家多年有實力的公司據他們的專業人員介紹（1）抗癌防癌：海參粘多糖能抑制多種實驗動物腫瘤的生長，對ma-737乳腺癌和t795肺癌生長抑制率分別高達79%和60%以上，同時還能抑制m737乳腺癌的人工肺轉移和lewis肺癌自然轉移；
2）增強免疫力：海參粘多糖具有提高機體細胞免疫功能，改善和增強因荷瘤或使用抗癌藥物引起的動物機體免疫功能低下狀況；
3）抗凝血：刺參粘多糖有抗凝血作用，能抑制血栓塞形成。早期報道表明刺參提取液有抗凝血作用，但刺參體壁酸性粘多糖在體外有明顯的抑制血小板解聚作用，由於它使血小板聚集性增高，產生血小板自發性聚集，在血迴圈中的血小板聚集體不能通過臟器和組織中的毛細血管而被扣下出現血小板減少。
海參粘多糖在正常中老年人群（48～72歲）中試用具有降低全血粘度及血漿粘度的作用，同時顯示出具有調節血脂的功能，即降低血清膽固醇和甘油三酯水平，公升高載脂蛋白a和降低載脂蛋白b。巖藻糖化硫痠軟骨素(fucosylated chondroitinsulfate，fcs)是從海參體壁中提取出的另一種多糖類成分，suzuki等在研究海參體壁中的多糖時發現fcs具有抗凝血活性，且在一定劑量下其抗凝效力比肝素更強烈，他們認為fcs可誘導血管內皮細胞膜糖胺聚糖活性的改變，從而改變血漿抗凝活性；
糖幹海參的糖參鑑別
8樓：崽崽
一、味道。 糖幹刺參顧名思義就是在加工過程中摻入了糖分增加重量，所以海參避免不了的會有糖的甜味，所以可以將海參切開，用舌頭舔海參的切開面會感覺到甜味（注意一定要切開，不少糖幹刺參會把表面的糖處理的很乾淨）。
二、加溫。因糖遇熱會融化，所以可用手心、打火機、電吹風等工具對海參加熱，一般超過40度時就會明顯變軟，這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對摺，海參能彎曲，溫度越高的時間軟化的越嚴重。
三、外觀。本來選購物品的第一步應該先從外觀開始的，但是因市場的需要糖幹刺參的外觀顏色又分出了若干品種，如黑貨、白貨、黃貨、滿天星等，普通消費者很難通過外觀識別。不過總的來說糖幹刺參都比較漂亮，體態飽滿。
四、比重。糖幹刺參因新增了糖、鹽，所以比重較大。比如說同樣大小尺寸的一斤淡幹刺參可能是120頭/斤，而糖幹刺參也就70頭/斤。
五、漲發率。因為糖幹海參加糖增重，因此海參有效質量降低，海參漲發率也自然就降低很多。一般合格海參漲發率在2倍以上，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵。
糖參的特徵：
1、糖幹海參一般顏色烏黑髮亮，外觀漂亮，由於糖的潤色，糖幹海參的刺比較飽滿挺拔； 2、糖幹海參在溫度超過40攝氏度的環境下，特別是夏天的時候，由於含糖過多。溫度過高後，海參會變軟變黏； 3、糖幹海參的含糖量很高，嚴重加糖的糖幹海參有的時候 根本發不起來。
糖幹海參的鑑別？
9樓：野生海參大連
糖幹海參鑑別在市場上所說的的「糖幹海參」，就是將鹽幹海參的製作過程中將少量鹽替換成大量的糖，因為加糖之後海參外觀更加圓潤，而且可以增重，因此這些「糖幹海參」的銷售**可以低出30%甚至50%。糖幹海參，通體烏黑亮麗且參型很漂亮，口感帶了甜味。
糖幹海參的優點是：外**起來漂亮，送禮好看，所以現在很多超市裡面賣的海參都是糖幹參。但是缺點更明顯，糖幹海參相對而言是比較潮溼的，沒法長期的存放，同時漲發率和口感遠不如淡幹海參，加工過程不科學，糖鹽混合溶液反覆熬煮，容易產生對人體有害的物質，營養物質流失嚴重，若被糖尿病患者誤食，可能引發嚴重後果。
購買海參儘量到正規的、口碑好的海參店買海參，這樣的海參才能吃的放心，如果海參出現質量問題，也有跡可循，可以找到他們，不至於上當受騙。
鮮海蔘為什麼要沾芥末吃
因為芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚版等海鮮食品經常 權會配上芥末。芥末食用價值 1，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，等也有一定效果，同時還具有發汗 利尿 解毒 清血等食療功效 對增進食慾 促進血液迴圈也有不錯的幫助作用...
為什麼做出來的海蔘是苦的，海蔘為什麼會發苦
呵呵 樓上的做法的確正宗！不過那是針對 真海蔘 的。現時下昧良心的多，以次充好還算正常，還有用石灰 做 的你信不！如果您買的是好東西，而且是按正常漲發 加工 烹飪方法操作的，還發苦的話，估計有以下幾種可能 1 沒發透 也就是樓上那個 追發 2 內臟去的不徹底，可能還咯牙 有沙子 3 烹飪前初加工不仔...
海蔘有什麼營養價值，海蔘的主要營養成分有哪些？
海蔘的營養價值真的很高嗎？首先，海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，同人參 燕窩 魚翅齊名。海蔘中含有豐富的蛋白質和氨基酸，這些都是人體免疫系統必須的成分，所以，經常吃海蔘能夠有效增加免疫力，增強身體素質，長期食用海蔘可以起到調節人體神經系統的作用，並且可以消除人體出現的疲勞現象，常吃海蔘的好處多...