1樓：生活達人小哥
一、如何調好吃的火鍋蘸料。
1.油碟。油碟的調製方法並不難，首先將蔥和蒜切成適量大小，準備八角備用，在鍋中加入豆油，加熱後放入切好的蔥和蒜還有八角，轉為小火加熱。
加熱到材料微微焦黃，將調料從鍋中撈出，關火後，放1到2分鐘直到五成熱，將油倒入乙個裝有辣椒麵的容器裡，可以加入少量的香菜和蒜泥，根據自己的喜好還可以加一點糖或者雞精提鮮，不斷攪拌。
2.醬碟。將芝麻醬和花生醬按照個人的口味進行一定比例的調配，花生醬的口味會相對於芝麻醬要甜和膩一些，在芝麻醬中加入少許的韭菜花和醬豆腐，這是為了調製鹹味，最後可以根據自己喜歡的口感加入辣椒或者蔥末、蒜泥、香菜末之類的，使得味道不再單調。
二、其餘醬料的做法。
1.薑汁醬料。
將姜皮去除後，切成姜碎末，後加入醋、生抽王、鹽、味精或者少許糖，最後加入冷開水攪拌即可。這個醬適用於品嚐海鮮時喜歡原汁原味的人，薑汁可以除去海鮮的腥味，糖可以提鮮，使得海鮮的味道更為凸顯和美味，平時煮魚時也可以用同樣的方法將薑汁淋在魚上，就可以得到鮮美的清蒸魚。
2.「怪味」料。
將紅辣椒切細，將植物油在鍋中加熱到九成熱，將辣椒細末和其他配料一起混和為糊狀，根據自己喜歡的口味，可以加入蔥薑末、糖、醋等調料。此種調料比較適合愛吃辣、無辣不歡的朋友，兼有多種口味，符合個人的個性選擇，無論是葷菜還是素菜都能夠很好的駕馭。
介紹了這麼多種火鍋醬料的調法，有適合海鮮火鍋的，適合南方人喜好的油碟，適合北方人深愛的醬碟，還有符合個性化的怪味料碟，你學會了嗎？在下次吃火鍋的時候，不僅自己能嘗試不同口味的火鍋蘸料，也可以滿足來家裡做客的不同朋友的口味，火鍋蘸料是火鍋的靈魂，可千萬不能怠慢了。除了這四種調醬方式外，還有其他的方式，可以在平時多多挖掘，才能找到新的火鍋靈魂。
在介紹了這麼多後，可千萬不要再問，如何調好吃的火鍋蘸料了喲。
2樓：網友
冬天是吃火鍋最好的季節，天氣比較寒冷時吃上一頓熱乎乎的火鍋。不僅溫暖全身，而且味道好吃又過癮。有句話說得好，沒有什麼事，是一頓火鍋解決不了的。
不管是白天還是晚上，帶上家人，或者邀約幾位朋友一起去吃上一頓美美的火鍋，這是一件非常幸福的事。現在是吃火鍋的旺季，因此，各大火鍋店的生意都比較火爆，我們要想吃火鍋的話，有時還要排隊等候一段時間才能吃到。不過，即使是這樣，也阻擋不了廣大美食吃貨們，那種想吃火鍋的熱情。
吃火鍋，除了要有新鮮的蔬菜跟肉類食材以外，火鍋蘸料那也是必不可少的。將食材下鍋涮熟以後，再蘸著調好的料汁來吃，不僅能讓我們的胃口大開，而且食材的味道更加的鮮美好吃。火鍋店裡為顧客提供的蘸料種類有很多，不過這些蘸料都是需要自己來調配的，大家根據自己的口味愛吃來調製。
但是，這些蘸料種類實在太多了，差不多有幾十種。很多人面對這麼多種小佐料時，都不懂得該如何調製出一碗味道好吃的蘸料。那麼吃火鍋時蘸料怎麼調味道才好吃呢？
今天大廚教你4種蘸料的調製方法。不懂的朋友趕快學學吧。希望我的分享能給您帶來收穫。
第1種蘸料調製方法：如果我們涮的是海鮮食材，那麼火鍋蘸料可以這樣來調製，用生抽，白糖，蠔油，小公尺椒，花椒油，這幾種小料兒混合在一起，調製成火鍋蘸料。這種蘸料，不僅能起到去腥的作用，而且還能突出海鮮食材的鮮味。
吃起來更加的美味。第2種蘸料調製方法：適合用來涮羊肉卷的蘸料，可以這樣來調製。
把芝麻醬，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子攪拌均勻即可，這樣調好的蘸料，能掩蓋羊肉的腥羶味。芝麻醬跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃著口感更加的香醇又美味。第3種蘸料調製方法：
如果是吃麻辣火鍋時，在調製蘸料時，可以把，香菜，香蔥，蒜蓉，香油，混合在一起調製成蘸料，雖然這種蘸料看起來比較簡單普通，但是它卻能增加香味，與解油膩的效果。尤其是吃麻辣火鍋時，辣味比較的濃烈，搭配這種蘸料來吃，可以跟鍋底起到互補，不僅能緩解辣味，而且還能解油膩。第4種蘸料調製方法：
給大家分享一種萬能蘸料的調製方法，用香菜，蒜蓉，芝麻醬，花生碎，牛肉醬，混合在一起調製而成。這種蘸料適合所有的食材，因此，被稱之為萬能蘸料。不管是肉類食物，還是素菜，搭配這種蘸料來吃，不僅能突出食材本身的味道，而且還能增加鮮香味。
自制火鍋小料做法和配方 怎樣製作自制火鍋小料
3樓：生活軌跡
1、食材：豬胡餘彎骨 1000克、紅幹辣椒（辣，鮮紅）300克、洋蔥、小蔥、褲悶香菜段、山楂片1把、桂皮、八角、香葉、白豆蔻，丁香，香砂，小茴適量、生薑1小塊、香毀芹辣醬，郫縣豆瓣醬兩勺、鹽和生抽兩勺、冰糖，白酒適量。
2、提前用清水將豬骨浸泡一會兒，去除血水。鍋內加水，放入豬骨，加料酒焯水。水開後撇掉表面的浮沫，撈出豬骨，用溫水洗淨表面的浮沫。
鍋內倒入清水，放入豬骨，加蔥姜料酒去腥，燉豬骨湯。
3、另取一鍋，加乾淨的清水，倒入紅幹辣椒（辣，鮮紅）煮。
4、待紅幹辣椒煮軟後撈出，放入切板上，用刀剁成碎末。倒出，放入料理機中打成粉末狀備用。
5、鍋內不放油，倒入桂皮、八角、香葉、白豆蔻，丁香，香砂，小茴香小火炒香。
6、鍋內倒油，放入生薑片，炸出香味，再依次放入洋蔥、小蔥、香菜段、山楂片炸。
7、炸到洋蔥、小蔥、香菜變得焦黃微微發脆，就可以撈出了。
8、將剁好的辣椒倒入鍋內，小火慢炒，加入香辣醬，郫縣豆瓣醬，炒出香味。
9、倒入打碎的香料，用鏟子攪拌均勻，加入適量的花椒。
10、放入一小塊冰糖，加適量的鹽和生抽調味，淋上兩勺量的白酒，攪拌均勻。一直熬到冰糖融化，溼辣椒碎變得有些發乾的狀態，即可關火。
11、將炒好的底料，倒在準備涮火鍋的鍋內。擺上大蔥段、紅幹辣椒、大蒜，再倒入豬骨湯就可以了。喜歡吃重口味的，可以再撒一點花椒。
火鍋調料怎麼弄好吃
4樓：日照太公島牡蠣公園趕海找鐵哥
火鍋調料怎麼做？第一香油蠔油蒜末，香菜蔥白糖，第二生抽，醋香菜小公尺辣，第三辣椒油麻醬，生抽醋蔥香菜，香油。
火鍋小料怎麼調配
5樓：匿名使用者
<>火鍋調料：冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。 自制的「火鍋調料」，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在「調」料中找到樂趣呢！
一）正宗四川料： 芝麻醬。
或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精。
蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。 此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 （二）蠔油料： 鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒。
糖、味精、胡椒粉。
拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌。
等活鮮主料。 （三）紅油蒜泥料： 四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料： 紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。 此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 （七）薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。 此種調料適合配魚、蝦、蟶子。
海螺、蚧等。 （八）麻醬油料： 生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。 此料適配各種火鍋。
最好吃的火鍋小料怎麼調
6樓：顧輕舟老師
最好吃的火鍋小料如下：
一、麻醬小料。
麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、各20克，精鹽15克。
上述原料混合攪勻即可。
二、蒜泥小料。
蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。
三、海鮮汁小料。
高湯千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，薑汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。
四、鮮椒小料。
1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。
3、炒香時間約15分鐘，再加海鮮醬50克炒勻，接著加入高湯200克、白糖50克、味精30克、精鹽20克。
4、炒勻且原料相溶後即可出鍋。
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番茄用小刀輕劃幾個小口，開水燙一下，剝皮，切塊。雞蛋打好，打細一點。水燒開，下番茄 榨菜等水再開的時候，將打好的雞蛋慢慢倒入 最好倒入時能以細小流水的樣子 蛋花就會很漂亮。放調味料 淋麻油。ok 主料 番茄 雞蛋1個 榨菜一小把 輔料 鹽 味精 麻油 番茄榨菜蛋湯的做法步驟 番茄切塊 雞蛋打散 鍋內...