1樓：小步美食說
還記得小時候，母親的乙個喜好便是到賣場掠奪已過期而且超低價的輕乳酪蛋糕，做為一家人的早飯，那時候品嚐到簡直就是看到那個橢圓形的形態就有點反胃了。
正確答案是沒有絕對的好與不好，在於你的做法是烘烤型或是凝結型也有你也是冷凍秘方或是冷藏秘方都有關係。品好的乳酪蛋糕乃是歸屬於重乳酪蛋糕，口味茂密，特別是傳統原汁原味，採用100%的北海道四葉乳酪，正中間不新增蛋姿察源白打發，就是希望可以直接傳遞北海道四葉乳酪的原始口味。
日式輕乳酪蛋糕原材料跟作法看似，具體制做上面遇到的困難卻還許多，在其中則以表層開裂或者有裂痕較為常見，這次的菜譜主要在二段式蛋糕烘焙的烤溫、時長，及其分辨方法，期待幫助大家也可以烤成超完美外皮的輕乳酪。食物：鮮忌廉乳酪100g、牛乳80g、鮮忌廉35g、低筋粉35g、雞蛋黃2顆、蛋白質2顆、白砂糖40g
鮮忌廉乳酪提早室內溫度變軟，和牛奶、鮮忌廉翻拌，新增低筋粉(篩粉)，攪勻到無粉劑，新增雞蛋黃翻拌，篩粉1-2次預留，蛋白打發全過程分2-3次新增白砂糖，打進溼性發泡。
用剷刀把芝士糊和打發蛋白輕輕地翻拌，麵漿倒入磨具中，輕摔幾回排出來汽泡，磨具放進深烤盤裡，烘烤盤新增適量水，用水浴法烘烤，小烤箱到180-200℃，持續高溫先烤約15min。
烘烤到表面著色就可以，持續高溫烘烤太久非常容易開裂，用膠手套或其它合適物件，把電烤箱門卡死開啟一小縫，改成120-150℃超低溫烤30-50分鐘左右到爛熟，可以用探頭或竹籤子等工具確定內部結構生熟。
因為擔心打發蛋白破乳而急忙的應用刮板拌和，比重高的蛋黃糊沉到了底端，構成了一層乳酪皮，烤透的輕乳酪，生日蛋糕感受當然與烤模分離出來，若公佈晾涼後輕乳酪仍與烤模緊連，有可能是電烤箱火力不足或水汽過多家導致沒譁。
2樓：太巧的寶寶梓璇
忌廉乳酪100g、牛奶80g、忌廉35g、低筋麵粉35g、蛋黃2顆、蛋白2顆、砂糖40g。忌廉乳酪提前室溫軟化，和牛奶、忌廉拌勻，衡攜加入低筋麵粉(過篩)，螞轎攪拌悶攔肆到無干粉，加入蛋黃拌勻，過篩1-2次備用，打發蛋白過程分2-3次加入砂糖，打到溼性發泡。用刮刀把起司糊和蛋白霜輕輕拌勻，麵糊倒進模具中，輕摔幾次排出氣泡，模具放入深烤盤中，烤盤加入適量水，用水浴法烘烤，烤箱預熱到180-200℃，高溫先烤約15分鐘。
烘烤到表層上色即可，高溫烘烤過久容易裂開，用手套或其他適合物品，把烤箱門卡住開啟一小縫，改用120-150℃低溫烤30-50分鐘到熟透，可用探針或竹籤等工具確認內部熟度。
3樓：史蒂芬斯
將會被油紙對摺用小刀劃出模具底部的形狀，然後鋪到模具的底部，將蛋清蛋黃分開忌廉乳酪切成小塊放入攪拌機裡面，加入純牛奶，攪拌成糊狀，加入蛋黃和液態纖大臘黃油攪拌均勻以後，倒入仿芹碗中篩入低筋麵粉和玉公尺澱粉充分的攪拌均勻，然後分三次加入細砂糖，1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪毀滑拌均勻，然後倒入剩下的2/3蛋白攪拌均勻以後，倒入模具中，然後放入烤箱中150度烤10分鐘。
4樓：娛樂小浪花吖
1.將牛奶乳酪融化，放亂和入打蛋器中。加入牛奶、20克細砂糖和幾滴檸檬汁，攪拌至光滑。
2.加入融化的黃油，攪拌均勻。
3.分三次加入3個蛋黃，打至順滑。篩入麵粉和玉公尺澱粉，攪拌均勻。
4.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至變大，分三次加入30克細砂糖，直至變蘆晌溼起泡。
5.將打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6.倒入模具，放入烤盤。
7.烤盤加入高的熱水，160烤60分嘩嘩盯鐘左右。表面上色後取出，放涼後放入冰箱冷藏。
~輕乳酪蛋糕~怎麼做好吃呢？
5樓：賴馬特
輕乳酪蛋糕詳細做法，不萎縮入口即化超好吃，學會做給親愛的她！今天就是西方的情人節，今年的情人節估計大家也都不會出去浪漫了。今年的疫情讓大家都宅在家裡不出門，那就學會這道輕乳酪蛋糕，做給親愛的家人吃。
愛生活，我們從美食做起。
烘焙，現在已經走進了千家萬戶，不再是神秘的存在，想吃自己學著做就一定可以成功。我也是從乙個烘焙菜鳥，自己學會了各種各樣的西點和中點。從最初的懵懂到現在隨手就可以輕鬆做出烘焙美食，也經歷了失敗。
失敗並不可怕，認真的態度絕對是成功必備的。這一款輕乳酪蛋糕，入口即化超級好吃，想學的不要錯過哦。
所用材料：低筋麵粉30克，玉公尺澱粉10克，雞蛋4個，白糖75克，牛奶80克，忌廉乳酪200克，黃油40克，鹽1克。
做法步驟：第一步：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入白糖準備打發，蛋黃放到碗裡。
第二步：把忌廉乳酪室溫融化，加上牛奶隔溫水打成細膩的糊狀，然後加入黃油繼續攪打成糊。
第三步：然後把蛋黃加入乙個攪打均勻，再加入乙個打勻，直到所有的蛋黃都放入。第四步：
篩入麵粉和澱粉混合的粉類，拌勻成為細膩的乳酪糊。第五步：蛋清加入白糖打發成乾性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。
第六步：把蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中翻拌均勻。第七步：
翻拌成細膩的乳酪蛋糕糊，翻拌的過程一定不要畫圈攪拌，防止麵粉出筋。第八步：把學廚的模具洗淨擦乾，倒入乳酪蛋糕糊，震幾下使之平整。
第九步：烤箱200度預熱5分鐘，改成上下火155度，把模具放入烤盤中，加入少許水，水浴大約50分鐘即可。
第十步：把熟透的輕乳酪蛋糕拿出自然放涼，就可以開吃了，冰箱冷藏口感更好哦。
輕乳酪蛋糕入口即化，細嫩好吃，也就芝士蛋糕，做法不難，一學就會。輕乳酪蛋糕清涼鬆軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。
6樓：網友
抹茶輕乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點抹茶輕乳酪蛋糕的製作材料：主料：
1.細砂糖 40公克 忌廉乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化忌廉 120公克 3.
蛋黃 3個 4.玉公尺粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3個 細砂糖 80公克 6.
海綿蛋糕體 1片 教您抹茶輕乳酪蛋糕怎麼做，如何做抹茶輕乳酪蛋糕才好吃(1)將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。
2)熔化忌廉加入作法(1)材料中拌勻。
3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。
4)將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
5)將材料5拌打至溼性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°c、下火180°c，烤約50分鐘。
8)將裝飾用鮮忌廉打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。
份量：8吋圓形烤模1個。
7樓：網友
材料蛋黃2個，蛋白2個，低筋麵粉33g，酸奶75g，鮮忌廉50g，細砂糖50g，乳酪125g
做法乳酪打散＋蛋黃、酸奶、鮮忌廉，攪拌均勻將低筋麵粉分次加入（步驟1），攪拌均勻。
蛋白打出泡泡，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡取（步驟3）的一半量，與（步驟2）快速攪拌剩下1／2的溼性發泡蛋白加入（步驟4），手持攪拌棒輕柔翻攪取（步驟5）倒入6吋活動模（模的底部包上鋁箔紙）將烤箱上深烤盤加熱水約1／3高，預熱180度放入（步驟6）的模子後，上下火180度考十分鐘，檢視蛋糕表面上色狀況如表面已初步上色，改上火150度、下火180度續烤35分鐘。
8樓：匿名使用者
今天這款拉花乳酪蛋糕是為了孩子們準備的，看到的乳酪蛋糕大多是表面沒有花紋的，我喜歡錶面帶花紋的，覺得這樣的乳酪蛋糕更漂亮，更吸引眼球，口感好，組織細膩，好吃。 模具：8寸活底圓模。
一、拉花輕乳酪蛋糕。
主料：忌廉乳酪200克 牛奶200克 黃油50克 蛋黃80克(4個) 低筋麵粉40克。
輔料：玉公尺澱粉27克 蛋白160克(4個) 檸檬汁或白醋幾 滴細砂糖100克 紅曲粉(表面拉花)適量。
製作工藝：1. 將忌廉乳酪切小塊，黃油切小塊，放入盆裡，加入牛奶隔熱水融化。
2. 一邊隔水加熱，一邊用蛋抽將黃油和忌廉乳酪攪拌至完全融化，成乳膏狀端裡熱水。
能否介紹下輕乳酪蛋糕怎麼做？
9樓：網友
材料。忌廉乳酪100克，牛奶90克，黃油40克，雞蛋3個，細砂糖50克，低筋麵粉30克。
份量：乳酪蛋糕模乙個。
烤箱溫度：150度50分鐘左右。
做法。1，模具先塗上軟化的黃油，2，再撒上面粉，並倒出多餘麵粉，3，再在模具底部放一張矽油紙，（如果是不沾模具，以上三步可不做）
4，將忌廉乳酪放入容器中，5，再放入有溫水的小鍋，攪拌至軟化，6，牛奶倒入乳酪中攪拌均勻，7，再分次加入蛋黃，每加乙個攪拌均勻後，再加入下次。
8，黃油切小塊，9，隔水融化，10，將融化的黃油，倒入乳酪糊中，11，攪拌均勻，12，低筋麵粉過篩，13，將過篩後的低筋燃悉麵粉倒入乳酪糊中，14，攪拌均勻，15，然後過篩一下會更細膩，16，過篩後的乳酪麵粉糊備用，17，蛋白放入無油無水的容器中，18，分三次加入細砂糖打至打蛋頭有小彎角，19，取三分之一蛋白霜，放入乳酪糊中，20，翻拌均勻後，再放回剩餘蛋白霜中，21，再次翻拌均勻，22，倒碰胡入模具中，23，模具底部放有溫水的深皮吵乎烤盤，24，烤箱150度預熱，下層，烤約50分鐘左右。中間烤盤中，可以少加適量的冷水。
10樓：呼和浩特歐公尺奇
這個蛋糕製作起來比較複雜，還是建議去專門的地方學習一下。
請問輕乳酪蛋糕的常見做法？
11樓：團隊小助手
做法。將乳酪，忌廉，牛行辯奶放入打蛋盆中。
底部隔一茄帶培盆熱水，格水加熱用打蛋器攪拌均。
將蛋黃加入步驟2的材料裡，攪拌均勻。
在加入過篩後的麵粉和香草精，攪拌均勻。
蛋白的部分，用攪拌機稍微攪拌一下後，倒入砂糖，繼續將蛋白打至硬性。
將步驟五的材料倒入步驟4的材料中。
用刮到由上到下拌勻，小心不要讓蛋白消泡。
拌勻後倒入喜歡的模具中。
放進預熱160度的烤箱，烤箱裡放一盤熱水，顫唯隔水蒸熱烤50分鐘，就完成啦！
請教一下輕乳酪蛋糕的好吃做法？
12樓：滴水穿石
請教一下，輕乳酪蛋糕的好吃做法，我覺得首先要把這個麵粉跟這個發酵的時間要充足，這樣的話，做出來的口感就比較舒服。你可以按照那程來做。
13樓：帳號已登出
材料。忌廉起司200公克，無鹽忌廉60公克，牛奶100公克，低筋麵粉25公克，玉公尺粉20公克，蛋黃5個，蛋白5個，細砂糖110公克，海綿蛋糕8吋1片。
做法。1.將忌廉起司、無鹽忌廉、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2.將已過篩的低筋麵粉、玉公尺粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。
3.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至溼性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司面煳。
4.蛋糕模內先塗刷上一層薄油，先將海綿蛋糕鋪於起底層，再倒入起司面煳至8分滿。
5.倒入適量冷水在烤盤中，將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤60分鐘。
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