1樓：辦事通王老師
回答您好，想要做海綿蛋糕，首先需要準備一下用料：雞蛋 4個
低筋麵粉 53克
檸檬汁 5滴
牛奶 50克
玉米油 40克
鹽 1克
細砂糖 40克
提問您好，問一烤盤需要多少配料？
回答按照這樣的配比就能做出一烤盤的海綿蛋糕，接下來我為您寫出海綿蛋糕的做法，請您稍等
1.先來進行準備工作，低筋麵粉過篩備用，3個雞蛋進行黃白分離，在放雞蛋黃的碗中打入一個整雞蛋，蛋清放入冰箱冷凍5分鐘
2.在裝有水的烤盤上放一網架，放在烤箱的最下層，水深0.5釐米即可，不需要太多，烤箱以上下火150度進行預熱
3.準備模具，我用的是邊長為18釐米的正方形活底模具，在模具外面用錫紙包起來，避免進入水汽，模具內鋪
4.雞蛋黃中加入牛奶，充分攪拌均勻，放在一旁備用（3個蛋黃1個全蛋）
5.將玉米油放入小盆，隔熱水加熱至65度，從熱水中拿出後立即加入過篩的低筋麵粉，迅速攪勻，攪拌方法不限，只要用最順手的方法快速攪勻即可
6.用手摸一下盆的溫度，不燙手後將之前混合好的雞蛋牛奶液少量多次加入進來，邊加邊攪拌，最後得到順滑，細膩，無顆粒的麵糊即可，放於一旁備用
7.來處理蛋白，從冰箱中取出冷凍的蛋白，邊緣有一圈薄薄的冰渣為最佳狀態，加入檸檬汁，電動打蛋器開高速打發至出現粗大的魚眼泡，停機，加入三分之一細砂糖，繼續開啟電動打蛋器高速打發至起泡變小，打蛋器所過之處出現淺淺紋路，加入剩餘的三分之一細砂糖，開啟電動打蛋器中速打發至紋路清晰，出現阻力，加入剩餘的全部細砂糖，中速打發至溼性偏幹狀態即可，狀態如圖，在尖叫的前端有一點點彎曲，並不是直直的，很硬的尖角狀態
8.再來通過盆中的蛋白霜判斷一下，打發好的蛋白霜細膩有光澤，有尖角的地方都不是很硬的角，都有一點彎曲，這個狀態最佳
9.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，用切拌加翻拌的手法攪拌至大致均勻即可
10.將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，還是切拌加翻拌的手法拌勻，每一次翻拌刮刀都要緊貼盆底，提高每一次的翻拌效率就可以減少翻拌次數，從而減少消泡，增加成功機率
11.將做好的蛋糕糊從距離模具15釐米高的地方倒入模具中，輕震幾下模具，震出大氣泡，表面不平的地方可以用刮板抹平
12.放入烤箱最下層，水浴法，上下火150度，烤50分鐘（具體烘烤溫度及時間根據自己烤箱脾氣而定，僅供參考）
13.出爐後將模具從距離桌面15釐米高處摔下，震3下，震出熱氣，提起油紙將蛋糕放在網架上晾涼即可
以上是製作方法，希望答案對您有用，如您滿意，請給我一個贊，謝謝，祝您生活愉快。
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提問已評
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2樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
海綿蛋糕怎麼做？
3樓：一人廚
教你草莓海綿蛋糕做法，鬆軟香甜，簡單好吃，喜歡吃草莓的學起來
4樓：鶴居杉樹間嗯
製作原料
5個雞蛋，20g玉米油，選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉，75g的白砂糖
製作步驟
1.把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗乾淨，儘量倒乾淨水，把紙杯都放在一邊晾晒乾一點。在這個時候我們就拿一個乾淨的盆子，打入我們所準備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋，如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
2.直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆裡拿出來時，蛋白表面的紋理很慢才會消散，這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆，每一次加入之後都要攪拌，攪拌好了才能繼續下面粉。
3.加完了，我們就把玉米油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。
4.待到烤箱預熱完成後，把紙杯端入烤箱嗎，上下火分別為90度和120度，烤半個小時左右，蛋糕就會發脹蓬鬆。等蛋糕涼一點就可以端出食用了。
5樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃
6樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
7樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
8樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
如何做海綿蛋糕的方法
9樓：匿名使用者
海綿蛋糕
主料雞蛋4個 低筋麵粉50克
牛奶50克 玉米油40克
細砂糖40克
輔料白醋2滴 精鹽1克
海綿蛋糕的做法步驟
1. 低筋麵粉過篩備用，
2. 取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合，
3. 攪打發成蛋黃液，
4. 再與牛奶混合，
5. 用筷子攪拌均勻，
6. 將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍晾一下，
7. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙麵團，
8. 繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼，
9. 將燙麵團倒入蛋黃液中，再加入鹽，
10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊，
11. 蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，
12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中，
13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩，然後再將剩餘的2/3細砂糖，加入到蛋白中，
14. 打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁，
15. 把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊裡，
16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡，
17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裡，
18. 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊，
19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，
20. 烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鐘，再轉150度，上下火，烤40分鐘。烤好後，用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊就可以品嚐了。
10樓：匿名使用者
材料：海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 ）
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕**，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重複步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了
11樓：匿名使用者
食材明細
蛋4個低粉120克
黃油30克
細砂糖100克（我減到了60克）
原味口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
海綿蛋糕的做法步驟
1四個雞蛋打入一個乾淨的大容器中。
2低速打起粗泡，加30克細砂糖。
3再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
4雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
5提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
6一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
8低粉過篩。
9過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
108寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
11將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鐘左右。
12樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
如何做海綿蛋糕？
13樓：小小蔥素偶
......o^-^o......海綿蛋糕
這是在我看來最簡單的蛋糕了，呵呵，配方簡單，做法也容易，而且最重要的是，不容易失敗。我沒有放葡萄乾。
葡萄乾海綿蛋糕
材料:蛋4個
砂糖100-120克
低筋麵粉120克
牛奶30毫升
色拉油30毫升
葡萄乾適量（事先用熱水泡10分鐘，再瀝乾待用）
（這個分量烤這樣的小蛋糕大約是長帝烤盤一盤半）
（這個分量也剛好可以烤8寸圓形模一個）
1.全蛋和砂糖放進打蛋盆裡，同時用一個更大的容器盛裝適量的熱水（熱水的溫度，大約60度左右，有點燙手），在把打蛋盆放到熱水中，用電動打蛋器中高速攪打，過一會，用手試一下全蛋液的溫度，如果已經溫溫的，就可以取出打蛋盆，在檯面上繼續攪打
2.全蛋打發至體積明顯膨脹，顏色變淺，蛋液掛在打蛋頭上大約2，3秒才會滴下去就可以了
3.將低筋麵粉過篩加入到全蛋液中，用手動打蛋器或者橡皮刮刀拌勻（不要劃圈拌，就象炒菜時候翻炒一樣的方法來拌勻，否則麵粉容易出筋）
4.再加入牛奶和色拉油，以同樣的方法拌勻
5.倒入到小紙杯中，8，9分滿就可以了（這種小紙杯比較軟，可以用小模型托住，以免紙杯塌掉），葡萄乾隨意扔幾個進去就好了(大都會沉到底下去的，不用管它,一個小蛋糕大概扔3，5顆就可以了)
6.烤箱預熱175度，烤箱中層，25分鐘左右
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備註：1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
用微波爐做海綿蛋糕
製作全過程，附成品圖
如何做美味的海綿蛋糕，如何做海綿蛋糕？
首先把雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪拌，接著加入麵粉和黃油攪拌，之後倒入摸具，然後放入烤箱中即可。主料 雞蛋6個，低筋麵粉200g，綿白糖150g。輔料 黃油50g。海綿蛋糕的做法 1 準備好所有的食材。2 雞蛋全部打入料理盆中。3 加入所有的白糖。4 把雞蛋盆坐入熱水中用電動打蛋器高速攪打。5...
如何做海綿蛋糕 比較專業的 ，怎麼做蛋糕，最簡單的方法？
電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！1，你是不是攪拌蛋白霜和麵糊了？如果你攪拌了，肯定發不起來。蛋白霜是絕對不能攪拌的。手法是翻，從下往上翻，要溫柔的翻。翻上來以後用刮片橫豎切幾刀，然後在翻一次，在切幾刀。就算不均勻也不能攪拌。2，還有可能就是...
做海綿蛋糕必須放蛋糕油嗎，海綿蛋糕加蛋糕油還需要加泡打粉嗎
說這個蛋糕當然應該放蛋糕油的，多多少少應該放一些，這樣製作出來的效果還是很好的，成品比較好。做海綿蛋糕，必須放蛋糕油，這是可以按抖音上的步驟，一步一步做 不需要放蛋糕油，你可以放點豆油就可以了，可以提味兒。做海綿蛋糕不用非要放蛋糕油，但是在鍋底一定要塗上色拉油。必須要放油，花生油或者玉米油都可以，沒...