1樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
2樓：佟淼虎琦
1，你是不是攪拌蛋白霜和麵糊了？？？如果你攪拌了，肯定發不起來。蛋白霜是絕對不能攪拌的。
手法是翻，從下往上翻，要溫柔的翻。翻上來以後用刮片橫豎切幾刀，然後在翻一次，在切幾刀。就算不均勻也不能攪拌。
2，還有可能就是你的蛋白沒有打發，糖
要分次序放，最少分3次。而且必須用電動打蛋器，速度不夠就打不發。最後檢查蛋白打發沒有用一跟筷子插進蛋白糊中，如果筷子沒有倒下，就說明蛋白打發了。
我平時做這種蛋糕的時候，不妨塔塔粉，也可以很發。主要是看蛋白打發的好不好，還要記住不能攪拌蛋白霜和麵糊。只要做到這2點的話，就不會出身麼問題。
其實網上的食譜沒有什麼錯，就是缺少要點步驟。而且蛋糕做多了，隨便那個什麼食譜都可以做出來蛋糕的。
還有我不知道你說塔塔粉發酸
為什麼，你是不是放的太多了？？反正我以前放的時候都沒有酸味。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
1、漿料的攪拌：海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。
2、裝盤（模）：先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。
3、烘烤：烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鐘左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。
4、涼凍裝飾：出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬捲起。
怎麼做蛋糕，最簡單的方法？
4樓：用長順達書
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子
hoho~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功
第二個方子做的時候一次就成功了
所以就比較偏愛第二個了
這個雖然配料什麼都比較簡單
可是打蛋那步馬虎不得
我是用打蛋器打的
第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發
如果實在買不到打蛋器
你就用6、7根筷子一起打
而且裝蛋的容器的口一定要大
讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白
蛋白如果不打發
出來的蛋糕成品就是癟癟的
塌塌的不光樣子不好看
吃起來也死死的
打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
祝你成功
5樓：賓秋芹捷戌
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：
主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。
然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
6樓：葫蘆是隻豬
聲香味都到了，好吃流連忘返
7樓：端青芬花子
你好：蛋糕最簡單的辦法就，你需要有烤箱，打蛋機，材料：
雞蛋五斤，
兩斤白糖
，一斤水，二兩蛋糕油，
五兩調和油，
先把糖雞蛋打一起打，把糖打容，快機打起發
，之後就可以放到你的烤盆裡烤
大概烤35分鐘
就可以啦
烤爐上火是200度
下火是200度
，注意：
蛋糕面上有金黃色的時候要轉過烤盆
減到180度面火）
這是專業的麵包店的蛋糕做法
希望可以幫住你謝謝
如何自己做蛋糕?
8樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
9樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
10樓：匿名使用者
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
11樓：
怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕
12樓：匿名使用者
很簡單的
去超市找蛋糕粉，
挺便宜的
才6.5元吧（我記得是這樣的）
包裝上有製作方法介紹的
一個雞蛋。一小包蛋糕粉，小半勺油
攪拌均勻
放入微波爐一般一分鐘就好了
我每天把這個當早餐
外加一杯牛奶
偶爾塗點花生醬
不過我不怎麼喜歡甜
還不錯呵呵
怎麼做海綿蛋糕
13樓：一人廚
教你草莓海綿蛋糕做法，鬆軟香甜，簡單好吃，喜歡吃草莓的學起來
14樓：靜兒愛吃
#電飯煲蛋糕 想做戚風蛋糕，怕被氣瘋了，思考一下午，決定做成功率較高的海綿蛋糕，看成品還不錯！
怎樣摸蛋糕底平整，想在家做蛋糕，如何才能做的好看又好吃
15樓：我給施主粑粑脈
教大家用電飯煲做蛋糕
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗裡，蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上奶油（沒有奶油可以用安慕希酸奶）9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。
16樓：合肥歐米奇西點學院
首先，你的攤餅皮的技術要熟練，麵皮的厚薄均勻大小差不多。其次，可以將千層皮放進活底戚風模來輔助，然後脫模。至於放進水果後面皮就凹凸不平，建議在麵皮的周圍先鋪一層水果，再在中間放水果，一般兩三層面皮鋪一層水果為最佳。
如何做海綿蛋糕，海綿蛋糕怎麼做？
回答您好，想要做海綿蛋糕，首先需要準備一下用料 雞蛋 4個 低筋麵粉 53克 檸檬汁 5滴 牛奶 50克 玉米油 40克 鹽 1克 細砂糖 40克 提問您好，問一烤盤需要多少配料？回答按照這樣的配比就能做出一烤盤的海綿蛋糕，接下來我為您寫出海綿蛋糕的做法，請您稍等 1.先來進行準備工作，低筋麵粉過篩...
如何做美味的海綿蛋糕，如何做海綿蛋糕？
首先把雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪拌，接著加入麵粉和黃油攪拌，之後倒入摸具，然後放入烤箱中即可。主料 雞蛋6個，低筋麵粉200g，綿白糖150g。輔料 黃油50g。海綿蛋糕的做法 1 準備好所有的食材。2 雞蛋全部打入料理盆中。3 加入所有的白糖。4 把雞蛋盆坐入熱水中用電動打蛋器高速攪打。5...
不回縮的海綿杯子蛋糕怎麼做如何做好吃
主料雞蛋2個 糖60克 低筋粉60克 黃油20克 輔料黃油100克 蛋白50克 糖40克 杏仁片適量 藍色色素幾滴 水12克 海綿杯子蛋糕的做法步驟 1.把糖加入兩個雞蛋中，雞蛋最好使用常溫的。2.用電動打蛋器打發全蛋，直到提起打蛋頭，蛋液落在面上，畫出的圖案能久久不消失。一般是流下的蛋液能順著打蛋...