1樓：少林寺薩瓦迪卡
主料： 草魚、幹燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆 輔料：暫無。
調料： 生抽。
教您紅燒魚塊怎麼做，如何做紅燒魚塊才好吃：
材料：草魚凳手談、幹燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆。
做法：1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反覆清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
2、用剪刀剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備薯腔用。
5、鍋中放如適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、棗碰幹燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水勾芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
2樓：大腦門
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜伍蔽搏刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
2.鍋內放油腔祥約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水並好燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
3樓：李樹的戀愛
步驟一。1. 郫縣豆瓣醤1湯匙。
步驟二。2. 剁椒1湯匙。
步驟三。3. 泡姜切粒。
步驟四。4. 炒鍋置火上燒熱後，加2湯匙植物油，用花椒熗香後，將花椒撈出丟棄。
步驟五。5. 改小火將豆瓣醬，泡姜粒，剁椒炒香後，再下醪糟略為翻炒，步驟六吵核。
6. 加1小碗半水大火燒開，再根據口味加1至2湯匙生抽調味大攔後，下魚段直勾兌好的湯汁中燒至入味，湯汁濃稠。中間儘量不要過多翻動魚塊，可適當晃動炒鍋避免粘鍋。
最後灑入蔥段滾碰胡關火起鍋裝盤即可。
4樓：匿名使用者
將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口。
5樓：終身榮譽
材料。原料：草魚1條。
配料：香菜、姜。
調料：鹽、生抽、老抽衡野、料酒、公尺醋、胡椒粉、白糖。
做法。1、草魚清理乾淨，對半切成兩段；
2、兩面上劃三刀，用鹽抹一層醃5分鐘；
3、鍋中熱油，爆香薑片；
4、放入魚段，不著急翻動它，煎至結痂；
5、再翻到另一面，同樣煎至結痂；
6、倒入適量水，調入生抽、或攔滑老抽、料酒衫臘、公尺醋、胡椒粉、白糖；
7、大火燒，過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關火裝盤。
6樓：互信互助互愛
鯉魚段4塊。
大蒜數瓣。大蔥一根。
姜一塊。花椒數粒。
八角乙個。砂仁乙個。
料酒適量。醬油30克。
鹽適量。香菜一片。
桂皮一塊。乾紅辣椒乙個。
1. 鯉魚段刮鱗去腹內黑腹，清洗乾淨。
文章**32. 料酒、醬油、少量鹽入盆中，醃2個小時。
文章**43. 其它香料、調料準備好。
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4. 不粘鍋中多放些油，中小火將魚段兩面煎定型。
文章**65. 魚段取出，留底油，放香料煸炒出香味。
文章**76. 入料酒、醬油，嗆出香味來。
文章**87. 放足夠量的水。
文章**98. 放入煎好的魚段，水沒過魚身，蓋蓋燜15分鐘。
文章**10
9. 略微收下汁，出鍋。
文章**11
10. 裝盤，撒上香菜枝虧段。
文章**12
紅燒帶魚段的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
紅燒帶魚是一道特別好悄仔御吃的菜。你自己試試。
食品。500克帶魚。
一小部分生薑。
一點蔥。5克澱粉。
適當的鹽。料酒適量。
醬油適量。3克白砂糖。
花生油25克。
方法/步驟。
帶魚刮淨洗淨，去內臟、嘴、背刺，剁成10釐公尺長的段；
大蔥洗淨，切段；生薑洗淨切片；
三。將戚簡澱粉加水製成醬備用；四。五。
出鍋後放入魚塊，略放入啟巖500g料酒和高湯，再放入醬油、鹽、蔥段、薑片和少許大料。
六。出鍋後放入魚塊，略放入500g料酒和高湯，再放入醬油、鹽、蔥段、薑片和少許大料。
七。將鍋燒開，關火，煮10分鐘。
八。取出魚塊，盛在盤子裡。
九。將準備好的澱粉加入原鍋中，攪拌均勻，倒入油，澆在魚上。
紅燒帶魚段的簡單家常做法
8樓：乾萊資訊諮詢
1.準備主料：帶魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
2.帶魚洗淨，切成段，加入料酒2勺、鹽2克、白胡椒粉2克、大蔥、薑片，醃製30分鐘。
3.滷製時間是先拌好紅燒醬：勺生抽+2勺老抽+1勺蠔油+1勺番茄醬+1勺糖+4勺水。
4.拌勻，白糖融化備用。
5.醃製好的帶魚用廚房紙巾吸收表面水分，防止油炸時油濺燙傷。
6.鍋中倒入適量的油，油量不能超過帶魚，油溫七成熱，放入帶魚中炸。
7.上色定型後翻過來。
8.兩面煎至金黃色取出。
9.鍋裡留少許底油，放入蒜和薑片炒香。
10.放入帶魚，加入準備好的紅燒，根據情況適當加點水。
11.蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，可以更好的鎖住食材本身的營養。出鍋前撒上蔥花和紅辣椒丁。
12.做出了一道經典的家常菜美味紅燒帶魚。
13.好吃，鹹的甜的，越吃越想吃的那種。
9樓：網友
紅燒帶魚段的簡單家常做法如下：食材：帶魚500克、老抽15克、醋15克、料酒10克、冰糖6顆、澱粉適量、蔥姜適量、白胡椒粉少量、鹽適量。
1、將帶魚內臟處理乾淨，清洗備用。
2、帶魚上加入蔥花薑絲，撒適量鹽、白胡椒粉，料酒等拌勻醃製15分鐘左右。
3、帶魚表面沾一層薄薄的澱粉。
<>5、將帶魚炸至表面金黃撈出。
6、將油盛出，留少許底油，加入蔥花薑絲炒香。
7、向鍋內加入老抽、料酒、醋、冰糖，加適量開水燒開。
8、將炸過的帶魚加入到鍋中燉煮。
9、直到湯汁收盡變濃稠關火即可。
魚段的做法家常做法
10樓：勤謹還溫順灬熊貓
乾燒魚段。<>
用料 清江魚 1條。
老抽 適量。
生抽 適量。
郫縣豆瓣醬 適量。
糖 適量 料酒 適量。
鹽 適量 蠔油 適量。
澱粉 適量。
肉末 適量。
香菇 3朵。
胡蘿蔔 可放可不放。
姜 3片 香菜 適量。
香菜 適量。
乾燒魚段的做法。
我用的清江魚，沒有小刺，肉也厚。其他品種的魚都可以，愛吃哪種買哪種吧。魚打花刀更容易入味（不管是整條還是魚段都要打花刀）魚洗乾淨加料酒、鹽、薑片、蔥段、大蒜片，給魚按摩一下，把調料抹勻，醃製一小時。
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準備油鍋和澱粉，魚裹上澱粉，開炸！炸到金黃出鍋備用。炸幹一點，後邊燒的時候不容易咕嘟散了。這一步忘了拍照，下次做再補吧。
香菇、胡蘿蔔切小丁，肉末用肥瘦最好，大蒜切沫用香油泡起來，香蔥和香菜切段。
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開始炒醬料，起油鍋大火加肉末煸炒變色，（喜歡吃辣的這時候放切好的辣椒）加香菇和胡蘿蔔丁炒一炒，加老抽生抽糖和蠔油，用量自己掌握，沒把握嘗一下再調整。加油蒜末和郫縣豆瓣醬後轉小火，不然容易糊。加開水，注意量不要太大沒過魚就行了。
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炸好的魚入鍋，大火燒開轉中火燉。燉的過程中人不要走開啊，用勺子往魚上澆湯，讓上面的魚肉也能入味，中間翻個面。
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燉的時長跟魚的大小有關，感覺火候差不多了大火收汁。注意別糊底了。魚出鍋，如果湯汁不夠粘稠加點水澱粉勾汁澆在魚上。但是這種情況很少，因為魚是蘸了澱粉炸的，燉出來湯汁也比較稠了。
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撒香菜裝飾，開吃！魚肉吃光，醬汁可以留著拌公尺飯，極香的！
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小貼士。豆瓣醬和蠔油、生抽、老抽都有鹹味，所以加鹽的時候試著來，別放太多了。
11樓：吾明照四方
可以先掛上雞蛋糊，油炸一下，然後撈出控油，鍋中留底油，放入蔥姜花椒，大料爆香，然後加水，放入炸好的魚段，燉出來味道應該更香。
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材明細。花鰱一條。
蔥適量。姜適量。
蒜適量。花椒適量。
大料適量。乾紅辣椒適量。
食用油適量。
老抽適量。北京二鍋頭一瓶蓋。
醋一勺。綿白糖一勺。
鹽適量。雞精適量。
鹹鮮口味。燉工藝。
半小時耗時。
普通難度。最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟。
做出美味燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。
蔥薑切片、蒜用刀背拍開即可、乾紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點乾紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
配料、調料全家福，很簡單很家常吧。
雖然本人很愛烹飪，但是對於魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬「貓」的，家裡魚類什麼的都是他一手包辦，我只管加工，這是準備好的原料，花鰱一條。
鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、乾紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。
加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、乾紅辣椒絲，蒜先不要放，後加入三勺鹽。
蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鐘左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鐘左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。
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