芹菜和沙蔥怎麼一起醃製？

1樓：無雅詩

芹菜和沙蔥可以在一起醃製。這兩個食材沒有相剋的成分。但是對於沙蔥來講醃製以後營養價值大打折扣的。

下面來看一下蔬菜的醃製方法：

所需食材】2斤芹菜、1根胡蘿蔔、1斤生抽、60g味極鮮、30g陳醋、30g白糖、10g鹽、20g白酒。

具體做法散卜毀衝備】

1、芹菜洗淨，去掉葉子，切成大約3釐公尺長的小段，比較粗的可以從中間切開。再準備一根胡蘿蔔，切弊局成條狀。

2、提前燒一鍋開水，放入芹菜胡蘿蔔段，焯水1分鐘左右，焯至芹菜變色，撈出控幹水分備用。

3、鍋里加入1斤生抽、60g味極鮮、30g陳醋、30g白糖、10g鹽，大火燒開後，再熬5分鐘，關火放涼。

4、放涼之後倒在芹菜裡，攪拌均勻，最後再加大約20g白酒，這樣不易壞。密封儲存一天就可以吃了。芹菜吃完之後，還可以繼續往生抽中加芹菜、胡蘿蔔，還可以加入煮熟的花生。

這樣做的醃芹菜，爽脆開胃，很好吃，佐粥下酒都非常不錯，我家的餐桌上，幾乎天天都放一小盤，很受歡迎。裡面調料的用量，大家可以根據個人口味進行調整。做法也非常簡單，喜歡的朋友可以在家裡試一下哦。

2樓：徜徉於

一、沙蔥的醃製方法。

1、將新鮮沙蔥摘乾淨，先在清水中漂洗一兩次，不要揉搓。

2、開啟喚慧備一鍋濃鹽水，記住必和毀須用土鹽，也就是原鹽，不能用加碘鹽。

3、待鹽水放涼後，把沙蔥放入再漂洗兩遍，撈出控水。

4、找一醃菜罈子，將控過水的沙蔥徐徐放入，一層一層撒點鹽，到罈子醃滿後，再把洗過沙蔥的濃鹽水澄清後倒入，讓基本淹住沙蔥為好。

5、封壇醃製二十天左右即可。

6、喜歡辣味的朋友還可在醃製時放些青紅辣椒絲，效果更好。

二、沙蔥，屬百合科多年生草本植物，莖葉針狀碧侍，開紫色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，生長在內蒙古、甘肅、新疆無汙染的沙漠邊緣或山石縫隙中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。沙蔥不僅營養豐富，風味獨特，無論涼拌、炒食、做餡、調味、醃漬均為不可多得的美味，屬純天然綠色保健食品。

沙蔥含豐富的植物蛋白、膳食纖維和人體所需礦物質、維生素等多種營養成分。

蒙藥典記載：沙蔥具有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、腸炎、腹瀉、胸痺諸疾。被譽為"菜中靈芝"。

3樓：

摘要。沙蔥和芹菜的醃製工作重要是通過焯燙、攪拌、密封等步驟，具體操作如下：

1、將摘或者買回來的沙蔥和芹菜，挑選乾淨，減去那些老葉、老枝等枯萎部分。

2、用清水將挑選出來的沙蔥和芹菜漂洗趕緊，過一兩次水就可以。

3、燒一鍋開水，加入適量的食用油和食鹽，將沙蔥和芹菜焯燙至變色即可撈出。

4、等撈出的沙蔥和芹菜放涼後擠幹，並放入罈子中，加入適量食鹽和陳醋並攪拌均勻。

5、最後，將弄好的沙蔥密封好，放到陰涼通風的地方存放，二十多天後即可。

注意事項：1、焯燙沙蔥的時間不能太久，過度焯燙沙蔥可能會導致沙蔥無法醃製。

2、醃製沙蔥的罈子一定要密封好，不能漏氣。

沙蔥和芹菜的醃製工作重要是通過焯燙、攪拌、密封等步驟，具體操作如下：1、將摘或者買回來的沙蔥和芹菜，挑選乾淨，減去那些老葉、老枝等枯萎部分。2、用清水將挑選出來的沙蔥和芹菜漂洗趕緊，過一兩次水就可以。

3、燒一鍋開水，加入適量的食用油和食鹽，將沙蔥和芹菜焯燙至變色即可撈出。4、等撈出的沙蔥和芹菜放涼後擠幹，並放入罈子中，加入適量食鹽和陳醋並攪拌均勻。5、最後，將弄好的沙蔥密御鍵爛封好鎮漏，放到陰涼通風的地方存放，二十多天後即可。

注意亮液事項：1、焯燙沙蔥的時間不能太久，過度焯燙沙蔥可能會導致沙蔥無法醃製。2、醃製沙蔥的罈子一定要密封好，不能漏氣。