1樓：柳笛輕揚
青蒜回鍋臘肉的做法。
1.臘肉煮至八成熟（也可以用蒸的。蒸得時間會長一點，煮的時間會短一點）煮好後，切成薄片。
2.鍋返李豎中放油，倒入切成片的臘肉。
3.再倒入豆豉，料酒翻炒變色。
4.加漏大入切成段的青蒜，和生抽炒一會擾廳兒即可。
2樓：匿名使用者
臘肉燒蒜苗怎麼做好吃。
可以炒著吃，很美味。做之前，要準備好材料，適量的臘肉、蒜苗，調料蒜、花椒、生抽等。將臘肉洗乾淨，放入鍋裡，加入適量的水，蒸30分鐘，撈出來。
放涼後，切成塊狀，放在一邊備用。再將蒜苗切成段狀，然後放油進鍋裡，把花椒放進去，有香味出來的時候，放入臘肉，翻炒均勻。當它變色，變透明之後，加點生抽、蒜苗，用大火快速翻炒，熟了後，就可以盛出來吃了。
在做的時候，要注意，因為臘肉是經過醃製的，是鹹的，所以不用放太多生抽，也不用放鹽，否則味道會很重，會影響它的口感。對身體不好，很容易會患上很多疾病，比如高血壓。一般蒜苗很快熟，所以最後才放進去，不用炒太久，大概30秒就行了，7成熟就可以盛出來了。
因為有餘熱，會燙熟。口感很清爽，很香嫩。
還有另外一種做法也很好吃。做之前，也要準備好材料，適量的蒜苗、臘肉，輔料蒜、醬油、白糖、料酒等。把臘肉洗乾淨，放入鍋裡蒸，大概20分鐘，熟了後，拿出來。
放涼後，切成片狀，最好薄一些，味道會更好。再把其它輔料，蒜苗、辣椒剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把調料放進去，有香味出來的時候，放入臘肉衫散嫌，翻炒或手均勻，大概一分鐘，放些白糖、醬油、料酒，用大火快速地炒，大概三分鐘，熟了後，就可以盛出來吃了，很美味掘差，很下飯。
3樓：時間隧道
青蒜旦歲迅洗淨切好備用。把臘肉用水煮一下，不一定要全部煮熟，拿出來切成片，可以儘量切得薄一模此些，這樣可以更入味。然後切一些姜和蒜，起鍋燒油，放入姜蒜炒香，然後放入臘肉翻炒，再倒一些豆豉，注意火不要太大防止糊鍋。
再加醬油，料酒，再加入青蒜繼續翻雀戚炒至熟就可以了。出鍋前可以加一些蠔油提鮮，或者也可以加辣椒醬，看個人喜好。
青蒜回鍋臘肉應該怎麼做？
4樓：牛一種態度
青蒜炒臘肉的做法。
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。
步驟：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
我們食用臘肉是可以很好的補充中磷、鉀、鈉，都是我們身體所必需的，食用這道菜青蒜炒臘肉是可以很好的補充脂肪、蛋白質和碳水化合物，而我們食用這道菜是可以很好的健脾胃的，而且青蒜是可以很好的祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃，食用這道菜是可以很好的預防血栓，還能夠保護心臟。
5樓：德雲社迷妹兒
回鍋肉的做法。
1、 根據鍋的大小，將二刀肉整個或者切成幾大塊放入冷水鍋中，鍋中放入蔥段、薑片、少量花椒粒及白酒，煮制7-8分熟；
2、 將煮好的豬肉晾涼，用刀順著肉切成2-3公釐左右的肥瘦均勻的薄片；
3、 鍋中放油（豬油最好），加熱之後，將豬肉片放入鍋中煸炒直到豬肉表面變硬受熱捲曲；
4、 加入適量郫縣豆瓣醬、醬油、料酒繼續煸炒；
5、 青蒜斜切成段，放入鍋中煸炒一下出鍋即可。
6樓：調皮的詩詩
青蒜50克。
白水煮肉100克。
輔料。精鹽3g
老乾媽辣醬10g
青蒜回鍋肉的做法步驟。
1.準備食材：青蒜、煮好的豬肉。
2.青蒜洗淨切段。
3.把煮好的肉切片。
4.熱鍋放少許油，放入肉片。
5.把肉炒出小窩窩的樣子時，放入辣醬。
6.翻炒均勻，放入青蒜。
7.再適當加一點鹽調味。
8.翻炒均勻後出鍋裝盤。
2、辣醬的用量根據自己的口味新增。
青蒜臘肉的做法
7樓：仁芷文
1、將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
2、 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3、 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
製作方法二。
主料：臘肉1塊、蒜苗1把；
輔料：黑木耳1把；
調料：色拉油適量、食鹽適量、生抽適量；
1.臘肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小塊。
2.鍋中油燒熱，下臘肉炒至肉片發亮。
3.加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少許生抽，加鹽調味，即可出。
製作方法三。
主料：臘肉150克。
輔料：醬油、白糖、紹酒各1匙、紅辣椒2個，色拉油2大匙，蒜苗3支。
1、將蒜苗切段，紅辣椒切段。
2、將臘肉切薄片，放入少許水，高功率4分鐘。
3、將紅辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分鐘後，放入蒜苗、臘肉與醬油、白糖、紹酒、拌勻，高功率3分鐘即可。
做法： 1、蒜薹洗淨去掉兩頭，切成長3釐公尺的節。臘肉刮洗乾淨，火燎老皮洗淨，放入湯鍋中煮熟，切成長5釐公尺，寬釐公尺，厚釐公尺的片。
2、炒鍋置中火上，放油燒至五成熱，放入臘肉片炒香，微吐油時，放入蒜薹節炒至斷生，加入精鹽，味精，白糖炒勻，起鍋裝盤即可。
主料：臘肉(生)300克，青蒜20克，辣椒(紅，尖)30克。
調料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
製作方法 1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
1、臘肉切片，萵筍去皮洗淨切片，蒜苗理好洗淨切段。
2、鍋裡少量油5分熱下臘肉，中火煸至微卷盛出。
3、裝盤，備用。
4、鍋裡留適量油，加蒜苗翻炒出香味。
5、加萵筍翻炒1分鐘。
6、加幹辣椒翻炒1分鐘，加適量鹽翻炒均勻。
7、加臘肉翻炒均勻，叫少量雞精翻炒均勻即可。
青蒜炒臘肉的做法
8樓：雙麗劍
青蒜炒臘肉是一款美味的菜餚，但是由於臘肉是醃製食品，還是要控制食用量。下面來看看其做法吧！
青蒜炒臘肉的做法一。
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。
步驟：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；
2、青蒜洗淨去根坦虛腔切段，乾紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒讓衫均勻即可。
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可；
2、臘肉譽滑本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉和青蒜的選購方法。臘肉購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的；如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買；青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐公尺以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
回鍋臘肉炒蒜苗的做法
9樓：匿名使用者
步驟 step
把食材備好。
步驟 step
鍋中倒油炒臘肉片加姜蒜炒香。
步驟 step
加豆瓣醬炒香。
步驟 step
加大紅椒炒。
步驟 step
最後加蒜苗糖炒兩下出鍋。
步驟 step裝盤。
青蒜炒臘肉的經典做法？
10樓：網友
家常菜青蒜炒臘肉的經典做法是：
一、食材準備明細：臘肉1小塊、青蒜4根；紅椒1個、食用鹽少許。
二、青蒜炒臘肉的經典做法步驟：
1、準備好原材料；
2、臘肉用開水清洗乾淨；
3、臘肉放入蒸鍋中蒸上二十分鐘， 再切成片備用；
4、將帶有肥肉的臘肉片切成薄片，放入平底鍋中煎，將臘肉片油脂微微煎出；
5、將青蒜的蒜白先放入裡面煸炒；
6、煸炒出香味後放入紅椒片進去繼續翻炒；
7、 翻炒幾下後加入青蒜葉進去翻炒；
8、翻炒變色後加入少許鹽翻炒均勻即可起鍋、裝盆、上桌，為親朋好友提供經典的青蒜炒臘肉。
11樓：網友
材料原料：臘肉、青蒜、青辣椒乾紅辣椒、花椒、生抽。
做法做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片； 2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段； 3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒； 4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明； 5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火； 6、將青蒜翻炒均勻即可。 備註：
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。 2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
12樓：原海秋
1、臘肉冷水浸泡一小時，洗淨表面油汙，切片。
2、青蒜洗淨，葉子部分切段。
3、梗子斜刀切厚片。
4、底油炒香臘肉，把肥肉部分炒到半透明。
5、放入青蒜梗炒香。
6、放入葉子，加生抽翻炒均勻。
13樓：神猴國
新鮮的青蒜洗淨切段。臘肉切片。然後。鍋中放油。勺子。倒著拉路。翻炒幾下再加入清算翻炒幾下就可。
請介紹下青蒜炒臘肉的做法？
14樓：網友
用料 臘肉 約250g
青蒜 3-4棵。
辣椒根。花椒 一小把。
生抽 一湯匙。
白糖 半湯匙。
青蒜炒臘肉的做法。
臘肉上鍋蒸，15-20分鐘，蒸到軟和一點能切動就好了。邊蒸邊準備，把辣椒先用清水泡著，這樣炒出來的辣椒不會黑。
青蒜切段，斜刀切，蒜白和綠分開放，之後炒的時候要分著炒。
臘肉蒸好後切片，釐公尺厚，辣椒撈出切段，瀝乾，以免之後炒的時候嘣。
開中火倒油，放入花椒，出香味後放入辣椒，翻炒兩下就放入臘肉，不停翻炒，因為豬肉皮過熱也容易崩油。
待臘肉肥肉部分透明瞭之後，把放入蒜白部分翻炒。翻炒片刻倒入生抽，放糖，再翻炒幾下。
翻炒後放入蒜綠部分，關火繼續翻炒，用餘溫把蒜綠炒熟就可以啦！出鍋完成。
出鍋！<>
15樓：卿憐雙
新鮮的青率擇淨洗淨切成小段。臘肉蒜肉，要切薄片放入熱油中，把他。翻炒一下，倒入青蒜。迅速翻炒。然後出鍋即可。
16樓：絮語
食材準備。主料：臘肉、青椒。
調味料：蔥薑蒜碎、糖、鹽、雞粉、料酒。
做法步驟。1、臘肉上鍋蒸10分鐘，切片備用。青椒掰片備用。
2、油熱蔥薑蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉捲曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。臘肉本身已經鹹，酌量加鹽。
4、青椒斷生後出鍋即可。
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