1樓：瓊劍藍蝶淚
上好五花肉，加蔥段，薑片，料酒水煮。（去腥，定型）切成薄片待用。青蒜斜刀切斷待用。
鍋底到少量油，煸炒些蔥花，薑末和辣醬（最好是用自己做的泡辣椒和郫縣豆瓣醬一起剁碎的辣醬），放入肉片，中小火煸炒。將肥油炒出來，再加入青蒜翻炒，倒入碗料翻炒均勻即可。（碗料用甜麵醬，醬油，鹽，糖胡椒粉，加少量水稀釋均勻即可）。
回鍋肉做法比較簡單，甜鹹適口，微辣。既有豬肉的滑膩又不失青蒜的辛香。不容易有油膩的感覺，辣醬炒出的紅油，搭配上醬香濃郁的肉片和青白鮮豔的青蒜。
顏色呀十分好看。
2樓：匿名使用者
1原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
4冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
5起油鍋，下肉片煸炒。
6待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻7再加入切碎的豆豉炒香。
8加入青紅椒，炒至斷青
9最後，加入青蒜炒出香味。
10最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
不好意思，不是特別的清楚
家常回鍋肉怎麼做，經典家常回鍋肉有什麼操作步驟呢？
口味 香辣 烹飪時長 20分鐘 回鍋肉的營養非常全面，除了蛋白質 脂肪等主要營養成分外，還含有鈣 磷 鐵 硫胺素 核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白。回鍋肉滋味濃厚，是下飯好菜，也是家家都能做的。食材清單 五花肉1斤黑木耳 適量尖椒 2個姜適量蔥 適量花生油 適量醬油 適量花椒 適量大料 適量...
回鍋肉做法，回鍋肉的正確做法
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回鍋肉怎樣做才好吃
你會做家常回鍋肉，一起給家人做吧 教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉！川菜排名第一 五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒 回鍋肉怎麼做？把...