1樓：柳笛輕揚
風味小炒肉的做法。
材料集合圖：
1.裡脊切成厚薄均勻的片，黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切成薄片備用。在裡脊中加入鹽、15ml水澱粉、白酒拌勻，用手輕輕抓勻醃製半小時。
2.將生抽、公尺醋、白糖混合均勻，然後加入剩餘的水澱粉調勻，做成小炒肉的汁。
3.油鍋燒熱後放入油、醃製好的肉片，用中火加熱，隨著油溫的公升高將肉片慢慢劃散，看到肉片開始變白後撈出備用。
4.利用燒肉片剩餘的油再次燒到3成熱時，放入幹辣椒、花椒炸出香味，然後放入一半量的蔥段炒出香味，放入胡蘿蔔片翻閉凱者炒均勻。
5.此時將火力調大，放入肉片、淋入調味汁迅速拌勻。上色後放入剩餘的蔥段、黃瓜片拌勻即可出鍋。
<>烹飪技巧。1、小炒肉其實最好還是用後臀尖來做，那種七分轎薯瘦+三分肥的，入口滑嫩多汁，就著湯，有多少公尺孫拆飯都能吃下。用裡脊來炒就要掌握好時間，淋入調味汁後一定要快速拌勻立即出鍋，否則肉片很容易就老了。
2樓：李和霖
<>材料。臘豬肝200克、臘牛舌150克、胡蘿蔔1/2根、尖椒1個、蒜3瓣、小蔥1根、姜三片、
蠔油1大勺、陳醋1茶匙。
做法。1）臘豬肝、臘牛舌洗淨、切片，尖椒洗淨、切絲。
2）蒜切片、蔥切小碎末、姜切絲。
3）胡蘿蔔洗淨、去皮、切絲。
4）鍋燒熱，放少攜猛許油，待油燒熱，先放入臘豬肝和臘牛舌煸炒。
5）豬肝和牛舌昌腔稍稍卷邊時耐隱衫，放入蒜片和薑絲。
6）翻炒片刻，放入胡蘿蔔絲。
7）翻炒均勻，放入蠔油。
8）炒至胡蘿蔔軟熟，加入少許陳醋提味。
9）加入尖椒絲和蔥花，迅速翻炒幾下，即可出鍋。
3樓：溫柔的蠶寶寶
年夜飯我做了一道辣子雞丁，用的就是杭椒。
臘月二十九準備年夜飯，因為氣溫在零下，雖然開著空調，可要做二十幾道菜，幾個爐子一起上，炒好的菜也怕涼了。因為搶著火，覺得杭椒沒炒出味來戚仿。兒子提議，啥時單用杭椒炒一次給他吃，要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有點時間，就誕生了這盤小炒肉。選用的裡脊肉，雖說不像五花肉那麼漏悶有感覺，但用生抽醃製過，一樣滴嫩、鮮。加上味足的杭椒，洋蔥、大蒜提味，這盤小炒肉吃得兒子好滿足~~
材料。主料：豬裡脊460g、杭椒400g；
輔料：食油3勺、鹽適量、洋蔥適量、紅椒適量、蒜瓣適量、生抽2勺、澱粉適量。
家常風味小炒返仔彎肉。
豬裡脊肉洗淨，切薄片。
切好的肉片加入澱粉、生抽。
拌勻醃製1小時備用。
準備好杭椒、紅椒、洋蔥。
杭椒、紅椒、洋蔥洗淨，分別切好備用。
蒜瓣切片備用。
鍋中油熱，下入肉片滑散。
炒至變色，盛起備用。
鍋清洗乾淨，倒入杭椒乾煸。
杭椒煸至起皺，加入鹽，炒勻；盛起備用。
鍋中油熱，爆香蒜片。
倒入洋蔥，炒出香味。
倒入杭椒，炒勻。
倒入肉片，炒勻。
淋入生抽，調味。
撒入紅椒，炒至斷生。
小貼士。1、杭椒入無油鍋乾煸能更好的入味。
2、用五花肉也可以做這道菜，一樣好吃。
4樓：最愛妮超弟
1、臘 豬肝、臘 牛舌洗淨、切片， 尖椒洗淨、切絲；
2、蒜切片、蔥切小碎末、姜切絲；
3、胡蘿蔔洗臘歲淨、去皮、切絲；
4、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，先放入臘輪讓睜豬肝和臘 牛舌煸炒；
5、 豬肝和 牛舌稍稍卷滑唯邊時，放入蒜片和薑絲；
6、翻炒片刻，放入胡蘿蔔絲；
7、翻炒均勻，放入蠔油；
8、炒至胡蘿蔔軟熟，加入少許 陳醋提味；
9、加入 尖椒絲和蔥花，迅速翻炒幾下，即可出鍋。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。臘豬肝200g，臘牛舌150g，胡蘿蔔1/2根，尖椒1個，蒜3瓣，小蔥1根，姜三片，蠔油1大勺，陳醋1茶匙。
做法。1.臘豬肝、臘牛舌洗缺慎淨、切片，尖椒洗淨、切絲。
2.蒜切片、蔥切小碎末、姜切絲。
3.胡蘿蔔洗淨、去皮、切絲。
4.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，先放入臘豬肝和臘牛舌煸鄭雀炒。
5.豬肝和牛舌伏叢敬稍稍卷邊時，放入蒜片和薑絲。
6.翻炒片刻，放入胡蘿蔔絲。
7.翻炒均勻，放入蠔油。
8.炒至胡蘿蔔軟熟，加入少許陳醋提味。
9.加入尖椒絲和蔥花，迅速翻炒幾下，即可出鍋。
家常小炒怎麼做好吃？
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒雞。
7樓：豁牙哥
居家小炒 簡單好吃❤️❤
8樓：東北小廚來哥
豆芽粉條韭菜，炒制斷生，蠔油雞粉精鹽炒熟。
9樓：網友
油熱打入蛋液 加入豆芽翻炒 蔥蒜爆香 加入調味 大火均勻。
好吃又簡單的家常小炒該怎麼做？
10樓：蜀一蜀二餐館
中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發**，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。奶湯銀肺。
製作原料：豬肺，奶湯，清湯，精鹽，蔥椒料酒，蔥段，薑片，口蘑片，冬筍片，白菜心，水澱粉。
奶湯銀肺的做法：
奶湯銀肺。1、將豬肺從肺管處灌入清水，待脹起後平放案上使血水自行流盡，如此幾遍後用刀劃破肺身，使水流盡呈白色，然後用清水煮七成熟，撈出擇洗乾淨，掰成棗大的塊，放入沸水中煮五分鐘，撈出潷淨水放入大碗內。
2、炒鍋內放蔥油燒熱，加入奶湯，清湯，精鹽，蔥椒料酒，蔥段，薑片燒沸，倒入銀肺碗內，入籠蒸一小時待用。
3、炒鍋內放蔥油燒熱下入奶湯，清湯，精鹽，薑汁，味精，口蘑片，冬筍片，白菜心澆沸，盛入湯碗；將銀肺從籠內取出，去掉蔥姜，潷去湯不用，倒入鍋內，加入蔥椒料酒，水澱粉勾芡，倒入湯碗內放上火腿片即成。
好吃又簡單的家常小炒該怎麼做
11樓：帳號已登出
蝦皮炒菠菜。
材料：菠菜 1 小捆(約 250 克)，蝦皮 1 大勺。
調料：鹽、味精各適量。
1、菠菜擇洗淨，焯燙，撈出控淨水，切段。
2、幹蝦皮洗缺搏乾淨，用溫水泡一下，潷去水。
3、山扮腔油燒熱，煸香蝦皮，將菠菜倒入同炒，加入鹽、味精炒勻即成。
燒冬菇。材料：
冬菇 50 克，冬筍 150 克。
調料：蠔油 1 大勺，老抽 1 小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各適量。
1、冬菇泡發，洗淨，每個逗衫改刀成2～3塊，泡冬菇的水留用。
2、冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。
3、油燒熱，放入冬菇和冬筍爆一下，加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴 5 分鐘。
4、湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻關火。
12樓：帳號已登出
常見的 雞蛋 青菜 豆腐 豬肉 魚 蘿蔔 番茄 豆角 豆牙 東南西瓜 等等 等等 家常小炒 小意思啦 我是男生我都會 想學q我。
遇到問題就要多問問，自己多實踐多對比，總會找到滿意的解決方法。
資料**參考：百巧橋老科-深圳消遲新東方烹飪學校。
學廚師-到深圳「新東方烹飪」學校】希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝孝公升！！
家常小炒怎樣做的更好吃？
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒雞。
14樓：良子美食
簡單美味的家庭小炒，簡單易學。
15樓：東北小廚來哥
豆芽粉條韭菜，炒制斷生，蠔油雞粉精鹽炒熟。
16樓：網友
油熱打入蛋液 加入豆芽翻炒 蔥蒜爆香 加入調味 大火均勻。
家常小炒的做法 家常菜小炒
17樓：網友
油熱打入蛋液 加入豆芽翻炒 蔥蒜爆香 加入調味 大火均勻。
18樓：網友
其實家常菜主要還是要做的清淡點，沒有那麼多的味精啦，雞精啥的，因為家裡的火不是很大，就要做到原汁原味就好！你的問題太過於大概，不曉得你想做那個家常菜，所以也就只有這麼給你說啦！
19樓：布衣晉侯
到大眾菜譜網裡看看吧，也許都是你想找的東西上。
家庭小炒該如何炒才好吃？
20樓：東北小廚來哥
豆芽粉條韭菜，炒制斷生，蠔油雞粉精鹽炒熟。
21樓：網友
豆芽炒香下粉條雞蛋韭菜翻炒出鍋。
小炒香乾臘肉怎麼做好吃,小炒臘香乾的做法步驟圖,小炒臘香乾怎麼做
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