1樓：鄉村小映
芹菜炒牛肉是一道很一般的家常小炒，但也是磨練烹飪技術的一道菜，很多人不明白牛肉怎樣炒口感才嫩滑，也不明白芹菜怎樣炒才可以色調翠綠色，口感脆爽，這種小問題實際上一點都不會太難。
牛肉在切以前，你務必觀察它的紋路，是沿著紋路切，或是逆著紋路切呢？牛肉醃漬的情況下必須使用什麼原材料呢？芹菜先炒或是牛肉先炒呢，可能很多人都不明白，待會兒我能在製作過程中給大夥兒詳盡解讀，只改此需按照我的方式 來實際操作，把握2個小技巧，肯定比餐館做的還美味。
用這家常小菜來招待客人會使你倍有臉面，不論是成年人或是小孩子，都是會喜愛這家常小菜的。下邊我給大夥兒共享芹菜炒牛肉的具體方法及其製作小技巧。
生活中芹菜炒牛肉】
食物】：芹菜150克，牛肉200克，生抽醬油2勺，醬油3克，蛋清1個，紅薯粉1勺，小辣椒3個，小公尺辣2個，薑片1一小塊，蒜頭2瓣，鹽少量，冷水少量，植物油適當。
作法】：1，最先準備好必須的食物，牛肉我就用的是裡脊，肉質的口感較為嫩，討厭吃辣椒的能夠沒放小公尺辣。
2，先將牛肉清理整潔，隨後逆著紋路切片狀，謹記牛肉一定要逆著紋路切，不然嚼沒動哦，它是小技巧之一。
3，在切完的牛肉裡新增1個蛋清、1勺生抽醬油、少量醬油、少量冷水和1勺紅薯粉，用手抓勻後再新增1勺植物油攪拌醃製一會兒。
4，然後將芹菜去根後清洗，切割成小段，再將薑片削皮後清洗切條，蒜頭拍扁削皮後切碎，一起裝進菜盤裡預留。
5，vcc氣墊cc鍋中加點油，溫度6成熱當下入牛肉，走紅爆鍋，老世炒至牛肉掉色後盛入碗裡預留。
6，鍋中留少量油，放進生薑沫和蒜泥，炒成香味後放進朝天椒不斷翻炒。
7，辣椒炒至斷生後新增芹菜，再次走紅翻炒，然後新增少量鹽調料，芹菜不可以炒很久，不然色調不翠綠色，口感都不脆爽，它是小技巧之二。
8，再新增提早炒好的牛肉，牛肉在起鍋前新增，能夠確核含迅保牛肉的口感嫩滑。
9，最終新增1勺生抽醬油翻炒勻稱，還可以加一點味精提味，炒的情況下無需放水，由於芹菜會炒成水分。
10，擺盤就可以開吃，一定要趁熱吃哦。
2樓：小阿星
需要用到的食材有芹菜燃衝蠢謹，牛肉，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，青椒，西紅柿，花椒，八角皮檔殲等等。
3樓：愛上我企鵝9啊
需要的食材有牛肉，芹菜，青，紅尖椒，蒜，姜，生抽，澱粉，小蘇打，料酒，幹辣椒，食用油。
4樓：浩海永寧
需要牛肉，芹菜，燒酒，醬油，白糖，小蘇打，澱粉，生薑，還有很多的香料等等。
在家做芹菜炒牛肉，需要準備哪些食材呢？熟牛肉可不可以做？
5樓：阿樂秋季雨
青菜炒牛肉，首先需要準備青菜牛肉以及蔥薑蒜，這些都是豬肉要準備好的，而且在炒的侍孝時候一定要進行大火爆炒，這樣才能夠讓口感更完美一些，熟牛肉也可以自己製作的，但是口感可能沒有生牛肉老拿稿敏唯那麼好了。
6樓：沒結婚呢
需要準備生薑，蔥，芹菜，牛肉，雞蛋，紅辣椒，將牛肉信孫切成條芹菜切段知弊之後，準備其他的輔料起鍋燒油，油熱之後將所有的材料放入翻炒。熟牛肉是不能做的，因為口感會受到影響。滑猛鏈。
7樓：巨集盛巨集盛
需要準備的食材就是芹菜，牛肉，蔥，姜，蒜，叢枯豬肉，熟牛肉滲尺洞是不可以進行製作的，因為炒出來的味困態道會比較柴。
芹菜炒牛肉怎麼製作
8樓：網友
步驟1、牛肉洗乾淨細切片，芹菜洗乾淨切段。
步驟2、鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。
步驟3、加幾個薑片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續翻炒。這個菜其實重要的還是豆瓣醬加入牛肉裡混炒出來的香味好吃。
步驟4、加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘後倒入芹菜。
步驟5、混炒一分鐘就可以了，加點雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有鹹味的哦！
步驟6、冬天應該多吃點羊肉和牛肉的，補充能量的！南京是沒有暖氣的，開空調又覺得有點浪費，所以你想知道我屋子的溫度的話，我估計2到3度應該有吧。所以不少北方人來南京的話，還真受不了南京的冬天冷和夏天的熱。
芹菜炒牛肉的做法？
9樓：網友
製作原料。
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
配料(20張)
本段製作過程。
將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐公尺長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時；
炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
芹菜應該抄水斷生，增加口感。
芹菜炒牛肉的芹菜一般選擇什麼樣的芹菜？
10樓：曉慶汽車說
芹菜炒牛肉的芹菜一般選擇新鮮脆嫩的芹菜，海產肉，澱粉，醃製15分鐘。要在這裡使用醬油cru，fim要確保在切肉中加入美味的牛肉、鹽、料酒、胡椒粉、生薑和蔥、花生油、蛋清澱粉和蛋清澱粉，這會嚴重阻礙水分，使牛肉在煎炸過程中難以生出木料，影響風味。慢燉超過我的時間，站在一旁。
輕敲玉公尺澱粉，醃製一小時，joshua 65288；2） 100克芹菜，切成4釐公尺長的中段，浸入沸水中，迅速取出，放入清水中，漂白冷卻，瀝乾水3）少許芝麻油，例如，切青椒和辛辣細絲。
普通蔬菜不僅**便宜，而且營養價值高。它們可以補充鋅和鐵，降低血壓和血糖。許多人用芹菜炒肉。
因為愛寶是一種高纖維食品，通常很難證明。教大家這樣炒愛寶，味道一定很鮮美。先把牛排切碎，用胡椒水醃一下，為了去掉魚和香味，芹菜要燙一下，幹胡椒、洋蔥和姜要炒一下，然後把肉放進鍋裡，灑上一些美味的，把愛寶炒菜炒幾分鐘！
往鍋裡放油，加入切碎的愛寶，炒熟。愛寶煮熟八分鐘後，先加入炒肉，加入胡椒粉和蒜蔥，一起炒土豆，再加入沙耳調味。它可能已經出爐了。
研究證明，食用愛寶cru或冷食的效果比油炸芹菜更好，因為油炸愛寶會破壞主要起降壓作用的物質中的丁基塔龍。而生愛寶食用時，最好與根和葉一起食用。
目前還沒有科學嚴謹的驗證方法，它的降壓作用可能來自一種叫做芹菜素的黃酮類化合物，它可以改善腎素-血管緊張素-醛固酮系統，可能有一定的降壓作用，最後要注意的是確實特別重要。我想這是我以前都不知道的事情。我是說，當你做芹菜時，你最好少放點鹽。
為什麼？因為芹菜，一種蔬菜，含有太多的鈉。
芹菜炒牛肉怎麼做？
11樓：村姑小阿香
芹菜牛肉渣這道菜的主要食材就是芹菜和牛肉。芹菜是山東一年四季常見的食材，物美價廉又好吃，兩塊錢就能炒一盤，用來和牛肉一起搭配做個肉渣，卷煎餅美味又下飯。牛肉最常見的做法是燉肉，直接炒成牛肉渣很多人應該沒聽說過，這道菜在我們山東是一到家常的下飯菜，鮮嫩的芹菜切成碎末和牛肉粒一起，加入調料，還沒出過香氣就四溢了，這道要想好吃就得下辣子，混合著肉香，菜香的牛肉渣，煎餅裡一卷，大人小孩都饞它，一頓吃2個煎餅不在話下。
芹菜牛肉渣】
食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個，大蔥1段，薑片1片，紅辣椒2個，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，牛肉泡冷水，反覆數次清洗乾淨血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去葉子，反覆數次清洗乾淨，瀝乾水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥薑蒜切粒備用。
4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻醃漬入味。
5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味後，撈出棄之。
6、放入醃漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、薑絲、幹辣椒。
7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以後開啟蓋子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。
9、加入少許食鹽，調味拌勻後關火。
10、出鍋盛入盤裡，美味又下飯，卷煎餅最好吃。
小貼士：1、牛肉有時間的話切粒炒出來口感更好，剁成肉泥更方便。沒有牛肉也可以用豬肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下飯。
3、芹菜水分較大，炒至的時候容易出水，大火快炒可以防止炒爛。
12樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的芹菜切碎，然後再準備好一些新鮮的牛肉，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入牛肉，然後再加入芹菜，加入調味料，大火爆炒即可。
13樓：生活達人柚子
2切成小段待用。
3牛肉洗去血水，切成絲。
4放薑末、鹽、生粉、老抽、蠔油拌勻醃製15分鐘。
5熱鍋冷油，燒熱油後下牛肉絲滑炒。
6牛肉一變色就加入芹菜乾一起翻炒。
7約炒兩三分鐘後調味裝盤即可。
14樓：逗逗逗
牛肉切片用澱粉料酒十三香醃製30分鐘，芹菜，洋蔥備用，熱油下蔥蒜牛肉翻炒均勻，加生抽老抽耗油加芹菜洋蔥翻炒就可以。
15樓：小百里
首先就是將牛肉切成薄片醃製好，然後把牛肉放到鍋中爆炒，之後加上切好的芹菜翻炒均勻，加上自己喜歡的配料，一直爆炒，非常的美味。
毛豆炒肉皮在製作的過程中，都需要哪些步驟？
毛豆，是比較常見的食材，因為口感好，加上製作簡單，所以深受很多人的喜愛。毛豆的做法有很多，像直接水煮吃它的清甜，或是直接和肉末一起炒，吃它的香氣。今天，我們要講的這道美食就是用毛豆和肉皮來製作美食，具體做法跟著我一起來看看吧。一 食材的準備食材一般包括 新鮮的毛豆 新鮮的豬皮，五花肉 鹽 生抽 蒜末...
摩洛哥雞肉餡餅在製作過程中，需要用到哪些工具？
有些人還稱之為千層肉餡餅。所謂千層肉餡餅，不是千層，而是多層。它的特點是有一層義大利麵和一層肉餡。當你咬進嘴裡的時候，裡面有很多酥脆可口的餡料。你一層一層的享受著。當你咬下去的時候，你的嘴裡充滿了香氣，仔細咀嚼。你會認為這是世界上最好的美味。芥末等。我做過用不同菜餚烹製的肉糕，它們都很好吃，但我最喜...
水晶紫薯卷在製作的過程中，都需要哪些步驟？
水晶紫薯卷是一種非常美味的紫薯做法，簡單省力非常適合家庭烹飪。一般來說水晶紫薯卷用的是澱粉和紫薯。今天用的是西式公尺粉和紫薯。用這兩種粉末製成的水晶卷，外觀差別不大，但口感略有不同。接下來我們來看看是怎麼玩甜紫薯卷的。如何製作水晶紫薯卷主料紫薯西公尺白糖牛奶開始製作第一步用粉碎機將西公尺粉碎成西公尺。如果能...