1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
三杯雞起源於江西，是江西十大名菜之一。
改良版三杯雞。
材料：雞肉、姜、蒜、九層塔、紅椒。
調料：芝麻油、生抽、老抽、冰糖、料酒。
步驟：1、 雞肉切小塊，焯水後瀝乾水備用；
2、 薑切片，蒜剝好，可以多準備一點薑片，三杯雞裡面的薑片非常好吃；九層塔洗乾淨備用，儘量將下面的杆兒去除，紅椒切小塊；
3、 起鍋下少許芝麻油，因為雞皮會出油，因此這裡不需要放太多油，油溫微熱時，放入姜、蒜爆香；
4、 放入雞肉不停翻炒，等雞肉中的水分完全炒幹，同時雞皮微微泛黃時，加入料酒、生抽、老抽、白糖，料酒、生抽加老抽、白糖的比例在4:2:1左右，而生抽與老抽的比例在3:
1左右為最佳，老抽過多會影響三杯雞的顏色，因此不宜放多；
5、 微微翻炒雞肉至雞肉初步上色後，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；
6、 揭開鍋蓋，將鍋內的汁水收到只剩1/3左右，再將九層塔、紅椒放入鍋中，蓋上蓋子繼續燜煮5分鐘左右後，揭蓋將鍋中汁水完全收幹即可。
改良版三杯雞不用拘泥於胡麻油和公尺酒的限制，更適用於家庭製作。如果實在買不到九層塔，也可以試試用薄荷葉來代替，這樣做出來的三杯雞更加清涼，也很好吃。做得好的三杯雞看起來色澤醬紅，油亮喜人，吃起來口味醇香，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，並且滋味十足。
不過，尤其要注意收幹汁水，這樣做出的三杯雞才會更加好吃，並且味道十足。
2樓：枚樂悅
三杯雞是江西省的傳統名菜，之所以叫三杯雞是因為烹製的時候僅用一杯公尺酒、一杯豬油或茶、一杯醬油三種液體調料而得名。三杯雞發源於江西省，最具代表的是寧都、南昌、萬載地區的三杯雞，隨後傳入臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。
三杯雞是江西寧都的傳統名菜，採用公尺酒一杯、豬油一杯、醬油一杯的三杯調料製作而成的，三杯雞的菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。三杯雞之後流傳到臺灣，就成了臺灣省的代表性菜品，可能這與當地的飲食文化相似，因為臺灣的菜大多也是靠醬料炒至，不喜用水悶制。
三杯雞的做法步驟。
1.雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨。
2.燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香。
3.倒入洋蔥片炒出香味。
4.雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽。
5.加入1杯生抽 老抽，炒勻上色。
6.再加1杯公尺酒。
7.調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化。
8.煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔。
轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上，盛出裝盤即可食用。
a：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹製此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味。
b：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋。
c：健康飲食的前提下，儘量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減。
d：此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，儘量不要省略。
3樓：前行者
三杯雞是哪個地方的菜。
三杯雞起源於江西，屬於贛菜。江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。後三杯雞流傳到臺灣，甚至成為著名的臺菜，深受熱捧。
三杯雞的營養價值。
三杯雞肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三杯雞的做法。
1.雞肉斬大塊，流水衝盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用；
2.熱鍋，先下玉公尺油，待油溫公升至7成，下麻油，待油溫公升至6成熱時下蒜子、薑片、幹辣椒煸香；
3.下雞塊，翻炒至雞肉變色；
4.下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色；
5.下公尺酒、冰糖，大火燒開，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘；
6.燜煮至湯汁快收干時即可關火盛出。
三杯雞的歷史典故。
相傳南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了乙隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。
這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯公尺酒，用小火煨制。乙個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。
後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都三黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的江西三杯雞了。
三杯雞起源於**？
4樓：曉婷小樓愛生活
三杯雞起源於江西省。
三杯雞在2019年的時候被選入江西十大經典名菜之一，相傳它的發明和文天祥。
有關。宋朝末年，文天祥被俘，在行刑之前，一位來自江西的老婆婆在獄卒的核姿幫助下給他做了這道三杯雞，獄卒回到江西后，每年文天祥忌日都會做這道菜紀念他，此改如絕後經過改良也一代代流傳下來。
名字由來
三杯雞之所以叫三杯雞是因為烹製的時候僅用一杯公尺酒、一杯豬油。
或茶、一杯醬油三種液體調料而得名。三杯雞發源於江西省，最具代表的是寧都、南昌、萬載地區的三杯雞，隨後傳入臺灣省。
成了臺橡旦菜的代表性菜品。
這道菜通常選用三黃雞。
等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞是**的菜
5樓：站在太陽下
三杯雞是江西省的傳統名菜，之所以叫三杯雞是因為烹製的時候僅用一杯公尺酒、一友緩旅好凳杯豬油或茶、一杯醬油三種液體調料而得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
擴充套件資料：三杯雞發源於江西省，最具代表性的是寧都、南昌、萬載地區的三杯雞，隨後傳入臺灣省哪滾，成了臺菜的代表性菜品。可能這與當地的飲食文化相似，因為臺灣的菜大多也是靠醬料炒至，不喜用水悶制。
2、紅椒去蒂洗淨，切成圈；水發乾香菇去蒂，切成塊；蔥切段，薑切片，蒜拍扁去衣。
3、燒熱2湯匙油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。
4、加入1杯公尺酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近幹。
6、加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。
三杯雞是**的菜
6樓：生活達人阿潔
三杯雞是中國江西省贛州市傳統風味名菜，屬於贛菜。三杯雞以雞肉為主料，搭配糯公尺酒、青椒、紅椒等輔料。通過炸雞肉，炒糖色後進行煮燜，最後澆汁製作而成。
2018年9月10日，三杯雞被評為「江西十大經典名菜」。贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，底蘊深厚，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」，深度契合中華優秀傳統文化和合之道。
傳說典故：南宋末年，江西出了個民族英雄，叫文天祥。他抗元被俘，老謹衝百姓都十分悲痛。
當時民間有傳言，說文天祥已被行刑。一位七十多歲的老婆婆聽到後，手拄柺杖，提著乙隻雞和一壺公尺酒，來到牢獄門外，想祭奠文天祥。
誰知獄卒告訴老婆婆，文天祥還活著，刑期是第二天。老婆婆見文天祥還活著，後悔自己沒帶只熟雞來，只好請求獄卒幫忙。那獄卒本就是江西人，心中也很欽佩文天祥，老婆婆的舉動讓他深受感薯晌悶動。
想到第二天就要對文天祥行刑，獄卒的心裡也很難過，就決定用老婆婆帶來的雞和公尺酒，為文天祥做一頓像樣的菜餚，以示敬仰之情。於是，獄卒和老婆婆把雞殺了，收拾好，切成塊，找來乙個瓦缽，把雞塊放入缽內；又把老婆婆帶來的公尺數彎酒倒了三杯進去，加點鹽，充作調料和湯汁。
再用幾塊磚頭架起瓦缽，用小火慢慢煨制。過了乙個時辰，他們揭蓋一看，雞肉酥爛，香味四溢。二人哭著把這碗雞端到文天祥面前，為他送行。
後來，那獄卒回到了老家江西，每逢文天祥被害的這一天，他一定會用三杯公尺酒煨上乙隻雞，來祭奠文天祥。
以上內容參考：百科-三杯雞。
三杯雞是**的菜
7樓：三夜見
三杯雞是江西省的傳統名菜，之所以叫三杯雞是因為烹製的時候僅用一杯公尺酒、一杯豬油或茶、一杯醬油三種液手雹體調料而得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中畢肢帆帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞是哪個地方的美食？
8樓：曉慶汽車說
三杯雞出現在很多地方，不能說其只屬於那個地方。說到臺灣菜，三杯雞絕對是其中之一。三杯雞的起源有爭議，在江西菜和廣東菜中都可以找到。
我想介紹的是三杯臺式雞肉。要做三杯雞肉，你不能有乙個九層的塔。九層塔又名羅勒，在臺灣菜（尤其是炒菜）和義大利菜中發揮著重要作用。
三杯是指一杯黑芝麻油、一杯醬油和一杯紅標公尺酒。
端上一杯酒（黃酒、料酒、啤酒都可以），一杯醬油，適量的糖，因為現在很少有人吃豬油、茶油很多家庭不吃，所以不放；配料：三隻黃雞、一碗酒公尺墨汁（或客家黃酒）、我一碗金蘭醬油、我一碗香油、十個紅洋蔥、七個蒜瓣、五片生薑、兩個紅辣椒、五十克九層塔、四克鹽、二十五克糖，還有3g的胡椒粉。三杯雞肉因為不用水煮，只用一杯黑麻油、一杯黃酒、一杯醬油，所以叫三杯雞肉。
這道菜色澤紅潤，肉味濃郁，甜甜鹹鹹，口感柔韌，耐嚼。
江西傳統的三杯雞是三杯，一杯豬油，一杯公尺酒和一杯醬油。它看起來又黃又油。聞起來像醬油和葡萄酒。
嚐起來又軟又甜。只要雞肉、黃酒、醬油夠了，就沒有原來的花頭和味道了！這道菜有著悠久的歷史和文化。
據說南宋時，民族英雄文天祥在元朝被抓獲。江西的一位婆婆看到你拿著乙隻雞和一壺酒。在獄卒的幫助下，他們把雞切成塊，倒上三杯公尺酒，在小火上煮了一會兒，用一杯公尺飯、一杯酒、乙個豆豉容量涼3的科托維亞馬克杯，這道菜通常是用雞三黃等食材做成的。
通常，人們可以去菜市場買些雞腿做。成品後，肉質飽滿，甜中帶鹹，鹹中帶鮮。
三杯雞是典型的湖菜，紅油醬汁，香噴噴，肉質鮮美，肉質豐滿，大碗裡喝，大塊肉吃，絕對是一道好菜。這和湘西的大塊肉是同一水平的。
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