1樓：水清霞明
烏魚，又稱黑魚、生魚，肉質細嫩、口味鮮美，具有極高的營養價值。
番茄，又稱西紅柿，營養豐富、口味獨特，富含維生素c。成熟的番茄富含番茄紅素（ ψ胡蘿蔔素），是一種極好的天然抗氧化劑，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的倍，是維生素e的100倍。經高溫熬製後，更易被人體吸收。
如此兩樣營養豐富、口味獨到的食材，搭配在一起會產生什麼樣的化學反應呢？今天，我們就試著來做檔茄備一道程式簡單、老少皆宜、純天然無新增、爽嫩滑口的番茄烏魚片吧。
原材料。主材：
1.烏魚（1kg左右）
超市購買的烏魚一納碰般不會切片，需自行加工。
2.番茄（1kg左右）
優先選擇色澤飽滿、成熟有顆粒感的番茄。
輔材：1.老薑小塊、花椒若干。
2.幹辣椒4顆（提味用，成菜後無辣味）
3.大蔥一根。
4.顆粒冰糖4顆。
5.調和油2湯匙。
6.澱粉1湯匙。
7.料酒半湯匙。
8.雞蛋一顆。
9.食鹽若干。
步驟。1.將番茄用滾水澆灌後去皮，切片；大蔥切斷，老薑分成兩半、砸扁。
番茄可以切片，切丁都可以，方便熬製成番茄汁。
2.鍋內加油，稍有溫度後，加入蔥段、老薑、花椒、幹辣椒，炒香後倒入切好的番茄片，炒行毀至成糊狀番茄湯汁後加入一碗清水，加入冰糖顆粒，熬製25分鐘左右（這個時間用來加工魚）。
3.加工烏魚（考驗刀工）。將烏魚骨肉分離，分成頭、排骨和魚片（刀工好的，可以加工成烏魚花）。排骨加鹽、料酒醃製；魚片加鹽、料酒、蛋清、澱粉後充分抓勻。
切好的魚片，與澱粉、食鹽、料酒充分攪勻。
4.依次將魚頭、排骨放入湯汁，熬製大約5分鐘左右，放入魚片，將魚片全部沒入湯汁中，開最小火，加蓋燜煮。燜煮沸騰2分鐘左右後起鍋。
番茄烏魚片做好啦：
ps1.可根據自身口味，加入豆腐等佐材。
2.烏魚片燜煮的時候，不要攪拌，以免糊湯，煮熟後適當攪拌即可分離成片。
2樓：仉玉軒
準備材料】黑魚、番茄、蔥薑蒜、雞蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、番茄醬等。
做番茄魚酸菜魚之類的常用魚類有黑魚、花鰱、草魚等。因為黑魚肉嫩刺少，所以最適合做番茄魚。
1.首先把黑魚斬殺洗淨，魚片魚骨分離，清洗乾淨黑膜血塊以及身上的黏液，這樣可以最大程度的去腥。
2.番茄切塊，蔥蒜切末，姜切絲備用；
3.處理好的血塊放入碗中，加入薑絲、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒攪拌均勻醃製10分鐘；
4.魚片中加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、薑絲、雞蛋清、3勺生粉、3勺水，沿著乙個方向持續攪拌1分鐘以上，直至上漿，醃製10分鐘；
5.油鍋燒熱，爆香蔥段和薑絲，下入醃製好的魚塊，不要急著翻面，一面煎完再煎另一面，煎制兩面發白；
6.沿著鍋邊倒入料酒去腥，加鹽和雞精調味，加入開水，煮5分鐘；
7.另起一鍋，油鍋燒熱後下入番茄塊，不斷的翻炒擠壓，炒出番茄的汁水；
8.加入適量番茄醬繼續翻炒，擠壓。
9.炒好的番茄連同湯汁一起倒入魚湯中，攪拌均勻，繼續煮3分鐘；
10.煮好後用漏勺將魚塊番茄以及多餘的雜質一起撈出放入最後的容器中；
11.鍋中只留湯，攜巨集將醃製好的魚片攪拌幾下，然後魚片片的下入鍋中豎困，煮30-40秒左右。
12.煮好的魚片連同湯汁一起倒入最後的容器內，在中間撒上蔥花和蒜末，淋上熱油即可。
13.香甜可口的番茄魚就做好了，夏天吃這道菜，酸甜開胃，非常過癮。
注意事項】1.要想湯汁變得紅紅的看去好看，最好選擇熟透的番茄，這樣做出來的湯汁不止顏色好看，味道更是一流；
2.魚片嫩滑的關鍵有兩點，1是醃製，雞蛋清和生粉水可以使魚片更加嫩餘隱念滑，醃製的時候一定要連續攪拌1分鐘以上，使魚片上漿後才有嫩滑的效果，第2是煮的時間不能過長，30秒左右就夠了，可以用餘溫把它燜熟；
3樓：你看看這個啊明
西紅柿黑魚片，鮮美可口，做法簡單。
西紅柿黑魚片。
by 木紫冰。
原料：黑魚肉、西紅柿、蒜、姜、蛋清、小蔥、澱粉、水、油、鹽、糖、料酒、生抽。
做法步驟：第1步、黑魚肉，清洗乾淨。
第2步、把黑魚肉，斜切成片。
第3步、把切好的黑魚肉，清洗乾淨。
第4步、洗乾淨的魚肉，放入碗中，加入2克姜。
第5步、加入2克鹽。
第6步、加入澱粉。
第7步、加入料酒。
第8步、加入蛋清。
第9步、用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘。
第弊侍高10步、西紅柿，切十子，放入開水中，浸泡1分鐘後，去皮。
第11步、去皮的西紅柿，切成丁備用。
第12步、蒜和蔥洗乾淨，切成丁備用。
第13步、熱鍋起油。
第14步、放入3克姜和蒜。
第15步、放入西紅柿。
第16步、加入3克鹽。
第17步租尺、翻炒均勻，至西紅柿出汁。
第18步、加入水。
第19步、加入生抽。
第20步、加入糖，攪拌均勻，大火燒開。
第21步、燒開後，用筷子，一片片的把魚片，放入鍋談悔中。
第22步、煮至魚片，發白斷生，即可關火盛出。
第23步、盛出上桌。
番茄黑魚片的做法
4樓：生活小達人
做法如下：準備材料：番茄2個、青魚500克、鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉公尺澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺。
1、青魚洗淨，去除魚骨，切片。
2、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉公尺澱粉，用桐孝手抓勻，醃製10分鐘。
3、番茄洗淨，切丁。
4、熱油鍋局和稿，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎。
5、加入2大碗的熱水。
6、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用。
7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出湯汁。
10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉。
11、開小火，放入魚片，魚片要一片一片加。
12、全部放入後，開大火棚鬧煮至魚片煮。
13、出鍋，撒上蔥花即可食用。
西紅柿魚片的家常做法
5樓：生活的
西紅柿魚片的家常做法如下：主料：番茄2個、青魚500克。
輔料：鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉公尺澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺。
1、青魚洗淨，去除魚骨，切片。
2、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉公尺澱粉，檔隱薯用攜舉手抓勻，醃製10分鐘。
3、番茄洗淨，切丁。
4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎。
5、加入2大碗的熱水。
6、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用。
7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出湯汁。
10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒行者粉。
11、開小火，放入魚片（魚片要一片一片加）。
12、全部放入後，開大火煮至魚片煮一分鐘即可。
13、成品圖如下。
番茄魚片的家常做法
6樓：小鳳愛學習
番茄魚片的家常做法：用料：越南龍利魚柳200g、蔥姜料酒1勺、鹽1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、澱粉1茶匙、蔥白20g、姜5g、洋蔥20g、番茄200g、蒜2瓣。
步驟：1、準備食材，魚柳解凍洗淨，番茄等蔬菜洗淨備用。
2、龍利魚肉質很嫩，下手要快，動作要輕。
3、將切好的魚片加入料酒，鹽，白裂消胡椒粉，澱粉抓勻，醃製15分鐘。
4、將番茄輕敏慎劃十字橋源敬刀口，澆滾開沸水。
5、蔥薑蒜洋蔥切碎。
6、燙過的番茄稍溫良時從劃口處就可以輕易去皮啦。
7、去皮的番茄切碎備用。
8、爆香蔥薑蒜。
9、下洋蔥末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉。
10、加入220毫公升清水，酌情加鹽。
11、滾開後下醃製好的魚片。
12、再次滾開，3分鐘後出鍋食用。
酸湯番茄魚片的做法，酸湯番茄魚片怎麼做好吃
材料 草魚 番茄 酸菜 雞蛋 料酒 蔥薑蒜 精鹽 澱粉做法 1 新鮮草魚殺擇洗乾淨後去頭，去魚骨。2 把魚肉片成厚點的魚片。3 把魚片用料酒 精鹽 雞蛋 澱粉拌勻。4 番茄去皮切丁 酸菜切小丁。5 鍋裡油熱後放入蔥段炒香。6 放入魚骨煸炒，加適量清水。7 倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘。8 ...
請介紹下番茄魚片怎麼做才好吃？
番茄魚整條做法 把魚清理乾淨後，給魚身改刀，切好蒜末和薑末備用 切好的蒜末和薑末放到碗裡，倒上醬油攪拌均勻後淋在魚身上，塗抹均勻，醃製一會備用 醃製魚的時候把番茄切成片 可以去皮也可以不去皮 放在碗裡備用 起鍋放適量的食用油，油冒小泡的時候就可以把魚放鍋裡煎了，記得放鹽和翻面，兩面金黃就可以了，如果...
香荽魚片湯的做法？魚片湯的美味做法？
芫荽鯇魚片湯。主料 草魚克。輔料 香菜克，鹹鴨蛋克。調料 姜克，鹽克，澱粉 豌豆 克，胡椒粉克，香油克教您芫荽鯇魚片湯怎麼做，如何做芫荽鯇魚片湯.鯇魚肉去鱗，洗淨吸乾水分，切片，加入醃魚料 鹽克 澱粉克 胡椒粉克 醃十分鐘 姜洗淨切片 鹹鴨蛋洗淨煮熟去殼留黃 芫荽摘洗乾淨。.煲滾一湯碗水，加入薑片 ...