1樓：笨筱鳥
芫荽鯇魚片湯。
主料：草魚180克。
輔料：香菜60克，鹹鴨蛋75克。
調料：姜5克，鹽3克，澱粉(豌豆)3克，胡椒粉1克，香油5克教您芫荽鯇魚片湯怎麼做，如何做芫荽鯇魚片湯1.鯇魚肉去鱗，洗淨吸乾水分，切片，加入醃魚料（鹽3克、澱粉3克、胡椒粉1克）醃十分鐘；姜洗淨切片；鹹鴨蛋洗淨煮熟去殼留黃；芫荽摘洗乾淨。
2.煲滾一湯碗水，加入薑片、鹹蛋黃，滾至蛋黃熟透，加入魚片、鹹蛋白，煮至再滾，灑上芫荽，淋上香油，即可供飲用。
芫荽鯇魚片湯的製作要訣：香菜又稱芫荽；草魚又稱鯇魚。
小帖士-食物相剋：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
2樓：網友
主 料： 芫荽2棵，鯇魚脊4兩（160克），皮蛋1只，水4杯，鹽適量。
配 料： 醃料：鹽1/2茶匙，胡椒粉及麻油各少許。
做 法： 1、芫荽洗淨過水數次，瀝乾水分。2、鯇魚脊洗淨後切薄片，拌入醃料。
3、皮蛋去殼衝淨，切成6-8件。4、水煲滾後，加入芫荽，滾至香味四溢。5、加皮蛋及魚片，翻滾後試味即成。
魚片湯的美味做法？
3樓：李和霖
主料。魚脊肉一塊。
西紅柿乙個。
香菜3根。芹菜二根。
生薑半塊。大蔥半根。
輔料。料酒一匙。
生抽半匙。澱粉一匙。
白胡椒粉少許。
鹽適量。<>
魚脊肉切成薄片用清水，料酒，加少許鹽和倆片生薑清泡。去腥。
泡一小時以上。反覆清洗乾淨加生抽料酒白胡椒粉，<>用手抓勻醃半小時。
半鍋清水燒開這個空擋切好所有配菜。大蔥芹菜梗切段西紅柿切片芹菜葉和香菜葉切碎備用。
水開以後加大蔥和芹菜根和火腿腸和西紅柿熬製。
水沸騰以後。用筷子劃入魚片。
魚片煮浮出水面以後關火下芹菜葉和香菜葉鍋里加少許雞精和鹽，關火燜五分鐘起鍋，開吃。
小 貼 士魚片浮起來就可以啦，要保持他的嫩醃製的時候一定要醃個半小時才能入味。
4樓：來自凌雲山得體的曹仁
魚片湯的做法步驟。
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魚片若干。<>
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黑木耳，熱水煮熟後用涼水冷卻，控幹水份備用。
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雞蛋1個，打散。
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蔥花、荊芥適量。
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不鏽鋼鍋里加適量水，把魚片放入鍋中，煮開5分鐘左右，加入黑木耳，適量鹽，煮2分鐘，再加入打散的蛋液（慢慢倒入鍋中），最後加入蔥花，荊芥，煮1分鐘，關火。
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清淡美味的魚片湯就做好了，做法簡單又好喝！魚片與雞蛋的美味！
5樓：網友
1、魚肉起片後，加上鹽、糖、薑絲，油、少許的料酒和少許生粉，拌勻醃製一會兒；2、單純的清水放入魚片焯熟成湯過於乏味且容易腥，最好是預先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做乙個清湯；3、然後把醃製好的魚片小心的放入菜湯裡，大火滾2—3分鐘即可，這樣做即可保持魚片的鮮嫩，魚湯又好喝。4、另外一種是：用魚骨煎香後即在鍋裡放入開水，大火滾10分鐘左右成白白濃香的魚湯，再放入醃製好的魚片，大火滾2—3分鐘即開，這樣的魚片湯會濃郁得多。
魚片湯是一道家常菜這份湯裡面加了小孩兒愛吃的火腿腸和西紅柿。魚片好吃，又嫩又滑顏色搭配均勻，好看，營養價值也非常的豐富。
原料：魚脊肉、西紅柿、香菜、芹菜、生薑、大蔥、料酒、生抽、澱粉、白胡椒粉、鹽。
6樓：無雅詩
魚片湯的美味做法，我們以鱸魚做一片做乙個說明：
鱸魚片湯】主要食材】：鱸魚1條、冬瓜1塊、雞蛋1個。
調料】：蔥1根、姜1小塊、胡椒粉、鹽、雞精、薑汁。
製作過程】——
步聚1鱸魚颳去魚鱗，去魚鰓、魚內臟洗淨，特別是魚腥內的黑膜和淤血，一定要徹底去除乾淨，這樣可以更好的去除腥味。
步聚2用廚房紙吸乾鱸魚身上的水分，用廚房紙吸乾水分而防止切魚時滑手。將魚頭切掉，從魚頭部起刀，從魚背部緊貼魚骨慢慢將魚身上的肉片下，再將帶刺的魚腹片下。
步聚3將切下來的魚肉魚皮朝下，左手按住魚肉，斜刀將魚肉片成2公釐左右的魚片。切魚片時不要急，刀要鋒利些，要一氣呵成方能將魚片成透明的薄片。
步聚4將魚片清洗一下捏幹水分，加入鹽、胡椒粉、薑汁、蛋清用手抓勻，抓到魚片起魚膠醃製10-15分鐘後，撒入少許生粉再次抓勻備用。
步聚5將剩餘的魚骨切段、魚頭切對半，鍋中倒入少量油，放入薑片爆香，倒入魚骨、魚頭翻炒至變色後，加入適量清水大火煮開轉中火煮至湯汁濃稠，倒入冬瓜片煮開後轉小火，將魚片一片片放入魚湯中，全部放完後轉大火煮沸、煮熟，加適量鹽、雞精調料，撒上蔥花即可食用。
鱸魚片湯小貼士】
1、 攪拌魚片時一定要記住不能用筷子攪拌，否則魚片會碎。
2、 魚片最好能先醃製20分鐘左右，這樣煮出來的魚片更入味。
3、 切魚片時刀要斜著切，儘量將魚片切簿、切長，切太小煮的時候更易碎掉。
7樓：王小狸
用料：姜 三四片。
料酒 一勺。
澱粉 半勺。
鹽 少許。胡椒 少許。
黑魚 一條。
香菜 少許根。
蔥 2根。雞精 少量。
魚片湯的做法步驟：
步驟1：這種片魚片的魚，最好用黑魚，刺少，肉不容易碎，在菜場買來，讓小販打理好，現在生意競爭激烈，服務周到，一般都會弄好。
步驟2：魚片加少許胡椒和鹽，加點澱粉，用手抓的發粘，上漿，放在一邊待用。
步驟3：起鍋熱油放蔥姜，魚頭和魚骨，翻炒一分鐘加水，大火燒。
步驟4：大概10幾分鐘，湯就會白了，加鹽，雞精中小火，煮半個小時，要是魚大，就多煮會。
步驟5：最後開大火，讓湯沸騰起來，下魚片，少量下，不然魚片不嫩，保持鍋裡有沸點，撒上香菜，胡椒粉，就可以出鍋了。
8樓：匿名使用者
材料。魚肉片3兩、黃豆芽3兩、澱粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味精適量。
製作。1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、將魚片倒入鍋中。
5、煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。
9樓：鳳古龍鑲
1.水煮開。
2.薑絲，魚片，花菜，絲瓜，放下去見滾。
3.加鹽，最後加西紅柿即成。
4.起鍋後滴上香油。
10樓：推上豬肉去趕集
材料
鯉魚1尾（約500克），公尺糠160克，花生公尺30克，苡公尺30克。
做法
鯉魚取肉切片，公尺糠用紗布包妥，與花生公尺、苡公尺共入砂鍋，文火燉至熟爛，略加調味食用。
魚片湯怎麼做
11樓：網友
番茄魚片 湯的做法。
做法： 魚片、番茄、姜、蔥、泡椒、料酒、鹽各適量。把魚肉切成雙飛片（連續切兩刀，中間不切斷，像乙隻翩翩起舞的蝴蝶），姜，蔥泡椒切末，番茄切丁。
處理切好的魚片用姜蔥末加料酒，鹽去除魚片的腥味（這一步很重要哦），然後用澱粉把魚片拌勻。鍋裡燒水，把魚片划水後裝盤，然後炒番茄汁 （最好用番茄來做這個汁，不要用番茄沙司 ，番茄口味濃郁，一般做菜使用，而番茄沙司是新增了糖、澱粉等的番茄醬，一般佐餐用）鍋裡放入少許油燒熱後先把姜與泡椒末炒香後再放入番茄丁一起翻炒，加適量高湯（也可加水），待熬出香味後加少許鹽入味，最後把番茄汁均勻的倒在劃過水的魚片上就完成了。
製作要領：魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等等；魚片的多少可以根據自己的喜好增減；最好使用番茄醬不是番茄沙司，番茄醬是純粹的番茄醬，番茄滋味濃郁，一般做菜使用，而番茄沙司是新增了糖、澱粉等的番茄醬，一般佐餐用。
12樓：陳其喜
菠菜魚片湯。
特點：增乳、通乳、利五臟、通腸胃、除溼利尿和生血等。
主料：鯉魚肉250克。
配料：菠菜100克，火腿肉25克。
調料：料酒、蔥段、薑片、精鹽、味精均適量，豬油少許。
做法〗將鯉魚去掉鱗、腸雜，洗淨後，切成釐公尺厚的薄片，用精鹽、料酒漬半小時。
2.菠菜洗淨切段，爆出香味，再下魚片略煎，然後加入適量清水，用旺火煮沸改用小火燜20分鐘，投入菠菜段，調好味，撒入火腿末，放味精，盛入湯碗即可。
13樓：曖曖小妖
冬茸魚片湯。
主料：草魚 輔料：冬瓜、香菜、蔥、姜 調料：
鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 烹製方法： 1、將草魚洗淨改刀切成片（魚頭和骨留下），冬瓜洗淨去皮、籽後切塊，放入攪拌機中，加適量清水打成茸備用，雞蛋中加入料酒、鹽攪拌均勻，香菜洗淨切段、蔥切段，…
酸菜魚片湯的做法。
湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑，此為正宗江府菜。若有秋寒感冒的症狀，食用後一定大汗淋漓，神清氣爽。 用料小草魚 1條（約700g） 泡酸菜 250g 剁碎的泡朝天椒 8只 老薑末 1湯匙（15g） 香蔥花 1湯匙（15g） 雞蛋清 1只 白胡椒粉 2茶匙（…
香荽魚片湯的做法。
菜 名：香荽魚片湯主 料：芫荽2棵，鯇魚脊4兩（160克），皮蛋1只，水4杯，鹽適量。
配 料：醃料：鹽1/2茶匙，胡椒粉及麻油各少許。
做 法：1、芫荽洗淨過水數次，瀝乾水分。2、鯇魚脊洗淨後切薄片，拌入醃料。
3、皮蛋去殼衝淨，切成6-8件。4、水煲滾後，加入芫…
菠菜魚片湯的做法。
原料/調料]菠菜 4株 魚片 4兩 蔥 2支 水(或高湯) 4杯 調味料a：太白粉 2大匙 鹽 1/2小匙 沙拉油 1又1/2小匙 糖 2小匙 調味料b：鹽 3小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 [製作流程](1)將菠菜洗淨，切除根部，莖太大的可由根部切開…
魚香菜怎麼做啊
14樓：糖醋小排愛好者
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。是川菜裡獨有的派系，之所以不見魚而有魚味，是因為用的泡魚辣椒。常吃的魚香菜有魚香茄條。
魚香茄條的做法：
原料：茄子、鹽、泡辣椒、泡姜、蔥花、生抽、蒜、料酒、醋、香油、水、糖、郫縣豆瓣醬、澱粉。
做法：1、茄子洗淨後去皮茄條，禪裂老放適量幹澱粉。
2、入油鍋炸熟後 撈出備用，泡椒、泡姜、蔥、郫縣賀公升豆瓣醬切碎，蒜拍破後備用；
3、將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用；
4、熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。
5、放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量溼澱粉勾芡，源爛出鍋後撒入蔥花即可。
魚香菜的做法大全
15樓：陳其喜
魚香菠菜。〖食材〗菠菜1把，色拉油適量，食鹽少許，醋適量，雞精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，生抽5克，水澱粉少許，剁椒適量，白糖2克。
做法〗菠菜清理乾淨後洗淨用鹽水泡20分鐘左右撈出瀝乾水份，2.鍋裡放油，油熱後，下菠菜大火爆炒至斷生後迅速出鍋，3.鍋內再放少許油，下姜蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香，再加入適量鹽，生抽，醋，糖，雞精和少許水澱粉混合調成魚香汁煮開關火，4.
下菠菜回鍋拌勻即可起鍋！
酸湯番茄魚片的做法，酸湯番茄魚片怎麼做好吃
材料 草魚 番茄 酸菜 雞蛋 料酒 蔥薑蒜 精鹽 澱粉做法 1 新鮮草魚殺擇洗乾淨後去頭，去魚骨。2 把魚肉片成厚點的魚片。3 把魚片用料酒 精鹽 雞蛋 澱粉拌勻。4 番茄去皮切丁 酸菜切小丁。5 鍋裡油熱後放入蔥段炒香。6 放入魚骨煸炒，加適量清水。7 倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘。8 ...
如何做魚片湯怎麼做好吃清水魚片湯怎麼做好吃
材料魚肉片3兩 黃豆芽3兩 澱粉1大匙 料酒1大匙 鹽 味精適量。製作1 將澱粉 料酒 適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。2 用漏勺撈出待用。3 鍋中加湯澆沸，下黃豆芽 鹽煮約五分鐘至熟。4 將魚片倒入鍋中。5 煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。1 魚肉起片後...
清蒸鱸魚片的做法步驟圖，清蒸鱸魚片怎麼做
用料新鮮鱸魚 一條 蒸魚豉油 少許料酒 少許鹽 適量姜 少許蔥白 少許蔥花 少許清蒸鱸魚片的做法 將臚魚去頭切尾 然後將魚身切薄片，放料酒 鹽醃製15分鐘 將醃好的鱸魚片排放在盤中間，姜 蔥白放魚片上淋上蒸魚豉油 鍋裡水煮開後，放上魚盤加蓋蒸8 15分鐘 切蔥花灑在魚上，澆熱油在上面就可以了 清蒸鱸...