1樓：匿名使用者
放一些火鍋的蘸料比較好，要辣的那種，這種吃法比較健康，蘸料比較細膩味道也很考究。
2樓：匿名使用者
煮點雞湯或者大骨湯。
3樓：匿名使用者
關鍵是湯底的選擇 什麼牛肉，排骨，雞湯，蘑菇等等都是不錯的。
煮串串香的湯怎麼熬
4樓：
串串香的高湯製作原料：蘑菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、生抽、糖、料酒、鹽。製作方法：
1、將蘑菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片。2、在鍋中加入適量生抽、糖、料酒、水、澱粉攪拌均勻。3、在鍋中里加入適量油並加熱。
4、將蔥段、大蒜、蘑菇、胡蘿蔔、火腿腸加入鍋中，蓋上鍋蓋燒製30分鐘即可。
煮串串香的湯怎麼熬
5樓：網友
串串香店高湯，又稱鮮湯，一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。
毛湯，大量用於普通烹飪，常常連續滾煮，取用後，再補水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等，先用冷水煮滾，然後去沫，再放入蔥、姜、酒，小火慢煮幾小時即可。
奶湯，多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過，再加入冷水旺火煮開後，去沫，放入蔥、姜、酒，文火慢滾至湯稠並呈乳白色即可。
清湯，分為普通清湯和精製清湯兩種。普通清湯，採用自然放養的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過，放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥、姜、酒，隨後改小火， 保持湯麵微開，翻著小水泡即可。火候過大，會煮成白色奶湯；火候太小，則鮮香味不濃。
精製清湯，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放蔥、 姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時改用小火，切莫讓湯翻滾。
湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸，這一精製過程叫 「吊湯」。精製過兩次的清湯叫「雙吊湯」。清湯是最難熬製的湯，它清澈鮮香，常被用於魚翅、海參或高檔清湯菜餚中。
地攤涮串的湯料配方
6樓：
摘要。你好！親！
地攤涮串的湯料配方如下：1.涮串的湯料配方里有牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
2.湯料的製作方法是先將炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成。
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你好！親！地攤涮串的湯料配方如下：
1.涮串的湯料配方里有牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果拍橘10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。2.
湯料的製作方辯銷法是先將炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟攜賀遊後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成。
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刷串的湯怎麼做
7樓：流年花憐指尖
麻辣串及煮麻辣串的湯做的做法如下：
做法：1.準備好所有的食材。
2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹籤煮上5分鐘撈出洗淨備用。
3.海帶煮上3分鐘備用。
4.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
5.雞純用開水焯燙備用。
6.所有食材用竹籤串好備用。
7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8.直到火鍋底料融化出香。
9.加入適量的高湯或者清水。
10.加入蔥薑蒜。
11.加入適量的料酒。
12.在加少許生抽。
13.加入少許白糖。
14.加入少許黑胡椒粉和雞精。
15.大火煮上10分鐘，煮出香味。
16.把串好的食材放入乙個小鍋中。
17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
8樓：水曦丹若
做法不同，有的是用大骨頭熬湯，熬出骨髓味道特棒。
擼串湯底怎麼做？
9樓：北京新東方烹飪學校
食材開水下鍋，煮熟後撈出控幹水分，鍋中倒油，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、火鍋料炒出紅油，加入清水大火煮開，小火熬20分鐘，關火後加入鹽、蠔油、味極鮮攪拌均勻，撈出廢料，倒入盆中放涼，放入煮好的串串即可。
串串香的湯是怎樣做的，
10樓：鑽世家
材料豬腿骨2根，雞骨800克，排骨500克，沙拉油100㏄，水8000㏄，豆豉50克，幹辣椒20克，老薑末50克，花椒10克，辣豆瓣醬200克，酒釀50克，細砂糖20克，紹興酒20㏄。
做法1.豬腿骨洗淨後敲破；雞骨、排骨分別洗淨，備用。
2.豆豉切細末；幹辣椒剪小段，備用。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨，備用。
4.取一深鍋，於鍋中加入8000㏄的水並放入作法3的材料，以大火加熱至沸騰後，轉小火續煮約1個半小時後，濾除鍋中材料取湯汁，備用。
5.熱一鍋，燒熱後加入沙拉油，轉小火放入薑末爆香，再加入作法2幹辣椒段、花椒一起略炒。
6.再加入辣豆瓣醬、作法2的豆豉末拌炒約1分鐘後，加入作法4的湯汁與酒釀、細砂糖、紹興酒拌煮約30分鐘後關火，濾除鍋中材料取湯汁即可。
麻辣涮串湯怎麼調
11樓：文木
有兩種。第一種。
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克。
製法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
第二種。原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。
製法：1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中？每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克？，這時就可將火鍋端上桌，待燒。
串串香的牛肉是怎麼做的呀
主料 牛肉400克 輔料 油適量 鹽適量 孜然粉適量 花椒粉適量 生回抽適量 生粉適量 調味鮮答適量 胡椒粉適量 辣椒粉適量 步驟一 備食材。步驟二 牛肉切薄片。步驟三 撒上胡椒粉，花椒粉，鹽。步驟四 再倒進辣椒粉，孜然粉，調味鮮。步驟五 淋點生抽。步驟六 拌勻醃製一小時。步驟七 放進生粉。步驟八 ...
香芋甜湯怎樣做最好吃飯，香芋糖水怎麼煮？
想知道怎樣做好吃就一起來學習做飯 教一教您怎麼做百合蓮子香芋甜湯 如何做百合蓮子香芋甜湯的製作方法如下 此菜所需要的材料 百合2粒 蓮子4兩 芋頭半顆此菜所需要的調味料 冰糖1大匙製作方法詳解一 芋頭去皮切成薄片，入蒸鍋蒸熟，趁熱時取出，用湯匙壓成泥備用製作方法詳解二 鍋中倒入3碗水及蓮子，煮開後加...
怎麼做燒烤味道香怎麼把燒烤的味道做好
把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我。羊肉 精選羔羊肉 燒製配料 油 蠔油 啤酒 蔥油 辣椒粉 料粉 花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉 鹽 味精 火候 旺火 燒製過程 將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後...