1樓：蝶戀飛
把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我。
羊肉:精選羔羊肉
燒製配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精
火候:旺火
燒製過程:將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽
牛肉:紅酒+洋蔥末+料油+鹽
雞翅:紅酒+蜂蜜+世一堂幹腸料
魚片:蔥+蒜+鹽
雞肉:醬油+胡椒粉+鹽
以上均煨二個小時左右即可
蝦:烤熟後灑少許鹽或辣醬就可以
燒烤祕方(1)
製作;黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可;
燒烤祕方(2)
原料;孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可;
燒烤祕方(3)
原料;(1)辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可;雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨
調料如下 :雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #
羊肉:~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %
牛肉:~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %
肥牛:~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚:~~~~~雙橋味精 鹽%
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖!
熬香料油放~!大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~! (芥末烤生蠔)(生蠔烤大蒜)(胡椒粉油生薑片烤生蠔)
燒烤汁配料如下:
~~~雞精(2兩)雙橋味精(2兩)蒜肉(3兩)生抽一瓶(大)四川麻辣醬(2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料:排過酸的三角肉2.5kg
調料:大鹽20g
製作:將牛肉切成7釐米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可
特點:煙燻鹹鮮外姣裡嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6釐米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分佈撒上20g的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然後再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料:排過酸的三角肉2.5kg
調料:大鹽20g 蒜油60g
特點:濃濃蒜香鹹鮮味色澤鮮豔美味可口
步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤杆串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可
酒香牛肉
主料:排過酸的牛肩峰2.5kg
調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.幹辣椒25g.花椒30g.白酒20g.乾白30g
特點:濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可.
烤培根主料:煙燻五花肉2.5kg
調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
製作:將雞肉切成7釐米厚2.5釐米長方形放入同比例的調料捲入煙燻和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可
特點:濃濃煙薰五香味美味可口
烤羊肉主料:羊肉2.5kg
調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,
製作:將羊肉切成3至4釐米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可
(1)、最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 (切碎) 後加點澱粉 15分鐘後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥(切碎) 十三香 少許油 30分鐘後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥(切碎) 少許油 30分鐘後穿竄
魚片 和雞翅 不醃 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了
(2)、羊肉:精選羔羊肉
燒製配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精
火候:旺火
燒製過程:將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
特點:蒜香辣子然味
風味烤雞腿 原料:雞腿1個。
配料:鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法: 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。
2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。
3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。
注:用bbq的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱裡烤出的味道香;烤時需要控制火候以免肉烤焦;如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。
小語:阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料醃製入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起製成的沙拉，這樣的搭配十分爽口
2樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
怎麼把燒烤的味道做好?
3樓：我要我的快樂
燒烤祕方(1)
製作;黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可;
燒烤祕方(2)
原料;孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可;
燒烤祕方(3)
原料;(1)辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可;雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨
4樓：匿名使用者
要看你烤什麼了，不知道是烤肉還是專門的串巴烤各種小肉串。如果你是隨意的烤肉串，就把肉串好，烤熟了，加上椒鹽、孜然、辣椒等，這就是到處能吃到的肉串；如果你想用心，那就在烤肉前把肉醃漬一下，不同的肉有不同的醃漬味道，根據需要的不同去調配以下調料。基本的醃漬的調料有鹽、味精、白胡椒、辣椒、孜然、料酒、生抽、姜蔥等；創意調味有啤酒、鮮水果、果醬等……呵呵，烤前可以在肉的外面刷一點稀釋的蜂蜜，便於著色……醃漬的調料不要用粉制的，比如辣椒粉、五香粉，要用固體原味的原料，比如桂皮、幹辣椒等。
烤肉關鍵是調味、入味。其他比如樓上朋友說道放芝麻等裝飾也是不可少的，但芝麻比較搶味，不要隨意放。基本這些，細說起來就要半本書了，以後慢慢**，再說就該賣專利給你啦:
)——老饞貓
5樓：匿名使用者
放芝麻 和其他一些東西 建議你在網上找一些配方
6樓：匿名使用者
考慮你當地的習俗，然後不妨引進別的地方的燒烤方法，讓人會有一種很不一樣的感覺，就像在內地，如果你能烤出來比較正中的新疆的羊肉串，那效果會很不一樣。反倒是在新疆烤的地道的話，那吃著就很普通了。想要玩新花樣，就需要求異，不過倒是得結合你們當地人的口味，別烤出來了正中外地的人家不吃。
7樓：憶水戀花
去學習怎麼做燒烤用的醬是最重要的！
8樓：匿名使用者
調料很重要，可以放蔥
自己在家怎麼做燒烤，自己在家怎麼做燒烤？
回答你好，很高興回答你的問題解答如下 在家做美味的烤肉這樣做。1 五花肉清洗乾淨切大塊。姜切絲 洋蔥切絲 紅椒切圈。2 五花肉中放入薑絲 洋蔥絲 紅椒圈 辣椒粉 生抽 蠔油 鹽 橄欖油，用手抓均勻放冰箱醃製2小時。3 電餅鐺預熱2分鐘，放入醃製好的肉塊。4 蓋子蓋上。開啟上盤開關，3分鐘。5 關掉上...
燒烤配方怎麼做，燒烤配方大全絕密
用的是麥芽糖或者是蜂蜜糖吧或是.酒味燒烤汁 黃油燒熱,加入洋蔥茸 蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒 醋 精鹽 白糖 芥末 紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用於醃肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣燒烤醬 黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬 幹辣椒粉 醋 白糖 精鹽 檸檬汁 少許水,用...
為什麼肉經過燒烤味道會狠特別,怎麼把燒烤的味道做好
這個我知 bai道的 肉類在燒烤時 du 能發出誘人的香氣是因為 zhi肉類加熱後dao產生1 甲硫基乙硫醇版 4 羥基 5 甲基 3 2h 呋喃 權酮,以及低分子量的 醛,酮,硫醇等主體香氣引起的你就記住 主要是由美拉德反應 引起的就可以了 和碳有間接反映 和鐵釺沒什麼關係 炭 不同的炭烤出的肉味...