1樓：匿名使用者
一、羊雜湯的具體做法和用料：羊雜500克、豬血50克、鮮土豆粉5克、五香料2克、蔥1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、鹽3克。
二、羊雜湯的具體做法：
1、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。
2、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。
3、將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水。
4、大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鐘，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋後放即可。
三、烹飪技巧
1、用炸過五香料的油炒羊雜味道會更香，不要省略此步驟 。
2、如果沒有土豆粉的話用麵條也可以代替，但口感和湯色都會差很多。
3、如有條件用羊尾油烹炒成品會更香。
2樓：匿名使用者
用料羊雜 500克，半成品
香菜 一小把
蔥 半根
姜 一小塊
韭菜花 10~15克
腐乳 2塊
芝麻醬 3勺
鹽 適量
蒜 一頭
辣椒油羊雜湯的做法
蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳）
放入沒過蒜末的清水備用
蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3~5釐米的段
取出3勺麻醬
逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌）直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可
放入韭菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻再放入腐乳碾碎
拌勻即可
鍋中加入半鍋水
大火燒開放入蔥段和薑片煮沸
加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料
放入香菜末
倒入一勺蒜汁
根據個人口味加入辣椒油拌勻即可
小貼士如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。
調製麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。
韭菜花也是根據個人口味加多少，喜歡吃鹹的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經有鹹淡了，所以這裡就不要再加鹽。
因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。
盛出來的羊雜湯加入調料的時候也完全根據自己口味加多少。
和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊！
3樓：楊佩玖
羊雜湯菜譜簡介 天氣逐漸變冷了，每年秋冬總喜歡喝洋雜湯，通常都是買現成的來吃，但是有個問題就是湯內的內容太少，吃不過癮。今年自己買來原料自己做，湯多量足，想吃多少吃多少，成本還便宜，我這碗羊肉湯成本只要6元。雖然自己做的沒有奶白色的羊頭湯相配，但是加了高湯精的湯水酸酸辣辣的還是非常好喝。
材料主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
4樓：有間食堂
冬天最不能省的一碗羊雜湯
羊雜湯怎麼煮才好喝？
5樓：農思萱
羊雜 200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭）土豆條 20克蔥花 10克，或大蔥新疆辣椒麵 6克乾薑面 0.5克花椒麵 0.5克醬油 兩勺醋 一勺鹽 3克蒜末 5克薑末 2克
草原羊雜湯的做法先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙
煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨
步清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開
煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火
步驟 羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡
步驟 將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用
鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放
隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味
放入蔥絲，蒜片繼續翻炒
此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了
最後加入新疆辣椒麵，再簡單翻炒均勻
放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰
將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋
6樓：畸形的豬
羊雜湯準備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，醃韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5釐米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.
加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
7樓：匿名使用者
主料羊頭肉800克
輔料羊肺50克
羊肥腸50克
羊心50克
羊肚50克
香菜100克
配料大蔥60克
姜30克
大蒜50克
鹽15克
味精3克
胡椒粉1克
料酒25克
醋15克
羊雜湯的做法步驟
把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
如何做羊雜湯好吃
8樓：小顏顏
一、羊雜湯的具體做法和用料：羊雜500克、豬血50克、鮮土豆粉5克、五香料2克、蔥1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、鹽3克。
二、羊雜湯的具體做法：
1、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。
2、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。
3、將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水。
4、大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鐘，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋後放即可。
三、烹飪技巧
1、用炸過五香料的油炒羊雜味道會更香，不要省略此步驟 。
2、如果沒有土豆粉的話用麵條也可以代替，但口感和湯色都會差很多。
3、如有條件用羊尾油烹炒成品會更香。
9樓：贛南臍橙
羊雜就是指羊肚、羊肝、養肺等一些羊的雜碎，冬天吃羊肉羊雜能夠抵禦寒冷，是一道暖胃驅寒的食物。羊雜的製作方法有很多，而今天，我們來介紹一下羊雜湯的家常做法，來看看羊雜湯都有哪些做法？
雖然羊雜湯聽上去好像很簡單，但其實做起來還是要費一番功夫的。下面我們就來看看這些羊雜湯的做法吧。
羊雜湯材料
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。
做法1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、接著將鍋內換上新水，並重新將羊雜放入其中改大火燒。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅1、羊雜一定要新鮮，而且鍋中加新水熬湯的時候一定要一次性加足水，不要中途添，以免影響它的味道。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
酸辣羊雜湯
材料主料
羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。
配料大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。
做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
豬牛羊雜湯
材料羊腿，豬心，牛肚，幹棗，枸杞，老薑，大蔥。
做法1、準備好羊雜，如果沒有羊雜可以買羊腿加豬雜。
2、羊腿剁塊，儘量小一點，這樣骨髓才能熬出來，味道才鮮美。
3、羊湯做好放了一晚上，一來出味，二來冰了，可以把凍的大油撈出。
4、第二天加豬心、牛肚，再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥段放入鍋中，小火慢燉。
10樓：雨辰一十一
1驅寒羊雜及羊內臟，在中醫上屬於性溫的食物，有一定的燥熱之氣，再加上羊雜湯中加入的生薑、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質溫熱的辛香調味料，燥熱之氣更重，可以很好的驅寒暖身，適合冬季食用
2健脾胃
羊雜湯中蛋白質含量較高，食用有一定的促進胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性溫的性質，對於脾胃虛寒的人群有很好的緩解作用，有強健脾胃，增強脾胃功能的作用。
3開胃助消化
羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增進食慾，幫助消化。並且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口，不想吃飯的人食用。
家常羊雜湯怎麼做最好吃？
11樓：情感解答師
回答---【羊雜湯】---
所需食材：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量。
做法步驟：
1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。
2、鍋裡坐水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。因為是外面買的熟羊雜，所以還是焯一下水再進行下一步操作，這樣吃起來比較放心；如果是自己煮的羊雜，可以省略焯水這一步。
3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、薑片，然後下入控幹水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的羶味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。
外面賣的那種羊雜湯，味道比較好的大多都是用羊骨來熬湯，家庭製作的話相對來說比較繁瑣，自己在家做羊雜湯，只需要把羊雜提前煸炒一下，煮出來的湯和外面賣的一樣白，而且一點羶味都沒有。
4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。這裡注意，最好加熱水，如果加了涼水，會影響羊雜的口感和湯的鮮。
5、10分鐘後開啟鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顏色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鐘。
6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！
最後總結兩點：
1、在煮羊雜湯之前，要把羊雜提前煸炒一下，這樣煮出來的湯更白、更鮮。
2、煮羊雜的時候，只需要加洋蔥和生薑兩味調料即可。
更多11條
怎麼做羊雜湯，哪裡學羊雜湯羊雜湯是怎麼做的
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。1 將羊雜 羊頭肉 羊肝 羊肺 羊肚 羊心 羊腸 和羊大骨洗淨焯水去浮沫，撈出 2 鍋內加水燒開，將羊雜和羊大骨入鍋煮2小時，將羊雜撈出後瀝乾，改刀切片 切絲，備用，羊大骨留在鍋內 3 鍋中加入開水繼續煮1小時，加入適量鹽 胡...
羊雜米粉家常做法，正宗羊雜米粉怎麼做
我的老家在一個古名叫合州的地方，那裡的早餐特別豐富，除了常見的豆漿油條包子饅頭稀飯外，還有豆腐腦兒，各種麵條 抄手 餛飩 油茶 糖麻圓 油餞 餈粑塊 甜糕 湯圓 羊雜湯 米粉 線 等特色小吃。羊肉米粉 羊雜米粉則是米粉中之奇葩。今天要給大夥兒講講羊雜米粉的做法。米粉兒，重慶也稱米線，通常被稱為 粉 ...
喝羊肚湯會胖嗎，喝羊雜湯會不會發胖
會 因為羊肚湯中的羊肚等下水不僅含脂肪較高而且富含膽固醇,不宜經常食用.羊肚中間是一層脂肪，雖然燉的爛軟會讓脂肪失去其口感和氣味，但是脂肪是一直存在的，吃的太多一定還是會發胖的。調理的家常養生湯。換季時節,經常容易出現的胃氣虛弱,反胃,盜汗等不適症狀,喝蔬菜羊肚湯也可以適度緩解。羊肚中磷 鉀 鈉的含...