1樓：期臨永駐永恆
做為粗族土生土長的武漢人，覺得武漢攜凳脊陳記比蔡林記好吃，蔡林記的味道現在太商業化了，已經失去了原本的辯滲味道， 反而陳記還是保持的老味道！
2樓：網友
用料。主料。
鹼水面150克。
輔料。榨菜。
適量。酸豆角。
適量。調料。
食鹽。半茶匙。
生抽。1湯匙。
老抽。2茶匙。
香油。2湯匙。
小蔥。5克。
芝麻醬。2湯匙。
辣椒醬。1湯匙。
熱乾麵的做法。
1.鮮麵條。
2.加一湯匙香油拌勻。
3.入蒸鍋大火蒸10分塵拍鍾。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面「自來卷」更好看）
4.榨菜，酸豆角(做法請點選：自制酸豆角)香蔥切碎。
<>6.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
<>菜品特色。1、熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，併成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表。
2、我未去過武漢，自然也不能說吃派塵羨過正宗的熱乾麵，但鑑於我對面條的狂熱，吃不到正宗的，也不能放過親自動手的機會。
3、熱乾麵的來歷，和很多中外美食的來歷相同，都是乙個美麗的意外。有乙個人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些麵條從新煮過加熱後拌入調料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱乾麵。
4、熱幹兄譁面的步驟很簡單，但麵條煮的程度直接影響熱乾麵好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿蔔，酸豆角，榨菜絲等調味，最後來一碗公尺酒溜溜縫，這早過的，就完美了。
武漢熱乾麵歷史蔡熱記怎麼樣
3樓：醉人來相伴
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶熱乾麵。
靠賣涼粉和湯麵為生。
有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。
一不小心型悄，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。
李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。
第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在螞段沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。
人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是「熱乾麵」。
從悶租譽此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做「蔡林記」，成為武漢市經營熱乾麵的名店。
後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
經過50多年的時間，在80年代，熱乾麵傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點和口味習慣加以變化，並在信陽得到了大力的發展。
成為了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。
熱乾麵起源於武漢，在信陽也也非常受到歡迎。
熱乾麵調料都有什麼，熱乾麵調料都有什麼
主料 熱乾麵1把 輔料 油適量 鹽適量 芝麻花生醬適量 酸豆角適量 辣蘿蔔丁適量 生抽適量 老抽適量 香油適量 蔥適量 蒜適量 辣椒油適量 香油適量 胡椒粉適量 1 準備好所需原材料。2 鍋裡放水，加入少量食用鹽，食用油，燒開水後下入乾麵條，煮至5成熟撈起，瀝乾沖涼水，撒點油拌勻。tips 第一次乾...
熱乾麵怎麼做，熱乾麵的做法及配料
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 自制熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！這樣做的熱乾麵，既好吃又美味 在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！麵條煮熟撈起來，加入花生醬，蘿蔔丁 酸豆角，攪拌，我就是這麼做的 哈哈，參考下 食材 普通麵粉500g 油適量 鹽適量...
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