1樓：匿名使用者
清炒蓮藕絲：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後蘆握茄再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用；
2、生薑切5~6薄片後，再切成皮咐絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些幹辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，陪察快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
2樓：匿名使用者
食譜拌三樣所需原料：主料：蓮藕200克 圓白菜200克 胡蘿蔔200克。
調料：白砂糖10克 醬油5克 香油10克 醋10克 鹽5克 味精2克。
拌三樣做法：1.藕洗淨，切成片，在沸水中焯熟；圓白菜凱昌、胡蘿蔔均洗淨，切成銅錢大小的片，在沸水中焯熟。
2.白糖、醬油、香油、醋、精鹽、味精等混合在一起，配成佐料液汁。
3.三種菜擺在盤內，倒入液汁，拌勻即可。蓮藕營養分析：蓮藕別名：連菜、藕、菡萏、芙蕖。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種盯迅扒獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。
藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。 蓮藕做法指導：1.
藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因昌晌蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮乙個星期左右。tips:
1. 藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。
同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
2. 紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。
通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。
清炒蓮藕的家常做法
3樓：小黑生活百科
清炒蓮藕的家常做法如下：操作材料：藕、青椒、紅椒、鹽、白醋、味精。
1、將藕削皮，切成厚薄均勻的薄片，放清水中浸泡一會兒。晌頌。
2、鍋中加宴吵鄭水燒開，放少許白醋，放入藕片。待鍋中水開，即可關火。
3、將藕撈入清水中投涼。
4、炒鍋放油燒熱，放入青紅辣椒粒，翻炒片刻。
5、放入藕片。
6、放少許鹽。加適量開水，一可防止粘鍋，二可保持藕的潔白，再放少許味精。
7、翻炒均勻，碰芹炒至入味即可。
清炒蓮藕怎麼炒好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
1.蓮藕去皮，從中間垂直切成兩半，用刀切成片；浸泡在水中。
2.小蔥洗淨，切成的小塊；將姜切成片。蓮藕切片瀝乾水分。
4.燒熱油鍋，放入薑片出香，然後倒入蓮藕片翻炒2分鐘。
5.加入適量的鹽和雞精，關火。
6.倒入小蔥，翻炒均勻即可食用。
5樓：長士恩竇羅
準備。1、藕去皮。
2、藕切片。
3、紅椒切小塊，蔥切蔥花。
4、放到清水裡洗洗，洗去表面的澱粉。
5、撈出瀝水。
步驟。1、鍋中放適量油。
2、藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色。
3、將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味。
4、關火，撒少許蔥花即可出鍋。
提醒。1、洗藕片要記得，炒出白白的藕片的關鍵哦。
2、如果你藕片切的很薄，那麼藕片要儘量瀝乾再炒，不然，粘在一起很煩人。
3、很薄的話，炒的時候也要注意，別都破了。
5、藕本身如果買的味道不是很甜的，就再擱點糖好了，嘿嘿。
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