1樓：而給對方阿爾法
香辣蝦是一道麻辣汁濃、味道香辣、色澤豔麗、蝦肉質緊韌脆爽的家庭菜餚，屬於川菜系列的乙個經典菜餚。主要是由蝦、土豆、花生公尺、菜花等製作而成，但是經過不同地方的演變改造，加入的配料也大有不同，但是香辣蝦的精髓香辣味道還是不會變的。
蝦的營養比較豐富，富含的蛋白質是魚、蛋的幾倍到幾十倍之間，並且還含有較為豐富的碘、鎂、磷等礦物質以及維生素a等營養成分，蝦的肉質鬆軟、肥美，吃起來不帶魚腥味而且又沒刺，所以老人和小孩子皆宜。蝦肉對身體虛弱及病後需要調養的衡稿人是一種很好的食材，蝦肉不但美味，而且具有滋補茄遲壯陽之功效。
材料：
蝦500克、土豆1個、蓮藕1個、郫縣豆瓣醬適量、油鹽、薑片、蔥、幹辣椒、花椒、料酒。
做法：
1、蝦買回來後清洗乾淨，然後用剪刀剪掉蝦鬚。
2、用剪刀剪開蝦背，然後用手抽出蝦腸。也可以剪開蝦背後用牙籤抽出蝦腸。
3、處理乾淨蝦放入容器裡，然後加入料酒醃製半小時左右。
4、蓮藕清洗乾淨，然後切片並瀝乾水分備用；要注意清洗乾淨蓮藕，預防有沙。
5、土豆去掉皮並切片，然後泡幾分鐘水後撈出瀝乾水備用。泡水咐納孝主要目的是過濾掉部分澱粉。
6、蔥清洗乾淨然後切小段；薑片清洗乾淨切片；蒜頭清洗乾淨備用。
7、中火燒熱鍋後加入油，油要加多點，然後倒入瀝乾淨水分的土豆片炸至金黃色後撈出備用。
8、倒入瀝乾淨水分的蓮藕片，炸幾分鐘後撈出備用。
9、提前將醃製好的蝦撈出來瀝乾水分，然後倒入鍋裡炸，用筷子或鍋鏟不停地攪拌和反面，待蝦炸至金黃色後撈出。想蝦更脆的話，需要再次復炸即可。
10、中火熱鍋加入油，然後加入花椒，煸炒至出香味；再加入薑片、蔥段和幹辣椒，繼續翻炒出香味。
11、改小火，然後加入豆瓣醬繼續翻炒出香味。
12、改大火，然後加入炸好的蝦，大火翻炒1分鐘左右。
13、陸續加入土豆片和藕片，繼續大火翻炒2分鐘，將所有醬汁全部裹上食材即可出鍋。
一道美味可口的香辣蝦製作完成，製作的過程需要的時間稍微比較長，而且去蝦腸需要花費多點時間，但是為了吃上這道菜餚，花多點時間取出蝦腸是值得的哈~_~平常我都是不怎麼清理蝦腸，過程比較繁瑣哈。製作好的香辣蝦，麻辣味濃，蝦殼爽脆、蝦肉緊韌多汁，真的是一道下飯的神器啊。
2樓：小喬老師**解答
把蝦放入油鍋中炸脆撈出，再放入鍋中翻炒，放入鹽，雞精，辣椒。這樣炒出的香辣蝦香，酥，脆。
3樓：無敵超級霹靂娃
蝦炸制好後，出鍋之後冷卻一分鐘，然後再放入熱油裡，再復炸30秒，如此重複三次即可。
4樓：法厹絢
先把蝦處理乾淨，去頭去蝦線。之後。飢蘆仿在鍋裡放入食用油，譁橡等油熱了之後再把蝦放去炸，爛纖炸到完金色就可以撈出來了。最後再撒上辣椒粉，這樣就可以了。
做香辣蝦時應該選擇用什麼樣的蝦？怎麼做最好吃？
5樓：網友
做香辣蝦應該選擇活的大一點的青蝦。 首先去蝦頭，然後用一些花雕酒或者是料酒，把它去去腥，加入一些食鹽醬油等調味，醃製一會兒。蝦弄好之後，要放到熱油鍋裡面去炸，油一定要多，否則蝦很容易扒鍋，炸蝦的時候，用大一點的火，這樣才能保證蝦炸出來是外酥裡嫩的，大約炸一兩分鐘也就可以了，其次，炒制香辣蝦，要注意火候和時間。
6樓：小阿星
應該選擇個頭比較大的蝦。首先應該準備好蝦肉，起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜爆香，然後將蝦肉放入鍋中，放入適量的青椒，放入鹽，雞精，生抽，白糖，料酒，蠔油，辣椒油翻炒均勻就可以出鍋了。
7樓：網友
可以選擇皮皮蝦，也可以選擇小龍蝦，基圍蝦，一定要爆炒，要選擇新鮮的辣椒，可以選擇小公尺辣，也可以加入豆瓣醬，最後也應該加入一罐啤酒。
你知道香辣酥脆肉質筋道的香辣大蝦怎麼做嗎？
8樓：德德美食說
由於新父母的原因森橡，他們沒有仔細考慮孩子的飲食。然而，很多時候，孩子的健康保持著父母的心。如果我們做美味營養的食物，那麼孩子就會被營養豐富的食物所吸引。
從此，我們不巧春蘆再挑食厭食，讓孩子吸收均衡的營養。從此，我們開闢了孩子健康成長的道路。
香辣大蝦。本菜的營養價值和食療效果：第一蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量高的食物之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
與魚類相比，蝦類所含的必需氨基酸纈氨酸並不高，但它們是平衡營養的蛋白質**。蝦富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a。第二蝦具有很高的營養價值，能增強人體免疫力，抗早衰，能**怕寒、疲勞、腰膝疼痛等疾病。
蝦皮具有鎮靜作用，常用於**神經衰弱、植物神經功能障礙等疾病。蝦是一種美味的食物，可以為大腦提供營養孝帶。蝦含有三種重要的脂肪酸，可以使人們長期集中注意力。
食材：大蝦、鹽、十三香、白糖、醬油、油耗、辣椒、豆瓣醬、香葉、香菜、蔥姜、蔥、料酒。
做法：1.起鍋燒油，蔥姜麻椒，香葉豆瓣醬炒香。
2.去除蝦線的蝦，放入鍋中翻炒。
3.加入醬油、料酒、鹽、白糖、耗油、十三香、蔥炒至蝦熟即可出鍋。
2.食用鹽水蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海蝦應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
3.吃鹽水蝦後，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。
9樓：巴黎的小芒果
買回來的蝦，把它去須開背，開背的目的是讓蝦更好的吸收香辣的味道。配菜的話會有一些蔥段、香菜段，一些蒸箱的洋蔥、黃瓜段，可以綜合它的辣度，也起到乙個解膩的效果。一些基宴鎮粗的土豆條祥衝可以增加它的風味，多一點薑末和蒜蓉，再準備一些花椒粒，再減一些我們必不可少的辣椒。
再準備一小塊火鍋底料，下一步正式製作，鍋中下入油，一百二十度左右先下入土豆進行炸制，土豆它比較耐炸，這時候我們要調小火進行浸炸，炸三到五分鐘左右，五分鐘後把炸熟的土豆撈出，蝦殼炸至酥脆後。
鍋中留一點底油，下入姜蒜末，用小火把的。好香爆出香味後，小五花椒粒火鍋底料，這時候可以下午適量的料酒熗鍋，讓酒的香味和料頭融為一體搏粗，繼續用小火把火鍋底料炒勻。火鍋底料變化後，辣椒幹繼續用小火把它爆出香味，下午炸好的蝦把它稍微翻炒均勻，現在進行調味，給上適量的醬油，熗鍋，少許的蠔油、糖提鮮一點點的雞汁，如果沒有雞汁，可以用雞精代替，把它翻炒均勻。
翻炒均勻後，給上青瓜和炸好的土豆、香蔥和香菜，再淋上一點花椒油，增加它的麻辣味，再繼續把它翻炒均勻。出鍋前。再給他吃麻。
一道香酥可口的麻辣大蝦就製作完成。
10樓：上九天攬嶽
首先把它處理乾淨，然後倒入油加加行公升進行煎制，煎完以後再放一些油，姜，蒜和辣椒炒香，加入蠔油和精鹽繼續神散攪拌遊帶氏均勻，與蝦一起翻炒至出鍋就可以了。
11樓：一張不夠花歲月
把所有的食材都準備好，先稿襲把蝦肉進行醃製，然後起鍋燒油，進行油炸，炸好鍵和兄棚念之後，撈起備用，在鍋裡面放入一些醬汁，然後再放大蝦進去就好了。
香辣蝦怎麼做才好吃呢
12樓：網友
香辣蝦好吃的製作方法：
1)明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
2)鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味舉陵精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：1)製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
2)選用冰鮮明正喊戚蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
4)明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制滲尺在蝦的4-5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。
炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
5)熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然味。
怎麼做香辣蝦好吃又簡單又好吃
13樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：1、買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋內放油，油溫7成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
3、鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、花椒炒香。倒入幹辣椒，翻炒10秒鐘，加入蝦，料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽，白糖翻炒一會，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些蔥花即可。
14樓：生活大世界
香辣蝦的做法如下：
步驟一：
蝦清洗乾淨，抽蝦線，環割一刀開背。處理好的蝦放入盆中，加3片薑片，加1勺料酒，靜置醃製10分鐘，去腥。
抽蝦線的具體方法：取一支牙籤，在蝦尾第二節的位置戳進去，往外一挑，就能帶出蝦線的一頭，捏住著一頭就可以抽出整根蝦線。
步驟二：
蝦在醃製的10分鐘內，可以同步處理一下其他配菜：洋蔥切圈，青椒切塊，姜蒜切片。
步驟三：
鍋燒熱，加入適量底油，油溫6成熱時，下入蝦子，翻炒均勻，將蝦爆熟後，盛出備用。
步驟四：
將鍋重新燒熱，油溫6成熱時，下入薑片、蒜片、花椒、幹辣椒，炒香。然後加入1勺豆瓣醬，1勺老乾媽，炒出紅油。下入配菜（洋蔥和青椒），翻炒均勻。
步驟五：
下入前面爆熟的蝦，翻炒均勻，加一點雞精。出鍋裝盤，撒上白芝麻，開吃。
吃蝦的注意事項：
1、當你要準備吃蝦的時候，你是否知道你對於蝦是否是過敏的。因為有些人是不能吃海鮮的，若是過敏的話，最好是不要吃了哦。
2、蝦它的吃法多種多樣，以上便講了香辣蝦的做法。當然若是你用蝦做成醉蝦的話，那可要注意你的用量了。
3、就是自己在吃的時候若是去飯店的話，它沒有處理的太乾淨的話。你要自己把一些不能吃的，給去除掉哦。
請問一下香辣蝦的家常做法？
15樓：皆有可能
香辣蝦的做法。
買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用。蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。鍋內放油，可以適當多些，油。
七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻，倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻，倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒，加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可。
乾鍋香辣蝦做法。
主料 蝦 200g，土豆 1顆，洋蔥 半顆。
輔料 幹辣椒 10顆，大蒜 5顆，豆瓣醬 1勺，五香粉 適量，椒鹽粉 適量，孜然粉 適量，蔥花 適量，香菜 適量，白芝麻 適量。
步驟 乾鍋香辣蝦的做法步驟。
1幹辣椒切斷。
2洋蔥切條狀。
3蝦去頭去蝦線，洗淨瀝乾備用。
4鍋內留寬油，下瀝乾的土豆條，炸至微黃撈出。
5待油溫公升高再次下土豆油炸。
6炸至表面金黃撈出控油。
7下入大蝦油炸至變色，蝦大的話可以多炸一會兒，保證熟透。
8鍋內留底油，下豆瓣醬炒出紅油。
9下洋蔥翻炒，至洋蔥均勻裹上豆瓣醬(不需要炒熟)。
10下入所有食材翻炒30秒，撒入五香粉、椒鹽粉、少於孜然粉。
11翻拌均勻出鍋，撒白芝麻和蔥花，有香菜的可以撒一些香菜。
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