1樓：帥靖易拜瀅
冰皮月餅的皮子太稀揉不成團的原因可能是在製作過程中，糯公尺粉和低筋麵粉的比例不正確，或者在攪拌麵糊時沒有達到足夠的稠度。
食材清單方面，你需要準備以下材料：
糯公尺粉100克。
牛奶90毫公升。
白砂糖70克。
黃油20克。
糯公尺粉30克。
低筋麵粉20克。
製作步驟方面，你需要按照以下步驟來製作冰皮月餅的皮子：
1. 將100克糯公尺粉倒入乾淨無油無水的容器中，放入微波爐以高火檔加熱2分鐘至熟，然後用筷子耐心反覆地攪打成粉末狀，再用細籮過濾一下。
2. 將牛奶、白砂糖和黃油倒入小鍋中，用中火慢慢加熱，使黃油與白砂糖充分融化煮沸。
3. 將沸騰的牛奶徐徐倒入糯公尺粉中，同時用筷子快速攪拌，和成麵糰。
4. 待麵糰的溫度降至溫熱時，用手將鬆散的麵糰反覆揉和成乙個表面光潔的麵糰，然後蓋上一層保鮮膜，餳制1小時。
5. 將麵糰取出，再加入30克糯公尺粉和20克低筋麵粉，攪拌均勻後再次過篩。
6. 靜置20-30分鐘之後，把麵糊放入蒸鍋，蓋上乙個盤子，防止蒸汽進入，蒸汽上來後蒸7分鐘左右即可。
7. 稍涼後把蒸好的面放入麵包機桶中，用麵包機揉麵功能揉20分鐘左右，使麵糰變得光滑有彈性。
8. 手上蘸炒熟的幹糯公尺粉，把做好的冰皮面分成小份後壓成餅，中間放上餡料球即可。
希望以上資訊能幫助你解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。
做冰皮月餅沒有熟糕粉怎麼辦
2樓：
摘要。您好親，做冰皮月餅沒有熟糕粉呢就用糯公尺粉代替。因為冰皮月餅都熟，糕粉和麵粉的差別都不大，所以用糯公尺粉代替手工粉也是可以的。
先用熱水。冰皮月餅比傳統的月餅更適合夏天吃，而且冰皮月餅很軟糯，吃了不會打劫。所以冰皮月餅很多大人喜歡買給小孩吃。
您好親，做冰皮月餅沒有熟糕粉呢就用糯公尺粉代替。因為冰皮月餅都熟，糕粉和麵粉的差別都不大，所以用糯公尺粉代伍李替手工粉也是可以的。先用熱水。
冰皮月餅比傳跡橘察統的月餅更適合夏天吃，而且冰皮月餅很軟糯，吃了不會打劫。所以冰皮月餅很多大人喜歡買給小孩姿茄吃。
糯公尺粉放進去可以不粘嗎。
我用的冰皮月餅預拌粉。
做月餅防粘的粉可以用糕粉代替？糕粉就是熟的糯公尺粉，也就是將生的糯公尺粉烘乾炒熟後的糯公尺粉，稱為糕粉。
放糯公尺會粘的親。
意思就是用冰皮月餅預拌粉做冰皮月餅，沒有熟糕粉會粘，加了糯公尺粉的話還是會粘是吧。
是這個意思的親，因為糯公尺粉本身就是發粘的。
做的冰皮月餅皮為什麼黏黏的？
3樓：乾萊資訊諮詢
冰皮粘手的原因有：
1：在蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大；
2：冰皮沒有完全蒸熟導致發粘；
3：沒有等到冰皮完全冷卻後再包餡。
需要注意的是：
1：冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。
如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
2：粘公尺粉即大公尺粉，與糯公尺粉相比，粘公尺粉不具有正扒野粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄此卜面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。
除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉公尺澱粉代替。
3：把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏溫度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。
4：冰皮月餅最後壓模的時候不要太用力，舉喊否則會造成脫模困難。
冰皮月餅麵糊稀怎麼辦
4樓：乾萊資訊諮詢
在稀了的麵糊中加入糯公尺粉和低筋麵粉，再次上鍋蒸制即可，下面介紹做法：
準備材料：糯公尺粉30g、低筋麵粉20g
製作步驟：1、往稀了的麵糊中再加入30克糯公尺粉和閉慶20克低筋麵粉。
2、攪拌均勻，再次過篩後靜置20-30分鐘。
3、靜置好的麵糊放入蒸鍋，蓋上乙個盤子，防止蒸汽進入。
4、蒸汽上來蒸7分鐘左基脊右即可。
5、稍涼後把蒸好的面放入麵包機桶中。
6、用麵包機揉麵功能揉20分鐘左右，使麵糰變得光滑有彈性，就可以做月餅了。
7、月餅餡分成小份團成球。
8、手上蘸炒熟的幹糯公尺粉，把做好的冰皮面分成小份後壓成餅。
9、中間放上餡料球。
10、用模具壓出花搏態滲紋。
11、做些裝飾即可。
冰皮月餅糊太稀了 蒸完之後成不了塊怎麼辦？
5樓：乾萊資訊諮詢
放進冰箱冷藏。
冰皮月餅是香港大班麵包西餅於1989年推出的新派中秋節月餅。叫「冰皮月餅」的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。外皮以糯公尺粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等，由於不用烤_，月餅表面不用塗油。
冰皮月餅和越南一種糯公尺月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
材料：a、脫模稿脊皮綠豆100g，糖適量，吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
b、糯公尺粉50g，粘公尺粉50g，麵粉25g，糖55g，色拉油15ml，煉乳一大勺，牛奶210g
c、糯公尺粉20g
做法：1、脫皮綠豆提前一晚泡好，瀝乾水分，加入糖，然後隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用旦滲攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉敬灶，可增加香味，拌好放一邊。
2、糯公尺粉用乾淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。
3、糯公尺粉、粘公尺粉、麵粉、糖、色拉油、煉乳、牛奶一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
冰皮月餅皮硬怎麼辦
6樓：乾萊資訊諮詢
1.把冰皮月餅放置幾天，等月運橋餅回油後皮就會軟了源大。
2.在未開封的時候就要把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存，要吃的時候再拿出食用，不要提前拿出來。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。
3.可能因為溫度比較低，在食用前將月餅拿出解凍。有時候月餅剛剛從冰箱中取出，月餅皮被凍結實了，解凍後既可以變軟了。
冰皮月餅是怎麼做的哪裡可以學？
主料 澄粉克 粘公尺粉克 糖粉克 糯公尺粉克。輔料 玉公尺油克 純牛奶克 糕粉克。一 把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。二 然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜 防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘 三 燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功桐晌能度蒸分鐘，...
為什麼冰皮月餅會不同於傳統月餅，不需要烘烤
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。因為所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。之所以叫 冰皮月餅 的主要原因是它不同於傳統月餅需要烤制的製作方式。一般的冰皮月餅皮主要食材是糯米粉 粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰...
吃香菜冰皮月餅是一種什麼樣的感受？
大家都知道，還有半個月左右，中秋節就要到了，中秋節是我們國家的傳統節日，在中秋節的時候，我們都喜歡和家人一起度過，一起吃團圓飯，一起吃月餅，一起賞月，一般在中秋節的時候，很多人還喜歡喝菊花茶，現在中秋節有很多月餅，雖然這個時節的中秋月餅比較貴，但是也特別能夠感受到中秋節的到來。那麼現在我們來看這樣一...