1樓：匿名使用者
蔥花大餅屬於陝西傳統風味美食，1982年3月在渭南地區飲食業風味食品展銷中榮獲優質食品稱號。該餅顏色黃亮，皮酥內軟，蔥香味美。 成熟方法：
烙 原料：麵粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、蔥花、鹽、精煉油各適量。 製作工藝：
和麵：將麵粉500克置於案板上加泡打粉、酵母拌勻開窩，並分次加入300克的溫水和成發酵麵糰待用； 制酥：精煉油75克燒至六成熱，撒入麵粉50克並不斷寬旅廳的用擀麵棍攪動（麵粉：
油=1﹕，待面酥成淡黃色時加鹽、五香粉晾涼備用； 成形：將醒好的麵糰搓揉成長條擀成長方片，抹上油酥，撒上適量慎隱蔥花捲成蝸牛狀按扁擀成厚釐公尺的圓餅，即成生坯； 熟制：待電餅鐺溫度公升至180℃時淋少許油，將餅坯放入餅鐺，待一面烙至金黃色翻餅，至另一面呈金黃色出鍋，切塊裝盤即可。
成品特點：色澤金黃，油潤酥脆鬆軟。 蔥花大餅 一、原料：
特製麵粉500g，蔥100g，油10g，味精和鹽10g，花椒麵5g，冷水75g。 二、風味特點：油潤起層，蔥香味濃郁。
三、步驟： 1、將特製麵粉放在面盆裡圍成糖坑，加入200g沸水攪拌成面絮，加入冷水揉搓均勻，和成麵糰，蓋上溼布餳3——5min。 2、將蔥切成蔥花，放入盆子裡，加入味精和鹽，芝鎮隱麻油，花椒麵拌勻成餡。
3、將麵糰分成三等份，逐個擀成薄片，撒上一層蔥花餡，從一邊捲起，雙手捏住兩頭伸長，壓扁，盤成圓餅，擀成直徑30cm左右的圓餅即成生坯。 4、將平底鍋置火上燒熱，刷一層油，將生坯攤於鍋內後加蓋，待底面緊住皮後，在餅面刷一層油，用長條剷剷起翻面烙制。緊住皮後，在面上刷一層油。
如此反覆烙制兩面焦黃時出鍋，放在案板上，切成三角形裝盤。
2樓：匿名使用者
家常做法：
1將醒好的面揉至表面光滑。2 將麵糰擀成片狀。
3在薄面片上灑上一層細鹽或其它自己喜歡的調料大蔥，再均勻地塗一層油。
4將薄面餅從頭開指首始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。
5按照自己要求掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成劑子。
6醒面後將劑子擀成餅狀7 用平底鍋，烙逗毀至餅鼓唯指數起即可。
3樓：網友
蔥花大稿緩餅念敬並》仔跡就是這麼軟！
蔥花大餅是**的
4樓：戴蒙崗居
蔥花大餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系，主要分佈於中國福建、山東、東北、河北等地，是街頭、夜市的常見食品。其主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。通常做法是將香蔥切碎與鹽、油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
蔥花大餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系，主要分佈於中國福建、山東、東北、河北等地，是街頭、夜市的常見食品。其主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。通常做法是將香蔥切碎與鹽、油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
求蔥花餅的新做法
5樓：泡影果果
小蔥洗淨切成蔥花。
面里加少許油，用七八十度左右的水和麵。和好之後蓋上保鮮膜醒20分鐘。
案板上灑少許油，把麵糰擀成薄片。
撒上鹽和蔥花。
從一側捲起來即可。
用刀分成均勻等分。
從一頭捲起來。
擀成圓片即可。醒上幾分鐘。
鍋內加少許油，手放在上面微微熱時加入餅，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃即可。這期間要用手按一按，抓一抓，以便均勻受熱。
6樓：網友
1、和麵的時候先往面裡放點油，然後在放水，面用筷子攪動著活。
2、面和好後要醒20分鐘左右，用保鮮膜把盆子罩上或蓋個蓋子。
3、擀麵棍上也要放點乾麵粉。
4、烙餅的時候多放點油，然後再刷點油。
5、最好用電餅鐺。
7樓：食光記
蔥花餅怎麼做？快來get吧~
8樓：熊熊韻楣
蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃。
9樓：靜兒愛吃
蔥香味十足的蔥花餅！
街上賣的蔥花大餅怎麼做？我做的沒有別人做的好吃好看，請教專家教教全部配方的詳細過程
10樓：徵雨蘋果
花生醬蔥花餅。
主料：普通麵粉220g
輔料：花生醬適量。
調料：溫熱開水110ml,色拉油30ml,鹽3g,香蔥末1、材料混合揉成柔軟光滑的麵糰，儘量多揉一會兒，用半乾的籠布蓋上餳20分鐘。
2、餳好的麵糰分成均勻的5份，每份揉勻，再蓋上籠布餳5分鐘3、小麵糰擀成圓餅，抹上花生醬，灑上蔥末，捲起，儘量卷的緊一些，卷好盤起，壓扁，再次擀成薄餅。
4 平底鍋刷上油，小火燒至溫熱，放餅，烙至兩面金黃，餅上有小泡冒出即可！如果想軟點，可以中途灑點水，蓋蓋燜一下！
11樓：逍遙手電筒
你說的應該是手抓餅吧 可以直接告訴你 在家怎麼做都做不出街上賣的那種效果。
這種餅的關鍵之處是在於調料（活在油酥裡了） 據我所知最少也有10幾種之多。
所以說不知道的人是做不出來的。
12樓：消遙一族
要用油和的面和水和的面疊起來擀麵皮的，還要刷油放蔥花。
看快樂生活一點通，一點都不賢惠。
本人想學做包子和大餅，誰知道那裡有人教
建議你到專業的廚師學校去學習，那裡學的更全面 那裡有速成學做包子大餅 建議到專業烹飪學校小吃班學習，掌握紮實製作技術，將來更好開店創業 想去學做包子饅頭類在哪學好需要多少錢 學包子建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技...
誰知道蛋糕是怎么做的，誰知道蛋糕是怎麼做的？
草莓多多慕斯蛋糕 a 八寸燙麵戚風一個，片成三層 b 草莓吉利丁液 草莓250克 糖25克 吉利丁15克 牛奶75克 c 奶油慕斯餡 淡奶油600克 糖45克 草莓醬60克 草莓10個 d 裝飾 金鑽奶油 草莓 鏡面果膠 銀珠糖適量。草莓吉利丁液做法 1 把250克草莓用料理機打碎，加牛奶及糖，用小...
有誰知道可樂雞翅怎麼做，誰知道可樂雞翅怎麼做
你好1生薑 大蒜切碎備用。2依次倒入黃酒 生抽 鹽 雞精 備用的姜蒜，3倒入雞翅，煎至金黃 4倒入可樂，燜至5分鐘 5調大火收汁，就可以裝盤了 材料可樂1聽，蔥，姜，八角，料酒，雞翅12只，鹽少許做法1 雞翅放開水淖一下，撈出放涼水洗淨。2 鍋放一勺油，把雞翅煎至兩面微黃，放入料酒 蔥姜 八角，倒入...