怎樣計算食用菌鹽漬加工用鹽量?

2025-03-17 12:30:03 字數 1616 閱讀 8217

1樓:中國農業出版社

為了正常生產,鹽漬加工前可按以下公式概算食鹽用量。

式中:s為100千克原料(食用蘑菇或蔬菜)應加食鹽千克數;p為鹽漬鹽液的最終濃度,如加工鹽水平菇時,加悶碧入平菇後飽和鹽液降至22%後菇體即自哪棗動下沉,這時p=22; y 為螞緩舉原料含水百分率,如鮮菇含水90%,y=90;w為鹽漬加工100千克原料,預計加入清水千克數,如加工鹽水平菇時,每100千克平菇,配製飽和鹽液時共加清水176千克,w =176。

如果是採用醃製加工,只加食鹽不加水,則上式為:

s=py/(100-p)

2樓:易書科技

了正常生產,鹽漬加工前可按以下公式概算食鹽用量。

雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生產百問百答。

式中,s為100千克原料(食用蘑菇或蔬菜)應加食鹽千克數;p為伏帆基鹽漬鹽液的最終濃度,如加工鹽水平菇時,加入缺謹平菇後飽和鹽液降至22%後菇體即自動下沉,這時p=22;y為原料含水百分數,如鮮菇含水90%,y=90;w為鹽漬加工100千克原料,預計加入清水千克數,如加工鹽水平菇時,每100千克平菇,配製飽和鹽液時共加清水176千克轎歲,w=176。

3樓:中國農業出版社

為了正常生產,鹽漬加工前可按以下公式概算食鹽用量。

式中,s為100千克原料(食用蘑菇或蔬菜)應加食鹽千克數;p為鹽漬悶碧鹽液的最終濃度,如加工鹽水平菇時,加入平菇後飽和鹽液降至22%後菇體即自動下沉,這時p=22;y為原料含水百哪棗分數,如鮮菇含水90%,y=90;w為鹽漬加工100千克原料,預計加入清水千克數,如加工鹽水平菇時,每100千克平菇,配製飽和鹽液時共加清水176千克,w=176。

按上式計算,加工100千克新鮮平菇,需用食鹽s=75千克,即螞緩舉:

75(千克)

如果是採用醃製加工,只加食鹽不加水,則上式為:

s=py/(100-p)

4樓:易書科技

了正常生產,鹽漬加工前可按以下公式概算食鹽用量。

雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生產百問百答。

式中,s為100千克原料(食用蘑菇或蔬菜)應加食鹽千克數;p為伏帆基鹽漬鹽液的最終濃度,如加工鹽水平菇時,加入缺謹平菇後飽和鹽液降至22%後菇體即自動下沉,這時p=22;y為原料含水百分數,如鮮菇含水90%,y=90;w為鹽漬加工100千克原料,預計加入清水千克數,如加工鹽水平菇時,每100千克平菇,配製飽和鹽液時共加清水176千克轎歲,w=176。

食品加工(鹽的新增量計算)

5樓:蕭珺苟平良

解:設需要新增凱裂的鹽的質量為雀孫此xg,頃迅依題意得,1265×

解得答:要新增食鹽才能達到要求。

6樓:易書科技

了正常生產,鹽漬加工前可按以下公式概算食鹽用量。

雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生產轎歲百問百答。

式中,s為100千克原料(食用蘑菇或蔬菜)應加食鹽千克數;p為鹽漬鹽液的最缺謹終濃度,如加工鹽水平菇時,加入平菇後飽和鹽液降至22%後菇體即自動下沉,這時p=22;y為原伏帆基料含水百分數,如鮮菇含水90%,y=90;w為鹽漬加工100千克原料,預計加入清水千克數,如加工鹽水平菇時,每100千克平菇,配製飽和鹽液時共加清水176千克,w=176。

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