1樓：匿名使用者
一三五炸醬，二四六滷麵，星期天休息。
打滷麵和炸醬麵的區別是什麼？
2樓：網友
滷麵：俗稱「打滷麵」。民間辦紅、白喜事，如果用「炒菜面」招待 親友，一律用打滷麵。
打滷通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放香味。 也有不勾芡的，湯內加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱「氽兒滷」。
炸醬麵：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。
這時，肉丁被黃醬 咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。
老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（ 完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全麵碼兒」。
3樓：網友
1、打滷麵。
打滷麵是麵條的一種吃法，將麵條煮好後，澆上滷吃。
滷的做法多樣，一般用黃花菜和木耳、肉片，一起熗鍋加水煮，勾入澱粉、鹽，也可以飛入雞蛋。也有的滷用雞蛋和西紅柿做。
民間辦紅、白喜事，如果用"炒菜面"招待親友，一律用打滷麵。打滷通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放上口蘑、木耳、黃花，以澱粉勾芡，打上蛋花，澆一層花椒油以增加香味。也有不勾芡的，湯內加鹿魚菜，成為清湯的澆汁，稱"兒滷。
西北地區用肉末和切碎的土豆做滷，叫做臊子面。（水滸傳中魯智深拳打鎮關西前，曾讓鎮關西為他切「臊子」，看來這個名詞是古老的中國西北詞彙）。
由於我國地域的不同，打滷麵有很多分支：
比如，打滷麵又名燜面，是山西省的一種名勝小吃，在《趙樹理》電視劇集裡樹理常拿來招待重要客人。
2、炸醬麵。
炸醬麵是用煮麵條和炸醬混合的食品。食用時將麵條和炸醬混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
炸醬一般是用肉末（或肉丁）、甜麵醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的，一般東北傳統上使用大醬炒制，大醬和肉絲或肉末炒製成的叫肉醬，比較常見，大醬和炒雞蛋製成的可以叫雞蛋醬。
炸醬麵是北京富有特色的食物。
4樓：召齊薛明煦
打滷麵是。
麵條的一種。
吃法，將麵條煮好後，澆上滷吃。
炸醬麵是用。
煮麵條和炸醬混合的。
食品。食用時將麵條和炸醬混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼。
5樓：豐才俊
打滷麵是由幾種菜（如：香菇、雞蛋、蝦仁、麵筋、黃花菜、糰粉。西紅柿、雞蛋、糰粉。菠菜、黃花菜、麵筋、瘦肉。）比較推薦的（營養充裕，而且多種菜搭配較為合理）
而炸醬麵就不同了只要有麵醬和瘦肉就能炸醬了（比較沒營養）
6樓：網友
炸醬麵就是醬 打滷麵就是菜。
炸醬麵好吃。
早上賣小龍灌湯包中午和晚上賣炸醬麵可以嗎？大師指點一下
7樓：網友
小龍包做的好都忙不過來，其他的做他幹什麼，把小籠包做好就可以了。
8樓：事在人為
**量大做什麼都好做的，貌似現在牛肉麵更好做。
炸醬麵還是打滷麵好做點
9樓：戀
打滷麵唄，很簡單啊，炸醬麵還得現做醬。
炸醬麵和打滷麵，是不同的兩種面嗎？
10樓：匿名使用者
是的~炸醬麵是用麵醬做的，我知道的也分兩種了，一種有湯一種沒有湯的，有湯的是我在青島的時候吃到的，選單上也寫著炸醬麵，打滷麵好像就沒有分那麼多，一般的打滷麵裡面有面筋，香乾，瘦肉，雞蛋，木耳，蝦仁，還有乙個細長的叫什麼我忘了，還有要勾芡才會更稠~
11樓：匿名使用者
當然了啊炸醬麵色深好吃了啊。
炸醬麵和打滷麵是一回事嗎？
12樓：枯井望天
不是一回事。具體區別如下：
一、起源不同。
1、炸醬麵：中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。
2、打滷麵：山西一帶的傳統麵食。山西太原的打滷麵也較為有名，趙樹理的**中亦有描述。華北地區各省也有該面。
二、做法不同。
1、炸醬麵：由菜碼、炸醬拌麵條而成，也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。
2、打滷麵：做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麵分「清滷」「混滷」兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷。
三、營養價值不同。
1、炸醬麵：炸醬主要原料是麵條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
2、打滷麵：含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素a，和三種氨基酸等。打滷麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
13樓：網友
不是 炸醬麵有碼 打滷麵也有碼 最大的區別就是 乙個炸醬 乙個 打滷 乙個是炸醬不用勾芡 打滷麵要勾芡。
老北京人 炸醬麵就沒有在外面吃的 說實話讓街坊知道都笑話 在說那時候也沒專門的炸醬麵館子 大家記住了 炸醬麵用的面都是抻面 也叫小刀面 打滷麵用的才是手擀麵。
14樓：匿名使用者
不是打滷麵有很多種，茄子滷，西紅柿雞蛋滷。
炸醬麵就是炸醬麵。
15樓：網友
炸醬麵和打滷麵不是一回事，炸醬麵是用肉和黃醬炸出來的，有的人不愛吃肉可以用雞蛋炸醬。
打滷麵是要勾芡的。我們常吃的有黃花木耳口蘑打滷，最後勾完芡甩上雞蛋。還有茄子滷，炒好後，放一點水然後勾芡，最後撒上香菜。你要需要做法我也可以告訴你。
16樓：網友
炸醬麵有菜碼 打滷麵沒有 做法原料也不一樣。
17樓：包雅雋
不是 只炸醬麵裡只有醬而的打滷麵有做的滷子。
18樓：計州臺茗
打滷麵的滷可以有多種，炸醬麵就只是醬的。
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