1樓:匿名使用者
原料處理 將大公尺用清水浸泡3~4小時,洗淨,撈出瀝去水分。
蒸煮 將浸泡洗淨的大公尺放入蒸鍋中,蒸30~分鐘。要求公尺粒熟而不爛,不見白心。
壓制 將蒸好的大公尺從蒸鍋中取出,攤開晾涼,用壓面機壓制。或者用擀杖擀也可,然後切小塊。多壓幾次,以保證油炸後酥脆的口感。呃……這個步驟很累,你不妨考慮讓領導同志下場勞動。
油炸 將植物油放入鐵鍋,放油量視鍋的大小而定。將油燒至無油沫冒出時將壓制好的公尺塊放入鍋中炸至微黃,注意不能炸焦了。將公尺塊從鍋中撈出,瀝去多餘的油。
2樓:匿名使用者
材料:(4個)
麵粉(all-purpose):2杯。
instant yeast: 1小匙。
水: 3/4杯。
baking powder: 1/2小匙。
做法: 1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中,用手(乾的,不能沾水)攪拌幾下。依序往麵包機中放入水,麵粉+yeast的混合物,用dough功能和麵。
面和好後,撥掉電源,讓麵糰在麵包機中發酵40分鐘~1小時,至麵糰2倍大。
2、麵糰發至兩倍大後,再次開動dough,加bp,慢慢加入剩下的麵粉,一次一點點,直到麵糰比較硬就可以不加了。看到麵糰已經揉到表面光滑,就再次撥掉電源。
3、把麵糰從麵包機中取出放在案板上,撒少量麵粉,用手將麵糰揉幾下,蓋上保鮮膜或溼布,讓麵糰醒10分鐘。然後把麵糰分成4份,每乙份都象揉饅頭一下揉圓,再放5分鐘,使麵筋松馳。然後把劑子擀成圓餅,在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟,再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鐘,見餅鼓起,餅面酥脆即成。
烤饃鍋巴怎麼做
3樓:豎起大拇指點贊
主料饅頭1個、雞蛋1個、小蔥5g
調料食鹽2g、調和油適量。
步驟:1.準備好食材。
2.饅頭切片,雞蛋打散加入切碎的蔥花。
3.蛋液中加入鹽拌均勻備用。
4.平底鍋倒適量的油燒熱。
5.把饅頭片放入蛋液中裹一下,裹均勻。
6.放入平底鍋中煎至兩面金黃即好。
新家園的烤饃鍋巴是油炸食品嗎?
4樓:海灘的風鈴
不是bai的,烤饃和鍋巴都是du烘烤產品不屬於zhi油炸產品。
dao鍋巴制專作方法:
原屬料】:水發魷魚150克,肥瘦肉末50克,冬筍末15克,水發冬菇15克,鍋巴50克,醬油7克,精鹽1.5克,味精3克,料酒5克,香醋8克,胡椒粉1克,清湯250克,菱粉8克,豬油10克,香油8克,植物油800克(約耗30克)。
做法】:將魷魚刮淨雜質,先切成約3公分長10公分寬的塊,後批成均片,泡在清水中,燒熱鍋放入豬油,先將肉末下鍋煸散後,烹入料酒,加入醬油、精鹽、湯,放入魷魚、筍片、冬菇略滾一下,加入味精,隨後用水菱粉勾薄芡,加入香油、香醋、撒入胡椒粉攪勻,起鍋裝在碗中。燒熱鍋放入植物油,待油燒至九成熱時,將鍋巴掰成金錢塊,下沸油鍋炸至呈金黃色時撈出,裝在深圓盆中,隨即將魷魚倒入鍋巴盆中即成。
鍋巴發麵饃頭上鍋的步驟
5樓:網友
將酵母粉、糖倒入碗中,溫水倒入,靜置2分鐘鍋巴小饅頭的做法 步驟1
在麵粉中間掏個洞倒入,倒入稀釋好的酵母,將麵糰揉成光滑,靜置進行一次發酵,發酵至2倍大鍋巴小饅頭的做法 步驟2
把麵糰取出進行排氣, 取光滑一面用手楸成合適的大小的饅頭胚子,楸口朝下,用雙手團成圓球狀,靜置10分鐘,讓小饅頭二次發酵鍋巴小饅頭的做法 步驟3
將小饅頭放進電飯鍋內,加適量的水,按下煮飯鍵鍋巴小饅頭的做法 步驟4
等電飯鍋調至保溫檔就可鍋巴小饅頭的做法 步驟5
小貼士1.溫水大概35度左右,不能用太熱的水,不然會影響酵母的發酵作用;
2.在發麵的時候,加白糖可有助面的發酵;
3.在一次發酵的麵糰上用手插個洞,不回縮,證明是發酵好了;
4.電飯鍋的不粘層一定要好,要不然就形不成漂亮的鍋巴;
5.我用的是小飯鍋,只能放5個直徑3釐公尺的小饅頭 ,清水大概是兩湯勺就夠了;
6.電飯鍋調至保溫檔時先不要開啟電飯鍋,等3分鐘,太久的話又會有水滴。
6樓:網友
我想問麵粉要多少水多少料子。
鍋巴怎麼做啊?要詳細
7樓:為學者必有初
公尺鍋巴的製作 公尺鍋巴是一種休閒小食品,香酥可口,廣受歡迎。 (1)工藝流程 淘公尺→煮公尺→蒸公尺→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝 (2)技術要點 ①淘公尺、煮公尺、蒸公尺:大公尺洗淨去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟。
拌料 蒸熟的公尺飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的澱粉,攪拌均勻。 ③壓片、切片:用壓片機將拌好的料壓成1~公釐厚的公尺片,按3釐公尺×2釐公尺的規格切片。
油炸、噴調味料:油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出,瀝油後噴上細度為60~80目的調味粉,然後包裝。以上只是外面賣的加上調味料的一般的休閒鍋巴,我們家有自制的原味鍋巴,不新增任何其它成份。
是我們皖南的特產,吃起來有一種特殊而親近的香味。你可以到**網上找一下,名字叫"和欣"鍋巴。你可以試著買一點回家嚐嚐,味道不一般。
8樓:西公尺東公尺蒸熟
鍋巴的做法。
把做好的公尺飯放在烤cookies的方型烤盤裡,然後用飯勺把公尺飯壓平,壓實。
放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤乾,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘乾,然後就讓它放在那裡,幹自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半。
乾的飯餅用刀切成小方塊,然後翻面。
完成以後用密封袋裝起,食用的時候在炸油裡一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以。
9樓:日照趕海找鐵哥
鍋巴怎麼做?公尺飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻,加兩勺面揉至麵糰,用擀麵杖擀平切塊,小火油炸放點孜然料就可以。
10樓:良子美食
美味鍋巴,好吃美味。
11樓:蚊子也要逆著光
小公尺鍋巴 超市有買的``
贛州小吃鍋巴餅怎麼做
12樓:雨的靜不高
鍋巴飯昌悔餅的做法步驟。
鍋巴飯餅的做法步驟:1 1準備材料,我準備的是臘肉和筍子,黃瓜配菜,切成丁丁。 麵粉加一小碗水調勻,記得加鹽哦!
鍋巴飯餅的做法步驟:2 2所有東西調在一判模起,嚐嚐鹽味,注意不要太清,太清掘迅緩了請再加一些麵粉,要做成餅的哦。
鍋巴飯餅的做法步驟:4 4煎完了記得儘量不用盤子裝,涼開。
雞蛋烤饃片的做法,雞蛋烤饃片怎麼做好吃,雞蛋
材主料饅頭4個 輔料油適量鹽適量雞蛋3個 步驟雞蛋烤饃片的做法步驟11.將饅頭切片 雞蛋烤饃片的做法步驟22.將雞蛋打勻加少許鹽備用雞蛋烤饃片的做法步驟33.給電餅鐺上下層刷油雞蛋烤饃片的做法步驟44.將切片的饃裹上蛋液雞蛋烤饃片的做法步驟55.將饃片裹了蛋液後襬好雞蛋烤饃片的做法步驟66.蓋好上蓋...
孜然香脆烤饃片的做法孜然香脆烤饃片怎麼做
1.把饃切成薄片 2.雞蛋加鹽打散成蛋液 3.在饃片上均勻刷上蛋液 4.撒上適量辣椒粉,孜然粉 5.烤盤放油紙,把饃片擺在烤盤上 6.烤箱200 預熱5分鐘,放入烤盤,上下火200 烤15分鐘。7.香噴噴的烤饃就可以食用了 香脆烤饃片怎麼做好吃 材料鯽魚 1條 香菜一大把 葵花子油 少許 醬油 適量...
誰知道袋裝烤饃片是怎麼做出來的
烤饃片是一種古老而傳統的以麵粉為主要原料,經蒸饃 切片 晾乾或人工加熱去除水分而製成的一種口感酥脆的食品,具有存放時間長,不容易變質,食用方便等特點。令人難以想象的是,以餅乾為代表的麵餅類食品經過多少年的發展,時至今日無論從加工工藝 配方 口感,還是品種的多樣化 包裝的時尚化等方面都已相當成熟,達到...