1樓：老推車滷肉
以前很多白吉饃肉夾饃之類的，主要就是滷肉做的要香，有的肥瘦相間才好吃，正宗的滷肉需要很長時間的操作練習
2樓：蘭曦雪唯一
1.豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘
2.高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，下入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘
3.滷料一包，過水沖洗濾幹備用
4.悶肉的過程中來做饃，麵粉250克置於盆中，中間做個窩，將80ml溫水與5克酵母粉調勻，倒入窩中
5.攪勻後揉成光滑的麵糰，此麵糰不用揉至完全階段，揉至擴充套件階段就可以了
6.將麵糰置於盆中，蓋上溼布，置於溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至麵糰發至原來的兩倍大
7.將麵糰取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，飭15分鐘
8.平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將麵餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋
9.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然麵餅會烙黑烙糊，就不好看了
10.最後將滷好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可
誰有白吉饃的滷肉調料配方啊？
3樓：棠棠拉媞卡
不知道有沒有用，不過你可以參照一下做法（第一次就按照紅燒肉回的方子做）：答
一斤帶皮五花肉，洗乾淨放滾水裡燙五分鐘，撈起用涼水衝乾淨切成大塊。炒鍋放油兩湯勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黃，倒出部分油。換大火放五花肉迅速炒開上糖色，放蔥姜段各一兩，老抽生抽各一湯勺，炒至出油放兩湯勺料酒，投入桂皮一段，八角五個，有草果、小茴香、豆蔻的話也稍放一些，炒出香味後，澆入足量開水沒過肉面，加蓋燒開，放適量鹽。
轉小火，保持微開湯不翻滾，燉五六個小時肉軟爛即可。
4樓：紀景明枚書
八角，砂仁，肉蔻，小茴香，草果，桂皮，蔥，姜，老抽，少許蠔油，味精。
白吉饃，滷肉怎麼做好吃，白吉饃，滷肉的家常做法
5樓：單身女王的
主料bai
五花肉2斤
輔料du
姜，香葉，桂皮，茴香，幹zhi辣椒，八dao角，花椒適量步驟
1.五花回肉切塊答
2.過水焯一下
3.鍋中加少量油，冰糖，開始炒糖色
4.炒後的肉放入鍋中加水滾開放入各種調料，大火煮一小時5.鹽要多放些，不然不入味的。
6.大火一個小時後，開小火兩個小時，直到皮用筷子一碰就破為止！出鍋，最好在滷水裡泡上一夜，更有味道！香而不膩
7.滷汁泡一夜，肉肉出鍋！
8.開始發麵，將發酵粉和麵用筷子攪成棉絮狀9.在用手揉光，兩小時後開至兩倍大小就可以了10.發好的面分成大小均勻
11.擀成長條狀
12.捲起來擀均勻
13.放入餅鐺中
14.烤至兩面金黃即可
15.最後把滷肉剁碎加入白吉饃中
白吉饃怎麼做，白吉饃怎麼做才會又空心
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