1樓：勤奮的只是永恆
麵粉400克
豬肉300克
茄子3個
油適量鹽適量
1麵粉加入適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著2茄子去締洗淨3切碎
4毛蔥去皮洗淨切碎，姜切末
5豬肉切碎
6加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向攪拌，豆油炸熟澆在肉餡上拌勻
7加入茄子碎拌勻
8包餃子
9煮餃子
2樓：奚君闞妍歌
前言愛吃餃子！今天換換餡吧。豬肉、茄子，怎麼樣？試過了就知道，絕對的完美搭配哦~~
材料主料：豬肉餡300g、茄子500g、麵粉750g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥1顆、姜粉適量、雞蛋清2個豬肉茄子餡餃子
1蔥1顆，切成末2肉餡
3肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉
4攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5茄子先切片
6然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8拌好的餃子餡9麵粉
10和好的麵糰
11麵糰切成小劑子
12擀成皮，放上餡
13包好的餃子
14水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了15看看吧，很誘人吧?
小貼士擠好的茄子，先用植物油拌一下，再和進肉餡裡，不出湯。
「軟麵餅，硬麵湯，不軟不硬餃子面」。呵呵，老人的真傳啊~~
3樓：桑煦黨元勳
肉要五花肉切丁。茄子切丁，用鹽水洗淨。現炒肉丁，過個由即可。
在炒茄子，半生時加入蔥薑蒜等調味品，但鹽要先放，肉和茄子都放，再將肉拌入茄子裡就成。注意，茄子和肉都要半生的，不要炒久了，炒茄子前要將水擠幹下，不然餡兒中水多，包不成。
茄子豬肉餡水餃怎麼做好吃，茄子豬肉餡水
4樓：最愛幻雪寶兒
主料豬肉
500克
茄子1000克
麵粉800克
雞蛋1個輔料蔥
15克姜
10克五香粉
5克醬油
10毫升
美極鮮內
5毫升花生油
30毫升鹽5克
水容適量
步驟1.豬肉剁成肉餡。
2.蔥姜分別切成末。
3.與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油，美極鮮一起攪拌均勻。
4.茄子洗淨切成小粒。
5.放入盆中，加少許鹽，拌勻，醃製5分鐘。
6.把醃好的茄子粒擠出水分。（不要擠的太乾）7.放入調好的肉餡中拌勻。
8.在麵粉中打入一個雞蛋。
9.再加入適量的水很成麵糰，揉至三光。
10.再蓋上溼龍布醒10分鐘。
11.再揉至三光，這樣面就揉好了。
12.揉好的面洗劑子，擀成餃子皮。
13.包成餃子。
14.放入鍋中煮熟即可。
15.盛盤。
5樓：匿名使用者
茄子bai豬肉水餃的做du法步驟
1. 準備好所有的zhi食材。
2. 麵粉加入冷水dao和成麵糰靜
版置待用。
3. 茄子洗權淨切碎放入盆中加入適量的鹽醃製片刻。
4. 豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。
5. 再加入少許的清水攪打均勻上勁。
6. 把醃製好的茄子擠去水分放入肉餡中。
7. 加入適量的香油。
8. 再次攪打均勻成為餡料。
9. 面軟揉均勻搓長條，在切成小劑子。
10. 取一份擀成外邊薄中間厚的餃子皮。
11. 包入茄子餡。
12. 包成餃子生坯。
13. 依次全部包好。
14. 鍋中水燒開下入餃子。
15. 煮熟撈出隨醋碟上桌
小貼士餃子面要稍微軟一點，俗話說：軟麵餃子，硬麵條。
餃子皮擀的周圍薄中間厚，下出的餃子才不容易破皮。
豬肉茄子的餃子餡怎樣做
6樓：匿名使用者
把茄子切抄條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
7樓：匿名使用者
豬肉茄子
的餃bai子？茄子不太容du
易弄碎，除非你切成zhi非常小的塊。
我覺dao得還是做豬肉茄內子容包子好一些，茄子只要切成小塊就可以。肉餡一定先養好，用味達美等調味的醬油，別用老抽或者生抽，適量多放點熟油，也可以在肉餡裡放麵醬，依個人口味而定。
8樓：匿名使用者
把豬肉和茄子剁碎，和在一起。可加雞蛋，鹽，味精一起攪拌均勻。就可以了。
9樓：奈妍杭綺琴
前言好久沒bai有包餃子了，天氣熱du也不想出去買zhi菜，家裡正好dao有個茄子內，就包了茄子餡的餃容子，味道很不錯。
材料主料：中筋麵粉500g、圓茄子1個、豬肉末100g；
輔料：花生油適量、鹽適量、洋蔥少許、老抽少許、生抽適量、蠔油少許、香油少許、味精少許
豬肉茄子餡餃子
1麵糰和好，放在一邊醒一會。
2茄子洗淨去皮，豬肉餡備好
3洋蔥剁碎
4茄子切成小碎釘
5切好的茄子丁清水淘過攥幹水分，放入剁好的洋蔥和豬肉餡。
6加所有的調味料攪拌均勻。
7醒好的麵糰揪成小劑。
8擀成餃子皮
9放入適量的餡料包成餃子
10鍋中加水燒開放入餃子煮。
11開鍋後點三次水就煮好了。
小貼士茄子一定要用水淘一下。
豬肉茄子餡怎麼做好吃
10樓：苦苦的掙扎
食材主料
茄子800g
自發粉500g
豬肉末100g輔料油
適量鹽適量蔥
少量姜少量洋蔥
少量雞蛋
2個料酒
少量醬油
少量香油
少量味精
少量雞精
少量花椒
少量步驟
1.茄子 洗淨。
2.豬肉餡 備用。
3.蔥姜 洗淨。
4.洋蔥 洗淨。
5.茄子去皮，切成細絲。
6.準備2個雞蛋。
7.將雞蛋在油鍋裡翻炒，攪碎。
8.蔥姜切末。
9.洋蔥切小丁。
10.熱油鍋。放入乾花椒。待花椒變黑後，撈出。
11.加入肉餡，並放入料酒。
12.放醬油。
13.放少了的鹽。
14.放入蔥姜。
15.放入雞精。
16.放入味精。
17.放少許香油。
18.放入雞蛋和洋蔥。
19.最後加入茄子絲。
20.攪拌均勻即可。
21.自發粉按比例和麵。
22.揪成大小均勻的劑子，並擀皮。
23.包子就算包好了。
24.蒸鍋鋪屜布，將包子碼好了。鍋冒起後蒸20分鐘即可。
小貼士選茄子不宜選太嫩的茄子，容易出湯。
11樓：year幸運寵兒
主料茄子2個、豬肉餡400g
調料麵粉適量、食鹽適量、老抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、芝麻油適量
茄子肉餡水餃步驟1
茄子肉餡水餃的做法大全
準備適量麵粉
步驟2麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻
步驟3茄子肉餡水餃的家常做法
茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
步驟4茄子肉餡水餃的簡單做法
豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡
步驟5茄子肉餡水餃怎麼吃
麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
步驟6茄子肉餡水餃怎麼做
取一張餃子皮，中間放入餡料
步驟7茄子肉餡水餃怎麼炒
左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
步驟8茄子肉餡水餃怎麼煮
包好的餃子鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等
12樓：匿名使用者
主料豬肉餡
300g
茄子500g
麵粉750g輔料油
適量鹽適量醬油適量蔥
1顆姜粉
適量雞蛋清
2個步驟
1.蔥1顆，切成末
2.肉餡
3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉
4.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片
6.然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡
9.麵粉
10.和好的麵糰
11.麵糰切成小劑子
12.擀成皮，放上餡
13.包好的餃子
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了15.看看吧，很誘人吧?
小貼士擠好的茄子，先用植物油拌一下，再和進肉餡裡，不出湯。
「軟麵餅，硬麵湯，不軟不硬餃子面」。
13樓：跟電搞了20年
主料麵粉400g豬肉300g茄子3個
輔料油適量
鹽適量醬油適量五香粉適量毛蔥適量薑末適量
步驟1.麵粉加入適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著2.茄子去締洗淨
3.切碎
4.毛蔥去皮洗淨切碎，姜切末
5.豬肉切碎
6.加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向攪拌，豆油炸熟澆在肉餡上拌勻
7.加入茄子碎拌勻
8.包餃子
9.煮餃子
10.ok！可以吃上頭伏餃子了。
小貼士1.調肉餡時可以少加一點醬油，一定要少加一點，提味顏色不重。
2.茄子比較散，與肉的比例應該3:7。
3.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
14樓：aa微湖來客
麵粉400克
豬肉300克
茄子3個
油適量1
麵粉加入適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著
2茄子去締洗淨3切碎
4毛蔥去皮洗淨切碎，姜切末
5豬肉切碎
6加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向攪拌，豆油炸熟澆在肉餡上拌勻
7加入茄子碎拌勻
8包餃子
9煮餃子
10ok！可以吃上頭伏餃子了。
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