1樓：網友
你不妨試一試以下幾種方法：
餅有很多種，有發麵的，也有不發麵的，先教你來做不發麵的餅。
千層餅的做法：
1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
蔥油餅的做法：
1，首先也要用溫水和麵，和麵方法同上。
2，面和好後醒10分鐘，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒麵拌勻，將醒好的麵糰擀成長方形薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按帶穗扁再擀成圓型薄片。
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
特點：酥脆，蔥香濃郁。
糖餅和餡餅的做法：
1，和麵的方法同千層餅。
2，面和好後醒10分鐘，將醒好的麵糰下成乙個個劑子，將每乙個劑子揉一下按扁，後包入糖或預先調製好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好後按扁擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
發麵餅的製法：
1，首先要像蒸饅頭，罩行正包子物悔一樣發好面。
2，面發好後稍醒，將醒好的面揉成軟麵糰後下成乙個個劑子，將每個劑子按扁擀成圓型餅丕。(你也可以在下成的每乙個劑子裡面包入糖或豆陷，再擀成圓型餅丕，這樣就成了發麵糖餅和發麵豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。
3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可。
以上幾種餅都是我平常經常做的，現提供給你，希望能對你有所幫助！
怎樣讓面做烀餅更薄更勁道
2樓：網友
麵粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些，擀麵的時候跟做烙餅一樣，將麵糰擀成薄片，但做烀餅時不要將麵糰擀得太薄，否則後面再擀的話容易影響層次。
主料：豆角斤、土豆2個、五花肉斤、麵粉240克。
輔料：姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、十三香適量、酵母粉適量。
1、先把豆角洗淨再去除筋線，折成兩半，土豆去皮切成塊，蔥、姜、蒜洗切好，五花肉洗淨後切塊備用。
2、把麵粉放入盆中，加適量水活面，如果要吃發麵的就加些酵母粉。
3、把面活成光滑的麵糰後發酵40分鐘。
4、在麵糰發酵的時間裡，可以開始做菜，先將五花肉用油煸炒幾分鐘後加入蔥薑蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半鍋開水。中火燉二十多分鐘，在肉半熟時加入豆角，鍋中的湯正好要沒過豆角。
5、在做菜燉的時間裡，麵糰發好了就可以放在面板上揉麵了，先將麵糰擀成薄片。
6、然後涮上一層食用油，灑上鹽、十三香，捲成卷後，兩邊頭部收口，豎著壓成高高的麵餅，再將這個麵餅擀薄，要擀得均勻一些。
7、擀好麵餅後，就揭開鍋蓋，將豆角翻一下，然後直接在豆角上放上面餅。
8、然後蓋上鍋蓋，繼續用中小火悶燉，大概燉7至8分鐘後餅就是半熟狀態了。
9、把餅拿出來，然後加入土豆，鹽、生抽，再把餅換個面重新放在菜上繼續燉。
10、燉上幾分鐘，餅就熟了，拿出來放在案板上稍稍晾涼。
11、然後把鍋裡的菜上下翻炒，再加點蒜末就可以出鍋裝盤了，再把烀餅切塊裝盤，豆角烀餅就完全做好了。
3樓：愛掃雷埋雷
這是東北的來。
名菜，主自要原理是利用。
烙餅的面怎麼活做出的餅好吃？
4樓：乾萊資訊諮詢
要做到軟，和麵時加入雞蛋，攪拌均勻後的狀態是比粘稠要稍稍稀一點，放置一小會兒。
1.製作不同的餅，常油餅、蔥油餅、餡餅用溫水；薄餅、筋餅用沸水。
2.面要和得棗穗搏稀一些，比例大致為500克麵粉+250克水。
3.可以在麵粉里加適量的鹽。
4.面活好後不要馬上就烙餅否則族螞會有疙瘩，要餳一下，大約等20分鐘。
5.烙餅時，時間凳祥不宜過長，否則餅會變硬，影響口感。
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