1樓：耿鈮
想知道如何做扒羊肉嗎
2樓：北極雪
主料： 羊肉(肥瘦) 250克
調料： 大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
扒羊肉條的做法：
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。
2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。
3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。
5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
3樓：老馮做菜
扒羊肉條，傳統名菜，大翻勺一般很難實現
扒羊肉條的做法有何訣竅
4樓：30秒不
扒羊肉條按如下步驟做：材料：羊肉300克，香油30克，溼澱粉18克，料酒3克，醬油30克，味精2克，大料少許，蔥段1克，薑片1克。
做法：把羊肉剔去骨頭和筋膜，切修整齊，放清水中浸泡，待析出血水後洗乾淨，放人開水鍋中煮熟，而後取出晾涼。將熟羊肉上的雲皮剝去，橫著肉紋切成長8 ~ 10釐米、厚0.
3-0. 5釐米的肉條，光面向上整齊地擺在碗內。炒勺中放人10克香油燒熱，再加入大料、蔥段、薑片，一起炸後，再加入料酒、10克醬油、20克煮肉原湯。
待湯燒開後，倒入盛肉條的碗中，放人籠屜用旺火蒸20 ~ 25分鐘，然後用筷子夾去大料、蔥段和薑片。把肉條和蒸肉原湯倒人炒勺內，用旺火燒開，加入20克醬油、味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻兩下，滴上香油即成。[
5樓：
回答將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13釐米、粗2.3釐米的條，整齊地擺入盤內
步驟2將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成
更多1條
回民菜扒羊肉條怎麼做?
6樓：可愛的zzz聖
扒羊肉條做法如下：
扒羊肉條
用料：新鮮羊排肉、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒、鹽、雞精、醬油、澱粉。
扒羊肉條做法
1、新鮮羊排肉洗淨後，放入鍋中，填足夠多的水，放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒，將羊肉煮熟。
2、撈出羊肉涼涼，肉湯留用。
3、將羊肉斜刀切成薄片，碼入盤中，上屜蒸20分鐘。
4、將肉條盤中的湯汁倒入小碗中，再加入煮肉湯約100ml，調入鹽、醬油、雞精、少量澱粉。
5、調料汁倒入鍋中，煮開後淋少許油，最後澆在羊肉條上即可。
7樓：匿名使用者
菜品名稱：扒羊肉條
菜品分類：清真菜
製作原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、溼澱粉、芝麻油。
製作方法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13釐米、粗2.3釐米的條，整齊地擺入盤內。
將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成。
菜品特點：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
主料：羊肉(肥瘦) 250克
調料：大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
製作工藝
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。
2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。
3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。
5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
扒羊肉條怎麼做好吃，扒羊肉條的家常做法
8樓：在水一方
扒羊肉條的家常做法
材料羊肉300克 大蔥1根 香蔥1棵 生薑1小塊 大料適量 澱粉適量 注：可酌情配料 香油1大匙 醬油1大匙 料酒1小匙 味精0.5小匙
做法1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水後洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出晾涼；大蔥和香蔥洗淨切段，姜洗淨切片；
2.將羊肉上的皮剝去，橫著肉紋切成肉條，整齊地擺放在碗裡；
3.往鍋裡放3 小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、薑片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯；湯汁燒開後，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，然後夾去大料、大蔥和薑片；
4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(不要把肉條弄散)，用大火燒開，加入醬油、
9樓：匿名使用者
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟；
2. 取出肉晾涼，肉湯留用；
3. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡；
4. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥段、薑片，炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克；
5. 燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘；
6. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋(不要弄散肉條)，將肉條翻個兒，盛在盤裡；
7. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克(澱粉15克加水)調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
扒羊肉條怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 羊肉(肥瘦) 250克
調料： 大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
扒羊肉條的做法：
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。
2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。
3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。
5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
更多扒羊肉條資訊見薄荷網食物庫
11樓：耿鈮
想知道如何做扒羊肉嗎
12樓：
回答將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13釐米、粗2.3釐米的條，整齊地擺入盤內
步驟2將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成
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扒羊條的做法
13樓：
菜品名稱：扒羊肉條
菜品分類：清真菜
製作原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、溼澱粉、芝麻油。
製作方法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13釐米、粗2.3釐米的條，整齊地擺入盤內。
將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成。
菜品特點：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
主料：羊肉(肥瘦) 250克
調料：大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
製作工藝
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。
2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。
3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。
5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
扒羊肉條的做法**廚師王剛？
14樓：爵爺的網路
菜品名稱：扒羊肉條
菜品分類：清真菜
製作原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、溼澱粉、芝麻油。
製作方法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13釐米、粗2.3釐米的條，整齊地擺入盤內。
將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成。
菜品特點：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
主料：羊肉(肥瘦) 250克
調料：大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
製作工藝
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。
2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。
3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。
5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
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