1樓：愛生活
蝦公尺、開洋、金鉤、海公尺。
一般味道鮮甜的都是比較優質的，完全沒有鹹味的，可能是鹽放少了，很容易腐壞，所以沒味道的海公尺很可晌掘能放入了其他的防腐劑。
儘量選擇彎曲度較重的，因為活的蝦在死亡時，身體會逐漸收縮，但也不能保證彎曲的就一定是活蝦，只能說死亡時間不會太久。
一般來說顏色比較鮮亮，呈現淡紅和透亮的黃色，就是優質的海公尺，如果顏色發白，可能是海公尺曬乾度不夠，發黑就是變質或不新鮮。
海蝦公尺是產生。
由於脊尾褐蝦、脊尾白蝦等小型蝦類質量優良鮮度好、數量大，在產量過剩的情況下，將鮮蝦製作成同樣美味的蝦公尺更容易儲存，20世紀初，旅順擾謹旁便逐步出現了規模化的小作坊式加工生產。
21世紀緩橡初，「旅順海蝦公尺」的生產加工工藝發生了根本性的變化，逐步開始從傳統的原始加工方式向工廠化精深加工工藝轉變，從鮮品原料到成品採用全物理加工過程，從而「旅順海蝦公尺」的產品質量得到提高，食品安全衛生有保障。原料損失浪費現象減少，生產加工環境得到改善。
以上內容參考：百科-蝦公尺。
寫出蝦類的初步加工
2樓：
親親您好，寫出蝦類的初步加工很高興為您解答，這邊為您查詢到對蝦食品加工的方法 凍蝦仁。把鮮對蝦加冰送至加工車間分級，取規格較小的對蝦簡單清洗一遍，肅掉蝦殼，去除腸腺，用冰水洗淨，然後按蝦仁大小規格分級，並再清洗一次，謹螞放入篩盤內控水10分鐘，稱重後襬盤，放進-25℃以下的冷凍間凍結凍結完成後，進行脫盤包裝，放在-18℃祥改埋的庫中冷藏。凍蝦球。
凡殘缺不全的新鮮蝦體，殲巧均可用來加工成凍蝦球。把這種蝦體簡單清洗一遍，去掉蝦殼和腸腺，剔除被泥沙汙染的部分和品質不良的肉，然後按生產凍蝦仁的工序進行加工。蝦黃醬。
將蝦頭去除甲殼、鰓部後加水，用粉碎機或絞肉機研磨成糊狀，放進鍋內煮沸10分鐘左右，取出用篩子濾除甲過等殘渣，再放回鍋內蒸煮縮成紅棕色稠液體，加工醬重15%的食用精鹽，以及味精、砂糖、呈味物質，並新增適量的抗氧化劑，攪拌均勻，即成蝦黃醬，裝瓶。蝦黃粉。將製成的蝦黃醬蒸乾濃縮，在100℃以下烘乾、粉碎，即成產品；亦可用真空噴霧乾燥法，把蝦黃醬乾燥製成黃粉。
以上是我的全部，祝您生活愉快，工作順利，身體健康。
寫出蝦類的初步加工
3樓：
摘要。蝦類初步加工的具體步驟為：1、取活蝦，用手抓或用水流沖洗；2、洗滌去塵土，將活蝦在盛有清水的容器內洗淨；3、去頭、尾；4、分割；5、去內臟。
蝦類初步加工的具體步驟為：1、取活蝦，用手抓或用水流沖洗；2、洗滌去塵土，將活蝦在盛有清水的容器內洗淨；3、去頭、尾；4、分割；5、去內臟。
6.關閉水、電、煤氣等設施後，請務必做好安全檢查和關閉手續工作。
5.負責工作區域衛生，請確保保持工作場所的整潔乾淨、條理分明，隨時保持個人衛生。
4.嚴格執行《食品衛生法》，防止食品汙染及變質、腐爛，使用時必須採取有效的衛生措施。
負責冷盤的製作和出品，保證所出菜品色澤鮮亮、調味和擺盤得當、外表精緻、味道濃郁、養分俱佳。
幹海蝦怎麼加工
4樓：網友
1. 海蝦從冰箱取出，化凍。
2. 洗淨後，用牙籤挑去背部的泥腸。
3. 海蝦控幹水分。
4. 準備捲心菜乙個，西蘭花半個。
5. 乙個蛋清+少許澱粉=給海蝦先掛個糊。
5樓：四葉
蝦仁在吃之前要先泡發，去除雜質和腥味才能烹調，如果因為偷懶省略了這一步，做出來的菜肯定不好吃，那麼幹蝦仁要怎麼處理才好吃呢？
首先，幹蝦仁在吃之前要先泡發，在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。
其次，泡發乾蝦仁必須使用溫水，因為水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。
此外，可以在溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
蝦乾的加工方法
6樓：驚嘆
原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：1、鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。
2、取出瀝乾水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裡排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。
最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。 原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
製作：1、鍋中加水（千萬別象白灼蝦這麼多水，只能把蝦剛漫過就可以。），加入所有調料和蔥姜，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用乾淨的布給擦乾水分，然後放入微波爐中高火轉2分鐘，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方（最好是陽臺或者是院子）讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多幹的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點公尺醋就可以了。
注意事項：1、焯的時候水千萬別多了。
2、進微波爐前一定要擦乾水分。
3、要選擇通風的地方來製作。
4、一定放冰箱儲存。
想知道工廠蝦乾製作過程及需要哪些裝置？
7樓：網友
蝦乾，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可**手足抽搐、**潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
蝦乾即新鮮活蝦直接曬乾成為蝦乾，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮，但是比如羅氏蝦、竹節蝦曬出來個頭大，肉質鮮美，氣味鮮香，所以稱之為蝦乾，食用時先用溫水泡一下，然後按照自己喜歡的方式烹飪即可。蝦乾過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦後一下子吃不完也賣不完，就將其曬乾儲存起來。現在的蝦乾大部分是為了儲存、攜帶方便而專門製作。
裝置特點：1.裝置採用優質sus304不鏽鋼製作，符合gmp/haccp的認證要求。
2.熱風在烘乾箱內封閉下降式迴圈，熱效率高，節約能源。無二次汙染，符合國家食品衛生標準要求。
3.烘乾房利用強制通風作用，房內設有可調式分風板，物料乾燥均勻，徹底。不會對蝦的品質造成影響，保證了高效率高品質。
4.烘乾迅速，溼氣排放量大且快，是國內外鮮蝦乾燥最好的機器。省時省力，提高效率。
5.烘乾箱內溫度自控，溼度自控，保證烘乾所需合適的溫溼度。
6.裝置是在傳統空調的技術基礎上發展而來的，工藝技術成熟，效能穩定、可靠，使用壽命長；執行安全可靠，全自動免人工操作，智慧型化控制。
7.該機結構合理，安裝維護方便，執行平穩，使用簡單，壽命長，執行費用低，可視情況選擇合理的能源。
8.用途廣泛，可乾燥多種物料。
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職工受開除公職處分的，仍按現行規定辦理。由於違犯勞動紀律受到除名處理的職工，除名前的連續工齡與重新就業後的工作時間，可以合併計算為連續工齡。職工被除名的，除名前工齡可以與重新參加工作後的工作年限累計計算，但是，只能追溯至當地養老保險制度改革個人繳費之日起，即沒有實際繳納養老保險費的年限不予計算。依據...