1樓：易書科技
可以。尖葉萵筍葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間梁漏寬較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。
萵筍（學名：又稱萵苣，菊科。
萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。
別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海。
沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質橡亮嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。
莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素（c11h14o4或c22h36o7）。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋搜中兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
2樓：惠企百科
萵筍葉子能吃。
萵苣葉子是可以吃的，長久以來人們吃萵苣總是把葉子丟掉。其實葉子比莖的營養的更豐富。萵苣葉中維生素的含量，總體比莖的都要高，葉中胡蘿蔔素的含量，比莖中的高出十倍，維生素b1是莖的兩倍。
維生素b2是五倍，維肆族生素c是三倍。
葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。每一百克萵苣莖中含粗纖維為克，尼克酸為裂豎弊毫克，鈣為23毫克，維生素c為4毫克，而每一百克萵苣葉中含粗纖維為1克，鈣為34毫克，維生素c為13毫克，所以萵苣葉子纖頃是一種非常好的食品可以選擇食用。
可以選擇涼拌，比如用麻醬，蒜泥，味道很清爽也可以蘸醬，蘸黃醬，甜麵醬，辣醬等，熱炒也是可以的也可以做湯，在雞蛋湯裡面放一些萵苣葉子也是可以的。
萵筍的葉子為什麼會變紫色
3樓：信必鑫服務平臺
這個是因為萵筍的品種原因，這個屬於紫葉萵筍。又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
萵筍葉子發紅能吃嗎
4樓：鄉村西施
1、萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，褲態梁多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種鄰醌類的物質，會使萵筍變紅，但變紅的萵筍是可以吃的；
閉蘆 2、只需要把外面一層紅色的部分削掉即可；
3、可先把葉子摘掉，但不用把皮削掉，先放到保鮮袋裡，再放入冰箱胡運裡面，可以儲存1個星期；但如果想要削皮儲存，可把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，可儲存乙個下午。
萵筍變紅還能吃嗎
5樓：熱愛生活的小李
部分變紅可以吃，整根變紅不可食用。
一般不建議吃。若只是最中間部分變紅了，一般是因為天氣乾燥或收穫過晚導致的，可以食用。但若是整根萵筍都是紅色的，說明萵筍已經不新鮮了，甚至已經完全氧化到要爛掉的地步，不宜再吃。
注意觀察，如變紅的萵筍，還伴有發黴、軟爛、異味等現象的就不要吃了。
完整的萵筍，如切口底部或表皮表面變紅，一般是接觸到空氣氧化所致，放置過久神旅老化，或是在收穫之前受到病害所致，不管是哪種情況，只要削去萵筍變紅的部分，剩下沒有完好並無腐爛異味等變質的部分都可以繼續食用。
注意事項：
1、烹飪萵筍時，儘量避免使用高油、高溫或葡萄酒，如果溫度過高，會破壞萵筍中的營養成分，白白失去萵筍頃譽的營養價值。
2、雖然萵筍有很高的營養價值，但我們在吃的時候必須控制攝入，多吃是沒有好處的。
3、吃萵筍時，不要扔掉萵筍的葉子，雖然萵筍的莖可以油炸，但萵筍的葉子具有較高的營養價值，富含膳食纖維、微量元素、維生素、蛋白雀瞎段質等。
4、萵筍富含水溶性無機鹽、維生素和其他物質，這些營養素在高溫下會大量流失和收縮，建議你儘可能冷地吃萵筍。
削好的萵苣發紫還能吃嗎 吃萵筍皮有害嗎
6樓：熱愛冰美式
1沒變質的話能吃。
萵筍氧化也會變成紫紅色，進而變成黑色，建議削好的萵苣，儘快將其下過炒製成菜，或者涼拌食用，這樣的萵筍就不會變色，但是有時，我們也可能遇到萵筍不小心多削了一根的情況，削過皮的萵筍儲存時間長，會與空氣逐漸產生氧化反應，就會產生變色的情況，這樣的萵筍沒有變質的話是可以食用的，在食用前可以將變紫的部分刮掉處理，清洗一下，如果是已經切好氧化變紅的萵筍，不妨放到水中浸泡清洗一下，這樣可以將氧化部分洗掉一些，再將其涼拌醃製成醬萵筍或燉煮食用。
若是削好的萵苣發紫還發生肉質腐爛、變味的現象則不能繼續吃了。
2水浸泡可以防止蔬菜氧化，如同處理土豆一樣的道理，也可以將萵筍浸泡在水中，隔開萵筍與空氣的接觸，這樣就可以有效的防止萵筍氧化了，如果是已經切好了，要放冰箱又不想做保鮮措施，那麼也可以用開水將萵筍絲或萵筍片焯一下，這樣萵筍就不會放氧化了。如果是想儲存的稍久一些，可以將萵清寬備筍切好後，用開水焯一下撈起，涼冷後即可封存放入冰箱冷藏，這樣處理的萵筍放一兩天都不會壞的。
3無害，可以食用。
1、只要從削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭，就會看到嫩皮與粗糙皮的分界處，將拇指插在二者之間，稍用力向前捋去，便可獲得嫩綠色帶豎條紋的嫩皮，經常說的食用的萵筍指的就是這種嫩皮。將嫩皮與棒狀肉一起烹炒，吃起來略感咬勁，味道不錯。
2、如果萵筍本身已經很嫩了，不能輕易將嫩皮剝下，直接食用植物纖維含量高的外皮，還有促進大便排出。
4萵筍皮具有一定的止痛功效，大家在削萵筍皮時會發現，有一些白色的汁液流出不，如果直接把它塗抹在外傷的傷口上，就能起到不錯的止痛功效。平時把它萵筍皮煮水喝，對人類的腹痛還有不錯的緩解作用。
萵筍皮可以**女性產後無奶，因為萵筍皮中有大量的微量元素鉀，這種物質進入人體以後能調節人體內水電解質的平衡，也能加快乳汁的分泌，平時多食用一些還能答毀起到利尿和消腫的作用，對有些人的小便不利和身體浮腫能起到良好的緩解作用。
萵筍皮有一種苦澀的葉道，它生嚼時可以去除口腔中的異味，能清除口腔中的多種病菌，也能強壯牙齒，減少一些有害物質對牙齒的傷害。萵筍皮可以保護牙齒是因為它含有一定數量的氟，對牙本質有明顯的堅固作用。
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