1樓：匿名使用者
原料/調料]
帶殼鮮螺1000克，水發木耳15克備大，蔥10條，醋1湯匙，料酒1茶匙，上湯2湯匙，粗鹽、蒜、生粉、香油各適量。
製作流程]將海螺外殼砸碎，取出肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗淨，再用清水洗淨，片成大薄片(片越薄越好)。把蔥批成兩半，切成1釐公尺長的小段。大蒜切運派片。木耳大的一切兩半。
將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁。燒滾水，放入海螺灼過，立即倒入漏勺內濾幹水，迅速放入已燒至八成熟的油中一衝，旋即倒入漏勺濾幹油。
旁滾賀鍋內留適當油，下蔥、蒜，待出香味後，放入海螺、木耳，迅速倒入調好的汁，拌炒均勻，淋上香油，盛入碟內即可。
主料 淨海螺肉250克。
配料 菜心25克，筍25克，蔥薑蒜共5種。
調料 白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽克，醋5克，水澱粉20克。
烹飪工藝：將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗淨，再用清水沖洗乾淨，片成薄片。把油菜心劈開切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指。
將清湯、料酒、味精、精鹽、水澱粉在小碗內對成汁。
炒勺內放入油，用旺火燒至八成熱時，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內留油少許，用蔥薑蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對好的汁，快速顛翻出勺即成。
風味特點： 脆嫩鮮美，清淡鮮香。
2樓：匿名使用者
蔥爆！！！下飯材料：海螺肉。
蔥切片唯尺，木耳泡發。指此高把海螺肉用鹽和醋揉洗，用水衝兩遍，再用澱粉肉均，再用清水沖洗乾淨，然後切片，放開水鍋裡焯一下。焯完的快速撈出放冷水裡。
等涼透了撈出控幹水分，備用。熱鍋放油，放蔥片和薑末炒香。加海螺肉翻炒。
加木耳翻炒扒歷，加調味料繼續翻炒。調味料是用鹽，醬油，芝麻油，糖，高湯兌的。出鍋，裝盤。
海螺肉怎麼吃
3樓：不慌不忙的說道
你可以先把幹螺肉泡開點，之後用紫蘇葉和薄荷葉，辣椒，螺肉(最好加上骨頭湯)一起煮直至螺肉入味。可以直接吃，也可以撈出和蔬菜炒。 紫蘇葉和薄荷葉可以去腥。
主料】幹海螺肉200克，豬腱子肉750克。
調料】植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，溼澱粉各15克，公尺醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克。
作法】(1) 用涼水浸泡幹海螺肉並洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗淨，橫著切一刀。然後把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色後撈出，把油瀝去。
2) 用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調好。然後將腱子肉、海螺肉放入湯內燒開，把浮沫撇去，改文火約煨小時，使腱子肉軟爛，撈出。 (3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內淋入調稀澱粉勾成的 芡，並將其澆在肉上即可。
特點】豬肉鬆軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。 蜜瓜螺頭雞湯 功用：在香港又被稱為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。
湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤的功效。
4樓：生活領域縱橫家
做法1.將幹海螺放入30-40度水中直至回軟，然後取出洗淨。2.
然後鹼水侵泡，500克水8克鹼。3.將辣椒切成小丁，姜、蒜切絲。
4.鍋內放入油燒熱，放入麻椒爆香。
海螺肉乾的吃法香辣海螺肉：螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。香辣誘人，脆嫩可口。
螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
海螺肉怎麼做好吃？
5樓：信必鑫服務平臺
主料：海螺1000克。
輔料：油適量、鹽1茶匙、糖茶匙、味極鮮1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少許、料酒1湯匙、蔥15克、姜10克、紅椒20克、香芹30克、荷蘭豆60克。
步驟：1、海螺經過焯燙後，把螺肉取出，洗淨備用。
2、配菜清洗乾淨，改刀備用。
3、起油鍋，把荷蘭豆放入炒制。
4、放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用。
5、起油鍋，把荷蘭豆放入炒制。
6、放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用。
7、繼續起油鍋，把蔥姜爆香。
8、倒入螺肉。
9、沿鍋邊蘸灑料酒，去腥氣增香。
10、配菜倒入鍋內。
11、接著把碗汁倒入鍋內。
12、蔥段放入。
13、大火翻炒均勻，就可以出鍋。
怎樣才能吃到鮮海螺肉
6樓：生活常識愛分享
1、買回來的活海螺就要用水清洗乾淨後放在鍋中煮賀嫌好者春。
2、煮好的海螺要冷卻，注意不要燙手。
3、用手輕輕地將海螺肉的頭開始順時旋禪鉛轉，旋轉是有方向的更容易拿出來。
4、整個的海螺肉都旋出來了，放到一旁備用。
5、海螺殼裡面空了，完成。
海螺肉怎麼做好吃
7樓：網友
<>材料。海螺肉300克 香菜1棵 生薑1小塊 幹辣椒8個 食用油50克 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精鹽2小匙。
做法。1.螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；
2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
注意。香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
材料。海螺，鹽，蒜，蔥，油，幹辣椒，料酒，醋少許，花椒，大料。
做法。1.買來鮮活的小海螺置入乙個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。
2.蒜，切大片；蔥剝皮洗淨切大段，幹辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和幹辣椒一併加入，爆香。
4.將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱，並加入料酒和少許醋。
5.倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽，加入花椒和大料，煮大約5分鐘至水基本靠幹，取出小海螺，裝盤即成。
小訣竅。剛買回的海螺，要用淡鹽水養著，水以沒過小海螺為宜，將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。
8樓：叢林探野
海螺這樣做最好吃了，筋道又香口，太爽了。
幹海螺肉的吃法
9樓：匿名使用者
炒海螺 主料： 海螺(兩斤)
酸竹筍(4兩)
配料： 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫蘇 幹辣椒鹽 油 料酒 老抽 糖適量。
做法： 將海螺洗靜敲去螺尾 酸竹筍切片備用鍋入油燒熱 加桂皮 八角 丁香乾辣椒。
炒出香味加姜 蒜 放入酸竹筍 炒至微幹。
放入海螺翻炒 適時加入鹽 料酒 老抽 糖。
加水(或有上湯最佳) 快火熬製約15分鐘。
加入紫蘇回火一分鐘起鍋。
釘螺肉怎麼取出來，海螺肉如何取出？是生海螺
先把釘螺要用清水泡幾天，如果想快些就放一兩塊生鐵在裡面一起泡，這樣釘螺會把裡面的髒東西都吐出來。清洗完後，用鍋子加入水和釘螺一起煮，等水面有一片一片似乎象葉子的浮在面上時就可倒出。冷確後，用牙籤或者針就可以把裡面的肉取出了。用沸水一燙即可用針狀物挑出，時間不宜過長，否則不容易挑出來。把尾巴剪掉。直接...
這種小海螺能不能吃，帶須的小海螺可以吃嗎？
能，在日本還把這個作為高階營養餐，只是在我們中國不習慣而已，我也試著吃過，但始終不習慣。應該可以吃，不過我不會做，用水煮就行了吧 帶須的小海螺可以吃嗎？帶須的小海螺是海螺中的一種，這種海螺可以煲湯喝也是比較好喝的 吃可以吃什麼？是味道不太好？而且也不太安全。這樣的小海螺比較老，所以還是不要吃會好一點...
怎樣才能完全去除海螺的腥味，怎樣可以很容易的去掉海螺上的腥味
方法 煮海螺時加入蔥條 花椒以及酒共煮，可以去除腥味。海螺肉質豐富 細膩 非常的鮮美，素有菜中明珠之美譽，富含大量的蛋白蛋 維生素 身體裡面所必須的氨基酸和微量元素。具體步驟如下 材料 海螺500克，1 海螺加鹽，泡20分鐘去沙。2 泡好後，清洗並控水。3 鍋中加水，放入蔥 花椒。4 再放入洗好的海...