1樓：凝凝
煮銀耳的時候，最重要的一點就是要提前發泡，要把它浸泡大半個小時至乙個小時左右，這樣烹飪出來才會膠質更香濃美味。而且還要注意烹謹豎飪的火候，控制得宜。
銀耳的烹飪方法還要攜晌侍多跟專業人士溝通，多鑽研才會更理想，多和別人溝通的方法具體要求如下，1.瞭解溝通的物件和溝通時的場合。
處理人際關係，在溝通之前，先要好好想想自己將要和什麼樣的溝通，又是在什麼樣的場合進行溝通，清楚了溝通物件是乙個什麼樣的人，比如他的年齡、性格、愛好等等，又知道是在怎樣的場合溝通，就能量體裁衣，因地制宜，運用恰當的方式與對方進行溝通。
2.儘量爭取在溝通中掌握主動性。
想要強調的就是，人際關係是互動的，別人沒有理由無緣無故的你產生興趣，所以，在溝通中儘量的爭取辯吵積極主動，才更容易與別人建立良好的關係，以及處理好各種複雜的人際關係。
3.善用提問和傾聽。
在溝通中，提問和傾聽是非常重要的兩個技巧，很多時候，甚至比說話還重要，因為你單方面的表達，是很難勾起對方的溝通興趣的，特別是在對方表現出沉默、退縮或欲言又止的時候，用提問引出對方真正的想法，然後通過認真傾聽，瞭解對方的需求、立場以及內心的感受，那麼，溝通的效果往往就是很高效的。事實上，真正的溝通高手，一定是善於積極提問和傾聽的。
4.換位思考，儘量地體諒對方的行為表現。
不善溝通的人，最大的乙個缺陷，就是隻顧表達自我，總是站在自己的立場和角度去看待問題，而不考慮別人的感受，總是希望別人能體諒自己，但自己卻很少體諒對方，總認為自己是正確的，別人應該聽自己。
2樓：網友
銀耳的吃法譁猜碼很多，比如涼拌、煮湯，最受歡迎的還是銀耳湯。一碗合格的銀耳湯喝起來要香甜順滑，口感特別粘稠，說明銀耳出膠了，營養徹底被釋放出來，好喝又營養。
銀耳含有一種銀耳多糖，佔乾重的60~70%，能夠增強人體免疫功能，能扶正固本。所以經常喝點銀耳湯對身體是有好處的。但不少人煮的銀耳湯都不好喝，銀耳不出膠，很寡淡。
銀耳的蛋白質是一種膠原蛋白，經過熬煮後會形成膠質狀，銀耳湯就會變黏稠，而煮的方法很關鍵。很多人把銀耳泡軟後直接煮，這是錯誤的。飯店大廚說，想要兆檔銀耳湯香滑，有2點很關鍵，即原材料、方法。
為什麼怎麼煮都不出膠？大多數是原材料，也就是銀亂哪耳本身的問題。
肯定是買到劣質銀耳了，優質銀耳呈白色或淺公尺黃色，根部是黃色或黃褐色，朵形完整。無黴變、無蟲蛀、無雜質、無異味，有光澤。
如果銀耳的質量不錯，但還是煮不出膠，就和方法有關係了：
鍋具的選擇——不要用鐵鍋，砂鍋、燉鍋、壓力鍋、電飯鍋都行。
銀耳的處理——沒有充分泡發，或是煮的時間太短，或是銀耳少水多，濃度不夠就不會粘稠。
3樓：哀辰駿
煮銀耳的時候提前把銀耳泡發棗高，撕成小朵或者用刀切成小碎塊，這枯伍樣在熬製的時候就容易出膠，先大火燒開然後轉中小火，大概乙個小時以後就可凳敗尺以到粘稠的程度了。
4樓：乙個世界的海角
幹銀耳要用溫水泡談配發1小稿侍段時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。而鍵譽且泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。
5樓：鄭芬多老師
沒有出膠可能是因為沒有提前將銀耳放在清水中泡發，或是沒有將銀耳切碎。還有可能是因為煮銀正氏耳的時候水放多了。此外若在煮銀耳的畢清搏途中手祥新增清水也會影響它出膠。
6樓：帳號已登出
很多人都是把這個銀耳泡發一大鉛中仔塊放在鍋裡面槐汪煮，實際上這樣是不正確的，培隱而是要把這個銀耳撕成一小塊一小塊的，而且是撕得越碎越好，之所以要把這個銀耳撕碎，是為了讓它接觸水的面積更大一點，也更容易被煮出膠。
7樓：亞塞拜然
銀耳泡發之後，需要撕成小塊，越碎越容易出膠，因為很多人煮的銀耳湯中沒有出膠是因為銀耳太大了。
8樓：鄂朵
煮銀耳不容易出膠，那是因為煮的時間不夠，要小火慢煮，達到一定的時間就可以出膠了。
9樓：射透你的心
煮銀耳應該把銀耳都揉碎之後再來煮。放一些小碎梨之類的，這樣容易起膠。我們吃。
10樓：懂視生活
1、沒有完全泡發：在燉煮銀耳之前，需要將它徹底泡發，這樣銀耳才能燉煮出膠，但是若是銀耳泡發時間不夠或者沒有經過泡發就直接煮的話，那麼也是很難出膠的。一般情況下，用溫水泡發銀耳，約1個小時；若是用冷水浸泡，則需2-3小時左右；通常泡至銀耳明顯變汪尺大，質地變軟，葉子舒來即可。
2、形狀尺陵簡太大：燉出來的銀耳不出膠還可能是因為銀耳的個頭太大的原因，一般將銀耳泡發之後，需陵褲要將它撕成小朵再燉煮，撕得越碎就越容易出膠；而若是銀耳撕得太大，那麼在燉煮的時候所需的時間會更長，也更難出膠。
3、放的水太多：燉煮的銀耳沒有出膠還可能與放水量的多少有關，一般煮銀耳放水至銀耳的三分之一即可，但若是煮銀耳的時候加水太多，那麼就會稀釋銀耳中的膠質，導致銀耳看起來像沒有出膠的樣子；而且放水太多的銀耳吃起來也不夠糯，口感不好。
4、質量問題：銀耳燉煮之後如果沒有出膠，首先可以考慮是銀耳質量的問題，一般品質好的銀耳燉煮後是比較容易出膠的，但是如果銀耳用硫磺燻過或者是儲存時間長的陳年銀耳，那麼很有可能不會出膠或者是很難出膠。
銀耳怎麼才能出膠？煮久了沒水就糊了
11樓：劍經業
在解決這個問題之前，不妨先來了解一些銀耳出膠質的好處，這樣更有利於解讀銀耳湯為何要熬煮出膠質狀態這一問題現象。關於銀耳湯出膠質的好處主要分為兩點，一點是可以促進腸胃消化蠕動，一點是可以改善**質量。具體如下所述。
銀耳中的膠質屬於自然性生長所具備的天然成分，並且這種膠質對人體十分有好處。在用銀耳熬湯之後，其膠質便會在溫度的加持促進下出現，而更為重要的是，這種膠質中含有豐富的膳食纖維，非常有利於源散碰人體腸胃消化蠕動。
另外，銀耳膠質中還含有眾多微量元素和礦物質，在被腸胃不好的老人所吸收之後，能補充人體日常所需營養，因此在做銀耳湯之時，將其熬製出膠質狀態已經成為了一種常識。
眾所周知，人體之所以**很好是膠原蛋白起到了保護**左右，並且隨著年齡的增加，人體的膠原蛋白會逐漸流失。而銀耳中的天然膠質與人體膠原雹談蛋白十分相似，因此常吃銀耳除了可以促進腸胃消化之外，對於**改善也是很有幫助的。
在瞭解了銀耳膠質的好處之後，相信此時你已經為何生活人們在做銀耳的時候會將銀耳熬製出膠質。那麼，銀耳怎麼才能出膠質呢？影響銀耳出膠質的因素有哪些？一起來看看。
1、熬煮時間問題
煮銀耳湯是乙個時間漫長的過程，與一般菜湯所不同的是，銀耳湯的熬煮至少需要1個小時以上的熬煮，這樣才能將銀耳食材中的營掘迅養價值發揮出來，並被人體所吸收。因此煮銀耳的時間很關鍵，然則大多數人在煮銀耳湯時候，並未嚴格把控好時間，熬煮30分鐘左右便熄火。雖然此時的銀耳湯已經成熟了，但其中膠質和營養價值並未完全體現出來。
2、銀耳提前浸泡問題
在銀耳湯做法如此成熟的今天，大家已然形成了乙個共識，在做銀耳湯之前都會將銀耳提前用溫水泡散，這樣可以防止銀耳在熬煮過程中因為大量吸收水分而導致漿糊。而這也是影響銀耳出膠質的重要因素之一，不能忽略。
3、銀耳熬煮水分問題
銀耳在熬煮時候，加入的水分量也很重要，一般是為一次性加入適量的水分，水量太多影響湯汁濃郁程度，水量太少影響銀耳口感和膠質問題。而當加入水量過少時，銀耳則容易變得漿糊，並且也難以出現膠質。
總結：影響銀耳出膠質的因素有很多，而以上陳列3種影響銀耳的出膠質的因素或許可以彌補你的知識空缺，掌握合理科學有效的方法才能讓你在煮銀耳的時候，出現應有的膠質狀態。
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