1樓：機能卓閒麗
您所說的涼拌菜秘方，就是萬能的紅油吧。紅油不管是做菜，拌菜，煮麵，都用的上。所以叫萬能的紅油，我們四川人判兄喊的辣椒油。
比如川菜裡的，棒棒雞，夫妻肺片，涼拌魚，涼拌黃瓜，涼麵，只要是和涼拌沾邊的菜，都可以用。真的是居家旅行之必備秘方啊！
今天就分享一下我的秘製紅油配方，拿走不謝。喜歡的朋友記得關注，點贊就行了。
1.準備燈籠椒，二荊條，和朝天椒，三種幹辣椒。
比例為燈籠椒2，朝天椒1，二荊條1
吃的不辣的朋友可以只用燈籠椒。因為這種辣椒很香，但不辣。
2.鍋裡放少許菜籽油，小火，炒幹辣椒，炒到辣椒變成蟑螂色為止。撈起待涼透以後，用石舂舂碎，或者直接用破碎機打碎。注意不能打成粉末，打成小細碎就可以了。
3.準備，八角，桂皮，草果，香果，三奈，香葉，回香，白扣，沙仁，靈草。全部打成小細碎。只要1克就夠了，用水打溼待用。
4.準備，5小料，(洋蔥，大蔥，姜，蒜，香菜頭)
5.熱鍋熱油，把5小料和香料一克，放入油中炸止金黃撈出。
6.取一容器把辣椒麵裝好，準備淋腔帆油。淋油分兩次，第一次160度左右，淋入，一邊淋一邊攪拌。
第二次120度左右伍衝雹，淋入。這樣的目的是為了不把辣椒麵燙糊。燙糊了的辣椒麵發苦，發黑，不好看。
7.最後撒上芝麻，蓋上蓋子，24小時後食用，效果最佳。
2樓：靖採雋凌柏
我最近正在**，所以吃了很多涼拌菜。
首先，我覺得涼拌菜的關鍵是菜要新鮮。
首先，我覺得涼拌菜的關鍵是菜要新鮮。
因為涼拌菜裡的菜基本上都是不經過烹飪調味的，所以食材的原始味道就非常重要。新鮮的蔬菜它的脆嫩的口感和味道是其他都不能比的，這也是涼拌菜的基礎。
其次，就是菜品的搭配。
其次，就是菜品的搭配。
生菜和苦菊是涼拌菜的最佳搭配，除此外黃瓜胡蘿蔔也可以披掛上陣。其實這個都沒有什麼規則，只要是你愛吃的菜，都可以涼拌。但是那些葉子菜洗好之後要注意甩幹水分，不然會影響掛汁。
最後也是很關鍵的，就是調味了。
最後也是很關鍵的，就是調味了。
我是北方人，以前我做涼拌菜基本上就是用生抽、香油什麼的。最近為了拓展一下涼拌菜的口味，我又買了很多以前不常用的調味料。
這是我現在全部的調味料，還不算什麼蒜泥、五香粉孜然什麼的。
上面後排：味極鮮、醋、蠔油、魚露、鮑魚汁、臘八蒜醋。
上面前排：生薑汁、辣椒油、麻油、芥末油、大蒜粉。
分享我的兩個基脊散本搭配。
1:味極鮮+醋+蒜泥+香油+麻油。
這是我之前一直吃的口味，這種搭配適合愛吃鹹的毀蔽朋友。
2:鮑魚汁+蠔油+大蒜粉。
這個就比較鮮，適合口味偏清淡的朋友。
目前就是魚露還沒太能找到它的位置。
其實可以多試試啊，我現在經常會亂七八糟的往裡菜裡倒調料，希望能混搭出櫻餘氏乙個新鮮的味道來。畢竟我**要和涼拌菜相處很長時間。
夏天涼拌菜怎麼做最好吃啊
3樓：帶檔滑行
花生拌西芹。
食材。西芹500克、花生適量（喜歡吃花生就可以多放）胡蘿蔔50克、八角3個、幹辣椒2-3個、鹽適量、醬油適量味極鮮適量、醋3-5滴、香油3滴。
做法。1、首先，把芹菜洗淨，切段；花生洗淨；準備好幹辣椒備用。
2、鍋裡放水，加鹽2勺，八角3個，醬油適量，放入花生，大火開鍋後，中火20分鐘，盛出。
3、煮花生時，再另一口鍋內加水，把西芹、胡蘿蔔焯熟盛出。
4、大碗內放入西芹胡蘿蔔花生，然後加入切碎的幹辣椒，鹽，味極鮮，最後滴入香油，拌勻即可。
夏日涼拌菜怎麼做
4樓：超速說情感
<>《夏日涼拌菜怎麼做。
準備蒜末、蔥花、白芝麻、友雀搏辣椒粉淋上兩勺熱油，加兩勺歲嫌公尺醋。
加兩勺生抽一勺蠔油。
半勺食鹽半勺白糖。
半勺芝麻油拌勻備用。
黃瓜洗淨拍扁切段腐竹焯水撈好祥出。
加花生公尺、香菜混合倒入醬汁拌勻。
分享九款夏天常備的涼拌菜，
5樓：西瓜美食分享
<>《九款夏天常備的涼拌菜。
一、涼拌豆皮：
1、 蒜末，辣椒粉，芝麻淋上熱油；
2、 兩勺生抽，一勺醋，一岩基耐勺蠔油攪拌均勻；
3、 豆皮泡軟切絲，沸水炒熟撈出瀝乾裝盤；
4、 加入黃瓜絲，香菜碎倒入料汁拌勻即可。
二、涼拌豆角：
1、 碗中放蒜末，小公尺辣，加三勺生抽，適量鹽，一勺蠔油，一勺香醋，一勺香油，一勺白糖，半勺雞精攪拌均勻；
2、 豆角切長條洗淨焯水煮熟，撈出過涼水；
3、 倒入料汁拌勻即可。
三、菠蘿拌黃瓜：：
1、 菠蘿切小塊，泡會兒鹽水，黃瓜去瓤切小塊；
2、 菠蘿黃瓜瀝乾水分放在同乙個碗；
3、 4勺代糖，5勺白醋，拌勻醃製30分鐘即可。
四、涼拌花菜：
1、 醬汁：碗中放入蒜末，白芝麻，辣椒粉，澆兩勺熱油（橄欖油），倒入兩勺生抽，兩勺陳醋，少許鹽，少許代糖攪勻即可。
2、 花菜焯水煮熟，撈出放入碗中，淋上醬汁拌勻即可。
五、檸檬無骨雞爪：
1、 雞爪放入料酒，蔥姜冷水煮10分鐘後用冷水反覆沖洗去骨頭放入碗裡。；
2、 碗裡放入蒜泥辣椒麵，白芝麻淋入熱油，加入三勺生抽，兩勺醋，一勺糖；
3、 加入一勺蠔油，三勺雪碧或涼白開，攪拌均勻倒入雞爪裡；
4、 擺上檸檬香菜，小公尺辣，冷藏一小時更入味。
六、涼拌蔥絲：
1、 大蔥切絲，清水浸泡10分鐘，瀝乾水分；
2、 加入兩勺生粗春抽，兩勺陳醋，兩勺香油，一勺蠔油；
3、 適量白糖和雞精，一勺辣椒粉淋上熱油，拌勻即可開吃。
七、涼拌巴沙魚：
1、 巴沙魚切塊加料酒一勺，下鍋焯水煮熟；
2、 辣椒麵，蒜末，小公尺辣白芝麻淋上熱油，生抽蠔油陳醋各一勺攪勻；
3、 魚肉撈出，淋上醬汁香菜攪勻即可。
八、涼拌豆角：
1、 涼拌醬汁：蒜末，小公尺辣，三勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，一勺陳醋，一小勺雞精，一小勺白糖，適量鹽。
2、 水中加點食鹽把豆角煮熟（一定要煮熟），對半撕開去除豆子。
九、涼拌杏鮑菇：
1、 杏鮑菇撕成條，放入鍋裡煮熟，撈出瀝乾水分；
2、 放入鍋裡炒幹水分，加蒜泥蔥花；
3、 加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺蒜蓉醬一勺白糖翻炒均勻；
加入辣椒麵，孜然粉，孜然粒，花椒粉，白芝麻，翻炒片刻即鋒大可。
夏天常吃的3款涼拌菜
6樓：
摘要。您好親親，夏天常吃的3款涼拌菜如下：1、涼拌酸辣土豆絲。
土豆是市面上最常見的一種食材。物美價廉，營養價值又高。涼拌酸辣土豆絲也是最常見的一種家常菜。
在夏天悶熱的季節，適合出現在飯桌上又酸又辣，清脆爽口，開胃食足。2、涼拌黃瓜。是一道非常爽口開胃的家常涼拌菜之一，吃起來的口感清脆，實際操作起來也簡單，幾分鐘就可以完事，悶熱的天氣來一口，舒服極了。
3、涼拌藕片。涼拌藕片主要食材是藕片。它既可以生著吃，也能煮熟涼拌吃，是常見家常涼拌菜之一。
涼拌藕片，吃起來口感略帶甜味，清脆爽口，做法簡單，吃起來也開胃下飯，夏天必不可少的一道冷盤。
您好親親，夏天常吃的3款涼拌菜如下：1、涼拌酸辣土豆絲。土豆是市面上最常見的一種食材。
物美棗廳價廉，營養價值又高。涼拌酸辣土豆絲也是最常見的一種家常菜。在夏天悶熱的季節，適合出現在飯桌上又酸又辣，清脆爽口，開胃食足。
2、涼拌黃瓜。是一道非常爽口開胃的家常涼拌菜之一，吃起來的口感清脆，實際操作起來也簡單，幾分鐘就可以完凳喚隱事，悶熱的天氣來一口，舒服極了。3、涼拌藕片。
涼拌藕片主要食材是藕片。它既可以生著吃，也能煮熟涼拌吃，是常見家常涼拌菜之一。涼拌藕片，吃起來口感略帶鏈明甜味，清脆爽口，做法簡單，吃起來也開胃下飯，夏天必不可少的一道冷盤。
涼拌菜的功效與作用：1、涼拌酸辣土豆絲。土豆裡富含皮舉膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。
2、涼拌黃瓜。黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。
另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。3、涼拌藕片。天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清彎簡火潤燥的功效。
藕經過焯水，性由涼變溫，埋握褲有養胃健脾的功效。
夏天涼拌菜做什麼好，適合夏天吃的涼拌菜都有哪些？哪些做法簡單易學？
夏天天氣暑熱人們就愛吃點冷盤，苦心涼口吃著舒服，對身體也好。類如 涼拌金針菇，涼拌西芹，冰白玉水果沙拉等都是可以的。涼拌紫甘藍 紫甘藍營養非常高，含大量花青素 纖維素 維生素，常吃紫甘藍對身體很好，一般紫甘藍涼拌著吃最好，脆爽可口，營養也流失少。涼拌酸辣土豆絲 涼拌黃瓜 涼拌木耳 涼皮涼拌藕片 涼拌...
涼拌菜怎麼做才好吃夏天愛吃涼拌得
1 將菠菜擇老葉，去根，洗淨，切寸段 銀耳去蒂，撕朵備用。2 將醋，香油，鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻 調成滷汁。3 取鍋加水，燒沸 放入菠菜段稍煮一下，撈出，過涼 用手擠去水分，放盤內，加銀耳 蔥絲 薑絲 倒入調昧滷汁，拌勻即可 涼拌菜怎麼做才好吃夏天 涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾...
非常想知道怎麼如何為自己充電 如何再教育
電子專業的話，看你現在從事的工作，或者你未來想要從事的行業 方向。然後選擇想對應的本科自考的課程去上。先弄個本科文憑，拿到學位證書，然後一切都好辦些。其實要學什麼東西，興趣才是最重要的基礎。如果你對某項東西有興趣，那麼你就會很有慾望地去尋找與其相關的資料和資訊，會如海綿汲水般孜孜不倦地吸收知識，而且...