1樓：卞凌昳
因為是配合青菜一起炒的。豆豉鯪魚炒油麥菜，青菜的淡香味中和了豆豉鯪魚的油膩。
2樓：小豆子子梓
因為肉質特別的鮮嫩，而且鯪魚並不吸油，也沒有多餘的脂肪，所以做出來怎麼吃都不膩。
3樓：懶得可愛的小李
因為這種魚的口感非常的鮮美，味道也非常的重，所以非常的下飯，基本上不會感到非常的油膩。
豆豉鯪魚那麼油膩，為何外面做出來的卻那麼爽而不膩？
4樓：承擔乙個人的世界
引言：豆豉鯪魚一般在超市都有很多賣的，味道是相當好吃的。那麼，豆豉鯪魚那麼油膩，為何外面做出來的卻那麼爽而不膩？接下來，就給大家介紹一下這道菜的做法。
1.魚鰓。鮮魚鰓緊閉，有鮮紅色的鰓，有的帶血，無粘液和汙垢，薯慶無異味。
魚的鰓是紅色或灰紅色的，魚不新鮮。如果魚的鰓是灰色或黑色的，有厚厚的粘液和汙垢，而且有臭味，就說明魚已經變質了。2.
魚眼。新鮮的魚眼睛乾淨明亮，微微凸起，完全沒有遮蓋。變味魚的眼睛暗淡無光，甚至覆蓋著厚厚的漿糊膜或汙垢，使眼睛模糊凹陷。
爛眼球破裂移位。3.鰭狀物。
新鮮魚鰭的**與魚鰭接近，完好無損，顏色鮮豔。不新鮮的魚鰭的**顏色會減少並開裂。腐皮剝落，魚鰭散落。
4.表皮。新鮮魚皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚體，鱗片光亮，魚體上附著稀薄的粘液是魚體固有的生理現象。
變味魚的**暗淡無光，鱗片疏鬆，層次模糊，部分魚鱗變色，**有濃稠的粘液。變質的魚顏色完全變了，**上有厚厚的粘液。餿魚的顏色完全變了，皮液又粘又臭。
1、鯡魚收拾乾淨後剁碎，用油鍋炸，炸到酥脆即可。炸透了會比較好吃哦。2、將姜切成碎末，加熱油溫7成，加入姜蒜髮出香味，最後加入豆漿翻炒，一直炒到香味出來。
3、把炒好的納豆放入炸好的青花魚中。水開了之後，放入鯡魚壓30分鐘就可以了。 一定要用高壓鍋。
鯡魚答手侍骨也這樣變軟了，容易吃。鯡魚在炸之前加入醃菜醃10分鐘，味道會更好。
家裡沒有高壓鍋的朋友們，多放點湯，小火，烤到湯幹，魚身酥脆就好了，但可能要花點時間。這個清吵美味的豆子鯡魚的製作方法介紹完成了。 是相當好吃的特色菜。
雖然在超市也有賣，但是自己做更有成就感。
5樓：小阿星
首先應該準備好新鮮的鯪魚，起鍋燒油，倒入蔥姜賀兄蒜爆香，加入適量的生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，雞精，胡椒粉，將準備好鬧拍拿的鯪魚液搭放入鍋中，加入適量的清水，小火慢燉30分鐘左右的時間就可以出鍋了，一定要注意火候的問題。
6樓：大超說教育
因為外面用的魚十分新鮮，而且一般都會配著青菜一起炒，所以不膩。
7樓：魚與魚塘
這是因為它們沒有用那麼多的油，所以你吃這道菜的時候，你會覺得很好吃。
為什麼豆豉鯪魚這麼好吃？
8樓：帳號已登出
甘竹罐頭，甘香可口」，從小到大，半島君只要聽到，看到這句廣告詞，就會立刻想起豆豉鯪魚的好味道：豐盈甘香的魚肉，配上鹹鮮的豆豉，埋進熱騰騰的公尺飯裡，飯暖菜香。
一罐豆豉鯪魚，同時包含了兩種地道的廣東食材，連討厭速食食品的媽媽，也會在冰箱裡備上幾罐：颱風天，不能出街買菜的時候，一罐豆豉鯪魚足以讓家人安心。遇到不吃青菜的小朋友，一碟豆豉鯪魚炒油麥菜，包他連盤子都舔乾淨。
對於出外讀書或者工作的年輕人，豆豉孝旦鯪魚配碗白粥、公尺飯，既能吃飽吃好，又能一解頃薯鄉愁，無疑是恩物。
在百年前，鯪魚和豆豉已經產生了美味反應，它的發明者是一群離鄉別井的遊子。沒想到百年以後，甘香的滋味仍然觸動著人們的回憶。到底，豆豉鯪魚用怎樣的味雀慎者道守住情懷？
世界上第一罐豆豉鯪魚又由誰發明？今期，半島君和你講講個中故事。
如何把豆豉鯪魚做成下飯神菜？新手做的話容易翻車嗎？
9樓：桂平光哥
家常豆豉鯪魚】鯪魚1條、豆豉1盒、薑片、蒜頭、植物油、食用鹽2勺、耗油、生抽醬油、白糖。將買回來的鯪魚刮鱗去腮去內臟，用冷水多次清洗整潔，切割成一大段，用廚房用紙吸走水份，雙面撒上食用鹽醃漬預留。起鍋燒油，油燒後倒進醃漬好的魚塊。
新手做的話跟著教程做，圓頌不會翻車。
煎煮魚類一側掉色後翻過來，直到雙面都煎好掉色後將魚類盛出控油補水備用。將油再次燒開，倒進提早泡好的豆豉、切完的蒜泥和姜沫。持續煸炒至出香氣。
豆豉炒成香氣後倒進耗油、生抽醬油及其白糖，不斷煸炒至白糖完全溶化。準備乙個厚底器皿，將煎好的魚塊放進，鋪平炒好的豆豉，放進鍋中蒸乙個小時上下就可以。
蒸熟的豆豉鯪魚最好是置放一夜後再吃，那樣口味更強，炸魚的油存著澆在蒸熟的魚類上邊提公升香味。蒸的時間段要依據魚的多少來決策，如果是非常大的鯪魚提議在魚類上切五刀進味。由於豆豉是醃漬過的，自身就會有鹽味，因此只必須耗油和生抽醬油就可以，不用附加加鹽。
鯪魚的名稱聽起來生疏，可是市面上的水果罐頭中都會有豆豉鯪魚這乙個型別，豆豉與鯪魚的組合可以說成相輔相成的。相比罐頭，現做的豆豉鯪魚口味更為深厚，香氣愈發濃厚。豆豉鯪魚自身是一道傳統菜，由於口感多元性強而且十分下飯菜，因此做成水果罐頭也十分遭受熱烈歡迎。
鯪魚屬於魚類，有著自身魚手旁類的土腥氣，整道菜依靠了豆豉發醇的口味遮擋住了魚類的不必要味兒，而且將豆豉的氣味開展提公升，相互之間揚長補短，造就了一道傳統家常菜餚。
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10樓：小長學姐
在製作的時候可以放入一些油麥菜，這樣可以讓豆豉鯪魚吃起來非常好吃。新手製作是非常容易的，而且製作過程非常的簡單，銷棚備虧毀沒和滑有任何複雜的操作。
11樓：牛芒看天下
容易翻車，因為首先鯪魚就要處理好，不處理好的話會有魚腥味兒，其次豆豉也需要非常好的去控制量，還有控制好火候，所以新手做還是非常容易翻車的。做成下飯神菜的方法很簡單，下飯就一定要味道足！不能太鹹，鋒帶更不能太淡，不然怎麼下飯，要做得有魚湯兒，魚汁正州兒還要有味兒！
銀清蘆。
12樓：曉丹學姐
可以在製作的時候和油麥菜一起炒著吃，這樣的可以虛譽成為乙個下飯神菜。新手兆搏製作的話差猜段是不容易翻車的。只需要把豆豉鯪魚的醬汁放在鍋裡進行翻炒，然後再放入油麥菜就可以了。
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