1樓：皋旋資綺夢
原料】做酵母原料：甜公尺酒。
100克，水200克，麵粉400。主麵糰用麵粉1000克。
做法】1、甜沒讓公尺酒和水攪拌均勻，然後加入麵粉400克攪拌成麵糊。
2、麵糊室溫發酵或者保溫30度左右發酵均勻，現在室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵。酵母發酵後體積增大2---3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
3、把麵粉全部加入糊裡，和成軟硬適中的麵糰，然後繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把麵糰挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，麵糰就發好了。發酵時間是2個小時。有人喜歡和硬一些的麵糰，硬麵蒸出來的清尺饅頭好吃，裡面可以分層的。
4、發好的麵糰反覆揉，揉到表面光滑均勻，然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜。
繼續醒發20分鐘，上答察高籠大火蒸30分鐘即可。
2樓：魏琬漆棠華
麵肥是無法用酒和酒釀培養的埋鄭。
麵肥是用來發面的，麵肥裡面的酵母菌跟酒釀裡面的酵母菌是不太一樣的。
麵肥一般都是揉麵後留一小塊，放在凳液爛水裡泡著，大約一週左右就可以棗漏使用了。
釀酒的酒糟怎麼做肥料
3樓：好旺農em菌
發酵處理一下。
酒糟有機質含量較高，養分偏低，如果想發酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養分較高的物料一起發酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質≧45%，發酵時最好使用有機肥發酵劑，公升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟裡面的木質纖維。可以在15天內發酵成合格的有機肥。
酒糟發酵成有機肥的方法：
一、備料與預處理。
1、酒糟1立方公尺(約噸)，幹雞糞或畜禽糞便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰約 公斤(因針葉樹酒糟中含有酸度較高的物質，需新增適量的石灰，把ph調至5～;好旺農有機肥發酵劑一公斤。注：禁止用立方以下或重量200公斤以下的物料作試驗；
2、在酒糟物料中拌入幹雞糞或家畜糞及尿素、硫胺，把碳氮比(c/n)降到40以下；
3、充分澆水、扣膜、捂(悶)堆2～3天，使水分含量達到50±5%之間。
4、好旺農有機肥發酵劑菌液1公斤加公斤公尺糠稀釋拌勻，配成增量菌劑。把混合好的好旺農有機肥發酵劑菌液均勻地撒在拌勻的酒糟合物中，倒動幾次，使菌劑均勻地吸附到被髮酵物上，此過程稱為"接種"。接種完畢後，把物料堆積成大堆，蓋上覆蓋物，自然放置6～12小時預處理，讓好旺農有機肥發酵劑菌液充分吸附到要發酵的物料中。
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二、發酵。1、預處理完畢後，把要發酵的物料堆成1～高的大堆，上面蓋上透氣覆蓋物；
2、第一次發酵。發酵分兩個階段進行。第一次為發酵開始至25～30天，應強化保溫、保溼措施，促進被髮酵物的糖化作用，經過5～7天發酵，使發酵溫度達到 45～50℃，發酵物表面出現白色菌絲(需經2天以上)時進行第一次翻倒、倒動。
然後繼續進行發酵，使發酵累計溫度達到800～900℃時，進入第二次發酵期(第二次倒動)。
3、第二次發酵。注意使發酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足時，可全面補澆5%的尿素溶液，再將堆積物厚度適當增加，重新堆成大堆，繼續發酵，經65℃的溫度兩週，60℃的溫度三週後，發酵累計溫度達到800～1000℃時，基本可以停止發酵。發酵完畢後，將發酵好的物料晾乾，使之含水量達到40±5%，裝袋在通風乾燥處貯存。
4樓：sky宇楓
酒糟是很好的有機肥料，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利於植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。
具體做法：1）在栽種前乙個月將土地修整平坦，將酒渣平鋪於土地表面10釐公尺左右厚度，再將酒糟隨同翻土均勻地拌入地裡，只需在土壤裡經乙個月的陳化和發酵，就可栽種農作物或者花草。
2）將潮溼的酒糟均勻拌入體積比的尿素（或1-2%碳酸氫銨），堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發酵乙個月以上，即可成為肥力很高的有機「腐植酸」肥料，可作為栽培植物的優良底肥。
3）將體積比10-20%的雞鴨豬糞拌入潮溼的酒糟中，堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發酵乙個月以上，即可成為肥力很高的有機肥料，可作為栽培各種植物的優良農家底肥。
4）將富含微量元素的貧瘠生土碾細，拌入體積比2-3倍的酒渣，在潮溼狀態下發酵3-6個月，就可成為盆栽花草的優良熟土。
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