1樓：摩子明
川菜是中國的四大菜系之一，是比較出名的一種菜系，也受到很多喜歡吃辣的人的喜歡，那麼作為中國某乙個地域的菜系為何能受到如此的歡迎？為何能有如此之大的魅力？本質原因是川菜菜式多樣，而且調味多變，可以滿足人們不同的味蕾需求，那麼帶大家一起來看一看川菜的魅力何在吧。
一、調味多變的川菜。
川菜和中國的其他菜系相比，調味多種多樣，可以滿足人們不同的味蕾需求，讓人們單調乏味的生活變得更多姿多彩。川菜是一種很有特色的菜系，獨具風格，眾所周知，川菜是一種比較重口味的菜系，吃辣的人會比較喜歡這種菜系，因為辣調味品包括有辣椒，花椒，胡椒，豆瓣醬等等，聽起來都是非常誘人的。據說川菜一菜一格，百菜百味，各種菜點都讓人們回味無窮。
二、烹調方法多樣的川菜。
川菜不僅有各式各樣的調味方式，在烹調的方法上也是多種多樣的，據說川菜的烹調方法數量達38種之多，主要包括有炒，炸，煎，燻，燉，泡，爆等等，對於想嘗試不同烹調方法的人來說，真的是乙個福音。川菜色香味俱全，不僅看上去好吃，聞起來也特別香，吃起來就更美味了，甜，酸，麻，辣，苦，香，鹹，可以滿足乙個吃貨所有的需求。
三、有魅力的川菜。
川菜對於中國人來說真是乙個有魅力的存在，也怪不得許多人都如此喜歡川菜，川菜取材不僅廣泛，調味還如此多種多樣，烹調方法也如此之多，做乙個滿漢全席也是足夠的。國際上曾對川菜有這樣乙個美譽，食在中國，味在四川可見，可見川菜不僅在中國受到歡迎，甚至在國際上都享有知名度。
2樓：冉令璟
川菜的精髓，當屬「調味」。 人們常說「食在廣東，味。
在四川」，說到川菜，人們總是讚不絕口，常常被那美妙的。
味」所傾倒。自古以來，川萊就有「一菜一格，百菜百味」
之美譽。真正瞭解川菜的人都知道，川菜之味，絕不。
僅限於人們所熟知的麻辣。川菜有著「七味'
甜、酸、麻、
辣、苦、香、鹹)，「八滋」(乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油)，由此演變出的味型之多，居各大菜系。
之首。川菜擁有24 種味型，是目前全國八大菜系裡味型最。
豐富的菜系，川菜常用的這。
24種味型，都互有差異，各具。
特色。味型就是指用幾種調味品調和而成的、具有各。
自的本質特徵的風味種別。川人結合在風格多變的川菜上，與百味相融，由此便生出層出不窮的千香百味來，最基本的。
有24種，這就是川菜的24種味型。 1、麻辣味型辣椒之辣。
與川菜傳統的麻味相結合，便形成了這麻辣味厚，鹹鮮而香。
的獨特味型。麻辣味型的菜餚在川菜中陣容最為強大，從傳。
統川菜中的水煮牛肉，麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮魚、麻辣田螺、麻辣小龍蝦等，無不是麻辣味型的代表。麻辣味型的菜品主要由辣椒、
花椒、川鹽、味精、料酒等調製而成，花椒和辣椒的運用則因菜而異，有的用郫縣豆瓣、有的用花。
椒粒、有的用花椒麵。
並不都是乙個模式。好的廚師烹製。
3樓：星辰
川菜起源於古代的蜀國，在歷史的長河中歷經時間的選擇和沉澱，博採眾家之長，不斷改進、融合、創新與發展，成為中國八大菜系之一，享譽中外。「三香三椒三料，七滋八味九雜」是川菜最大的特點，川菜重在突出麻、辣、鮮、香，油大，味重。四川盆地潮溼多雨，日照很少，巴蜀人正需要火熱的辣椒來祛溼散寒。
由此，熱烈的辣椒便成了川菜形影不離的伴侶，兩者攜手闖中華。 川菜是巴蜀地區獨特的地理環境、地域文化和風土人情的共同產物。川菜文化是深深紮根於中國飲食文化之中的，川菜菜名同時也反映了巴蜀文化以及巴蜀人的性格。
川菜最重要的特徵是重味，川菜調味講究色澤亮麗、用油濃厚、味道多樣獨特，以麻辣鮮香為主。
4樓：甜甜漫漫
川菜是八大菜系之一，美妙之處就在於它的麻辣，香而不膩。
5樓：姜書波
剛才的眉毛賽魚有辣味。
你心目中最美味的川菜是哪道菜？這道菜有什麼故事嗎？
6樓：星了
水煮魚，這是我心目當中最美味的川菜。這道菜並沒有什麼特殊的故事，但製作方法繁瑣，口感鮮美，在製作的過程中需要將魚肉片成片準備相應的青菜，放到火鍋底料當中，進入到味加上蔥，姜，蒜，辣椒用熱油一潑，香味撲鼻。
7樓：創作者
毛血旺，這道菜是我最喜歡的，的這道菜是由許多蔬菜混合在一起製作而成的，味道非常的濃厚，得到許多人的歡迎。
8樓：注重生活的牧羊人
麻婆豆腐，在清朝末期，一位叫陳麻婆的飯館老闆娘製作的，晚上到關門是一夥人吃飯候，初一沒有蔬菜尺碼，不用加上肉麼？再用讀等配料做一套豆腐，時刻吃完參不絕口，後來變成了一道家喻戶曉的美味下飯菜。
9樓：雙子小黑嘿
辣子雞丁。在清朝晚期的時候，有乙個非常有名的廚子。他在廚藝上非常的有天分，然後就創造出了這道菜，非常的受人們的歡迎。
你最喜歡川菜中的哪一道菜？為什麼？
10樓：上賽
我最喜歡川菜裡面的回鍋肉，回鍋肉是一道家常菜，做起來很簡單，而且味道也很好。眾所周知，川菜是四大菜系之一，而且如果不知道吃什麼菜，可以選擇川菜。相比較麻辣或者其他的菜系，恰好更加註重家常，**也比較親民，調味料也非常的豐富。
每一種味道的風格都不一樣，很多地方的家常菜館裡面都有川菜的影子。
回鍋肉裡面的配菜可以用蒜苗，鹹菜，青椒以及韭菜，而且鍋盔也可以拿來製作回鍋肉，不過做出來的成品會差一些。川菜裡面的菜有很多，而且每一種菜都大不相同。除了回鍋肉我還非常喜歡乾煸四季豆，味道非常的爽口，也特別的下飯下酒。
無論是自己在家裡面做，還是去小館子裡面點菜，都特別的適合。三兩好友坐在一起喝個小酒，吃點四季豆，然後搭配點其他的小菜，味道真的妙極了。
看了這些菜之後，最重要的一點，大家一定要關注辣子雞。因為辣子雞的味道也相當的棒，在1990年開始辣子雞就成為了大家特別關注的一道菜，而且辣子雞裡面的辣椒會放很多。更重要的是辣椒還會多過裡面的雞丁，基本上就是海椒裡面撈雞丁，而且這已經成為了很多食客的共識。
如果雞肉太多的話，給人的感覺就是不正宗。
有些人喜歡吃辣，所以就會選擇川菜，味道非常棒，其實對比了這幾道菜之後可以發現這幾道菜基本上都有些辣。但是在辣的同時也有些甜口的食物，主要看自己究竟喜歡哪一種。而且川菜在很多重慶人眼中就是yyds一樣的存在，所以也可以看到川菜無論在哪個地方都會受到大家的歡迎。
川菜中最有代表性的是哪幾道？
11樓：網友
第一道：水煮魚。
水煮魚，又稱水煮魚片、江水煮江魚，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
它最大的特點就是一眼望去那一片紅彤彤的辣椒，格外吸睛。辣而不燥，麻而不苦，「麻上頭，辣上癮」。第二道：回鍋肉。
回鍋肉是四川的一道傳統家常菜，色香味俱全，被評為「中國菜」的十大經典川菜。它歷史悠久，起源於清末，古稱「油爆肉，」最初口味鮮鹹，後來辣椒的傳入和豆瓣的創制，給它注入了精髓和靈魂，最終定型。第三道：
麻婆豆腐。麻婆豆腐突出了川菜的精髓——麻辣，軟糯順滑，在世界各地都廣受歡迎。它是清末乙個人稱「陳麻婆」的老闆娘的靈感之作，只因她情急之下加了牛肉末和豆瓣豆豉芡汁等，便成就了麻、辣、鮮、香、嫩的麻婆豆腐。第四道：
辣子雞。辣子雞也是一道特別經典的川菜。每個地方的人們似乎都對雞肉有著執著的熱愛，他們製作的雞肉口感和風味各不相同，各有特色，但四川的辣子雞色澤紅棕靚麗，麻辣鮮香，流傳甚廣，絕對堪稱雞肉中的精品。公升宴第五道：
毛血旺。備受大家喜愛的毛血旺來了！它是四川江湖菜的鼻祖之一，麻吵世銀辣鮮香，濃郁香醇。這樣一道美味竟是由四川一戶平民人家的媳婦無意間在雜碎湯里加入鮮生豬血返核旺熬製而成，取名「毛血旺」，「毛」原是說馬虎，粗狂，後也是指湯里加了毛肚、百葉等。
第六道：宮保雞丁。
壓軸菜宮保雞丁堪稱經典中的經典，早已名揚海外。它融合了魯菜中的醬爆雞丁、貴州風格的辣子雞丁，由清朝任四川的**丁寶楨所創，取名「宮保」，其實就是丁寶楨的榮譽官銜。
這道菜和辣子雞有著異曲同工之妙，也是以辣和鮮為主，但它辣中有甜，甜中有辣，配合花生的脆香，滑嫩的肉感，絕對是美的享受。
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