如何加強食堂管理和保障校園食品安全
1樓：向陽
學校作為食堂食品安全的第一責任方，我們要求學校應該從以下幾個方面加強對學校食堂的管理：
將食堂食品安全工作納入學校日常管理工作中，建立健全以校長為第一責任人的食品安全責任制，配備專職或 **食品安全管理人員，對食堂有具體的規定。食堂環境定期清潔和保持良好；具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；具有足夠的通風和排煙裝置。具有從業人員健康管理制度和措施從業人員具有健康合格證明，健康證明在有效期內；從事直接入口食品的工作人員患有礙食品安全疾病時，應及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
食堂採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品應建立檢查驗收臺賬，庫存食品在保質期內，原料貯存。嚴格按規定留樣，做好留樣記錄。嚴格落實食品新增劑採購和使用管理制度，不得違法使用食品新增劑。
如何加強學校食堂衛生安全管理？
2樓：小咩咩an菲菲
民以食為天，食以安為先。飲食衛生與每個人的身體健康息息相關，而學校食堂是人群密集就餐的地方，飲食衛生關乎每個學生和老師的身體健康，需要引起重視，**、學校、學生是完善監督的自上而下的三個重要主體。
乾淨整潔的食堂需要大家一起維護。
1.首先是**的監管，要制定嚴格的食品衛生管理制度並監督學校食堂嚴格執行；確立正確的飲食衛生安全標準，並對學校食堂的衛生安全狀況進行定期有效的檢查，督促學校做好飲食衛生方面的管理。
2.學校方面要嚴格食堂衛生標準，從食材到廚具再到廚師和打餐人員，都要進行嚴格的衛生管理，定期檢查後廚衛生，做好清潔消毒，杜絕出現食物中毒等飲食衛生問題。另一方面，學校食堂有許多外來商家入駐，應當在選擇合作商家的時候加強稽核篩選，選擇衛生狀況良好的合作者，才能為學生提供安全衛生放心的餐食。
此外，學校也應當設立意見箱等，聽取學生和老師的建議，並及時做出有效的反饋，為學校食堂就餐者的身體健康保駕護航。
3.學生作為主要的就餐人員，要樹立飲食衛生安全的意識，不僅要做好個人衛生，在就餐前和餐後認真洗手，還要具備主人翁意識，對學校食堂的食品衛生進行監督，如果發現有礙就餐者身體健康的不衛生問題，要及時向學校有關部門反映問題，這不僅是對自己的身體健康負責，也是對其他所有就餐的學生和老師負責。
總之，學校的飲食衛生安全需要相關的主體一起努力實現，從學校領導到學校食堂的工作人員再到每乙個學生都需要重視，做好監督，才能保護大家的身體健康。
如何加強高校餐廳的安全衛生管理？
3樓：馳誠電氣
餐廳的安全主要指的是燃氣安全、食品安全等。
對於食品安全，餐廳應選擇質量有保障的**鏈，日常應大家人員管理，確保食品衛生安全。
對塌伏於用氣安全。近幾年關於高校餐廳失火的案例不少。多由用氣不當引發。
餐廳廚房多使用天然氣或液化石油氣，一旦洩漏，很容易引發火災、**等事故。因此，餐廳應及時安裝可燃氣體洩漏報警器，時刻監測可燃氣體洩漏濃度。
此外，新《安團鬧攜全生產法》已經發布實施，其中也規定，使用燃氣的經營單位應安裝可燃氣體探測器彎銀，違之或將罰款。
食堂衛生管理要求
4樓：千冥靚傲
食堂衛生管理要求：1、嚴格執行《食品安全法》，保證食品衛生安全。
2、嚴格執行食品驗收制度，把好食品原料質量關。
3、嚴格執行從業人員健康管理制度，保證全體員工持有效證件上崗。
4、嚴格執行倉庫管理制度，食品存放做到分類、分架、隔牆離地，有標識。
5、嚴格執行冷庫、冰箱存放制度，規範存放。
6、嚴格執行食品衛生「五四制」，做好個人衛生。
7、嚴格執行餐廳保潔制度，做好餐飲用具的保潔工作。
8、嚴格執行食品留樣制度，留樣食品由專人負責（留樣菜每份不少於150克，留樣時間不少於48小時）。
9、嚴格執行盛器、容器等用具的使用制度（生、熟、成品、半成品、豆製品盛器分開使用）。
10、備餐間、冷菜間的衛生必須有專人負責，定時進行紫外線消毒。
11、廚房操作區域衛生實行分塊包乾責任制，做到落手清。
12、食堂要有防蠅、防鼠等設施，嚴防生物汙染。
13、餐飲泔腳等垃圾應及時處理，盛器加蓋並有明顯標識。
14、發現食物中毒或疑似食物中毒立即停止經營，實行報告制，並啟動緊急預案。
學校食堂食品安全管理有哪些措施？
5樓：噔噔蹬咿呀
我認為主要在於**、清潔、烹飪、儲存和人員五個方面。
**–確保的所有食物都是新鮮安全的，不符合標準的食品應予以處理。
這個步驟對於最大程度地減少食品危害非常重要。原料和成分可能被有害細菌，毒素，化學藥品（例如農藥）汙染。學校應確保食品原料以及餐具僅由持有有效許可證的**商提供，應要求這些**商提供證明檔案。
在選擇合適的**商時，學校應注意處理、包裝和運輸。學校應考慮那些能夠遵守學校關於健康和可持續環境發展政策的**商。
學校應以公平公正，公開透明的方式選擇食品**商。應定期通過競爭性**/招標活動選擇**商，最好不超過三年。學校不應該由於任何方式的捐贈或任何形式的好處（例如免費，減價的贊助，現金回扣，禮物，恩惠或餐飲服務）的影響而選擇午餐**商。
**商的隨便選擇可能會導致的食品成本以及食品衛生安全風險的增加，最終都是花錢吃飯的學生和家長來承擔。
清潔–確保食品區域清潔，工作人員保持良好的個人衛生標準。
洗淨水果和蔬菜，要在乾淨的流水中摩擦或沖洗。必須仔細清潔所有廚房裝置，使用可重複使用的容器後，用清潔劑清洗、沖洗並乾燥。飯前和飯後要徹底清潔學生坐著的桌子。
烹飪–確保食物徹底煮熟。
烹飪是確保微生物食品安全的非常重要的一步。 如果食物未徹底煮熟，則細菌（例如大腸桿菌，牛肉中的o157）可能會存活。
人員–學校中的所有食品從業人員都需要「適當的培訓」，完成一些不同的培訓課程。
高校食堂被爆出衛生問題，食堂飲食安全如何保障？
高校人口密集，很多大學的食堂都不止乙個，每個食堂都有各自的特點，服務物件主要就是老師和學生，為此，高校的食堂所承擔的責任也是很大的。高校被頻繁爆出衛生問題，這將會嚴重影響到學校師生員工的健康問題，也會對學校的聲譽有所影響，因此保障食堂的飲食安全顯得尤為重要，具體可以採取以下措施 把好採購源食品的原材...
工地食堂管理制度，員工食堂管理制度
參考 員工餐廳管理制度 1 員工應嚴格遵守公司規定的用餐時間，打飯時應自覺排隊，文明有序，不得插隊 擠堆 起鬨 違者罰款10 100元，情節嚴重的開除處理。2 員工必須厲行節約，堅持 吃多少打多少 的原則，不得有剩菜剩飯，更不允許有倒飯現象發生，如有發現倒飯者，罰款50 100元。3 就餐員工一律服...
食堂食品質量，食堂的食品安全
怎麼才能監管好，學校食堂的食品品質？一 基礎設施，要根據就攴人員數量，配備相應的攴廳，實用先進的炊事用具，這是必兆態寬須的硬體。二 衛生，應以衛生安全為重點，要求炊事人員，經體檢必須身體健康，個人衛生，用具，食材，環境衛生必須達標，並配備消毒裝置，一絲不荀，這是重中之重。三 炊事人員的技術技藝，要優...