1樓：黑旋風不黑
主料：冷凍雲吞20個。
輔料：湯料2份。
1、首先把冷凍的雲吞從冰判敬念箱裡取出來放好，切記不要讓其消凍了，否則就會粘在一起煮時使雲吞麵皮爛掉。
2、用湯鍋盛適量的水，這個水位要保證雲吞在煮後能飄起來而不與鍋底相掘困接，否則加熱的鍋底會使雲吞皮粘掉露餡。
3、用急稿悔火加熱水，在水出現冒小泡而不是大滾時將雲吞倒入鍋中，注意不要大滾後再放，那樣容易使雲吞皮先熟而餡生，也是容易爛皮露餡的。
4、餛飩入鍋後要用器具沿鍋底慢慢攪拌，煮5-6分鐘。
5、期間用大約一分鐘時間把湯料置入碗中，點入醋和芝麻油等，根據個人口味調量。
6、當雲吞全部漂起，雲吞皮煮熟呈透明光滑狀時撈出，先往碗裡舀少許湯，再舀餛飩，這樣不容易粘皮。
7、裝入碗中即可。
2樓：生風李
鮮蝦雲吞是非常美味的一種清淡食物，我們經常吃鮮蝦雲吞能夠對健康有好處，首先需要準備好雲吞適量、麵條適量、油菜適量、水煮仔穗遊蝦適量，還需要準備好調料，需要雞精適量、白胡椒粉適量、香油適量、醬油適量、醋適量、海適量、香蔥適量、香菜適量。
首先我們需要把水燒開，然後再選擇下入雲吞開始煮。這時候要注意，因為雲吞的皮是很薄的，所以說時間是要比煮餃子的時候短的。如果說煮的時間過了，這時候就容易產族孫生破皮的情況了。
然後我們選取大碗，在其中加入少許的雞精以及白胡椒粉念銷，還需要少許的醬油，醋，香油。把海苔撕成塊，香蔥香菜切小段之後，一起放入到碗中備用。
等到雲吞煮好了之後，我們就可以盛出少許的湯到碗中，然後把全部的調料都化開，然後再選擇盛入雲吞。而且這時候的火是不要關的，我們直接選擇用剩下雲吞湯煮麵條，同時把油菜煮一分鐘盛出。煮上兩分鐘，這時候面就好了，然後盛到雲吞湯裡，擺上青菜以及大蝦就可以了。
雲吞的製作方法？
3樓：匿名使用者
用料。豬肉 300克麵粉 200克耗油 適量蔥花 兩棵醬油 半勺紫菜 少許香油 幾滴。
做法步驟。<>
1、豬肉剁碎加適量耗油，攪拌均勻醃一下。
<>3、取一張雲吞皮放適量肉餡。
<>6、做好了。
7、全部做好。
8、用青菜汁做的更好看哦！
9、鍋裡放足夠的水，燒開後下雲吞煮熟。
10、另開一電磁爐煮熟紫菜。
11、碗裡放醬油、蔥花和幾滴香油。把煮好的紫菜和湯水一起倒進去。
12、再把雲吞撈出放進去即可。
13、成品圖。
14、成品圖。
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4樓：來自凌雲山得體的曹仁
做法步驟。<>
1、豬肉剁碎加適量耗油，攪拌均勻醃一下。
<>3、取一張雲吞皮放適量肉餡。
<>6、做好了。
7、全部做好。
8、用青菜汁做的更好看哦！
9、鍋裡放足夠的水，燒開後下雲吞煮熟。
10、另開一電磁爐煮熟紫菜。
11、碗裡放醬油、蔥花和幾滴香油。把煮好的紫菜和湯水一起倒進去。
12、再把雲吞撈出放進去即可。
13、成品圖。
14、成品圖。
5樓：julie林凡
【鮮肉小餛飩】
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。
步驟：1，豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
2，把肉泥放在乙個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。
4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。
6，然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。
8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
10，煮好的餛飩撈進湯汁裡就可以吃了。
買來的餛飩皮不好粘合，包餛飩的時候可以在旁邊放一碗水，用手指沾水在餛飩皮上就很好包啦。
6樓：網友
製作步驟。1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。
注意事項。烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
8樓：網友
雲吞的製作方法有將豬肉剁碎，加入生薑和小蔥進行攪拌。
9樓：網友
原料：肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮（買的）、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
做法：1、肉餡裡放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調好味，放入切好的韭菜和扇貝，其實就是調餃子餡。
2、拿一張皮，放上餡，捲起來，兩端捏起來。
3、盆裡放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等（別嫌麻煩，餛飩好吃全仗湯調味）。
4、鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連水倒入盆中。
頂級的餛飩都是大骨熬湯，所以味道別提多美了，家庭製作是麻煩了些，不過我們自己調的湯，味道也不錯，因為紫菜和蝦皮都會使湯很鮮，餡里加入扇貝是為了提味，沒有可以加入切碎的海公尺。
10樓：王者多多
一分鐘就能學會的包雲吞、你學會了嗎？學不會的來我家、
11樓：網友
我一般用餃子餡，肉多些。在市場上買些小的麵皮。抱的時候用筷子頭挖少許肉。
大約小指甲蓋那麼多。皮對摺，對角封口就好了。湯以個人口味。
蔥花蝦皮。香菜都可放裡面。開鍋5...
6分就可以了。湯料放碗裡。
12樓：網友
先煮餛飩~~在放面進去~~
雲吞皮怎樣做的，雲吞皮是用什麼麵粉做？
雲吞皮 面一定要和得硬 筋，擀出來才能薄而挺。面用拆散的是普通麵粉。活面時，摻入 的澱粉。先調一碗水，冷水加點鹽，再加點純御友蛋清，攪勻，然後用這個水來和麵。面一定儘量活的硬些。面要醒分鐘。然後就接著幹苦力啦，把面擀成薄 公釐的皮。一定要擀勻擀實，上下左右，正反兩面。因為面硬，所以用的面撲就很少很少...
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