1樓：匿名使用者
雲吞皮 面一定要和得硬、筋，擀出來才能薄而挺。 面用拆散的是普通麵粉。活面時，摻入1/5的澱粉。
先調一碗水，冷水加點鹽，再加點純御友蛋清，攪勻，然後用這個水來和麵。面一定儘量活的硬些。
面要醒20分鐘。
然後就接著幹苦力啦，把面擀成薄 1 公釐的皮。一定要擀勻擀實，上下左右，正反兩面。因為面硬，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的。
擀好的麵皮，提起來透光，也很勻實。
把面劃成長方形，然後對摺成3層，清清做槐壓一下邊，再開啟，就出來3等分的線，這樣切出來就是3個長條了。 同法，3條疊置後，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會兒包另外一種包法。
切的時候就是交叉斜著切就行了。
2樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下雲吞皮可以這樣做賣悉1.麵粉中加入一小撮鹼面，乙個雞蛋，和勻。2.
加入適量的涼水，和成硬麵團，加蓋醒30分鐘左右。（加水要慢，畢團一點一點的加。面軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。
3.麵糰揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。
1、如果麵糰比較大，擀麵杖比較小，可把麵糰分成小份，分次擀開。2、生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而中數乎且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。
4.像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。5.
把寬條開啟，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。
雲吞皮是用什麼麵粉做？
3樓：聽歌人個
雲吞皮是用中筋麵粉做。中筋麵粉是介於高、低筋麵粉之間的麵粉，顏色是乳白色，質感比較鬆散，製作時將中筋麵粉混合食用油和適量的清水。
揉出光滑的麵糰，再蒙上保鮮膜讓麵糰醒發，醒發完的麵糰還要再進行揉搓，排出麵糰中多餘的氣泡。切好大小的面片中間用力壓緊，避免下油鍋時散架。
雲吞麵簡介
雲吞麵wontonnoodle又稱餛飩麵、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品。
以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
雲吞麵也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做淨肉雲吞。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。
現今我們平常吃的雲吞麵多數是以鮮蝦雲吞製成，雲吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉。
雲吞皮怎麼做的
4樓：生活達人
雲吞皮做法：
主料：高筋麵粉300克、牛奶150、雞蛋58克、玉公尺澱粉適量。
輔料：鹽2克。
步驟：1、麵粉中放入鹽，雞蛋，溫牛奶；牛奶少量多次加入，沒有牛奶也可以用水代替。
2、麵粉攪成片狀。
3、用手把面和成團狀，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三餳，每次間隔20-30分鐘。面才最好吃，醒發的時候蓋上蓋子，或保鮮膜。
4、經過三揉三餳，麵糰切開后里面很細膩，沒有生面等，看起來很均勻。聞起來有一種蛋奶鮮香味。
5、這時一定要用玉公尺澱粉把面擀成片狀，上，下都要用玉公尺澱粉擀麵，絕不能加生粉。
6、麵皮慢慢擀成圓片狀，擀成1公釐厚就成了，這張麵皮中就有我上面提到的三樣東西，雞蛋，鹽和玉公尺澱粉，好了，雲吞皮就這樣做成功了。簡單吧。
7、擀成片狀，用刀劃成7釐公尺左右寬，1公釐厚的薄片。
8、切成梯形，剩下的邊角也一起可以包。
9、雲吞片就一張一張地切好了，可以包雲吞了。
雲吞皮的製作方法
5樓：生活小常識
先將麵粉與鹼面混勻，打入1個雞蛋，用筷子攪拌均勻。將攪拌好的麵粉加入適量的涼水，用筷子攪成絮狀，加水過程要少量多次，麵粉然才能吸水均勻，用手揉成麵糰，蓋上蓋子醒半個小時。將醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的雲吞皮，在擀麵的過程中，撒上適量的澱粉，吵仿可防止雲吞皮粘連。
將公升虛纖擀好的譽大面皮，用刀切成大小一致的雲吞皮。 <
1、先將麵粉與鹼面混勻，打入1個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
2、將攪拌好的麵粉加入適量的涼水，用筷子攪成絮狀，加水過程要少量多次，這樣麵粉然才能吸水均勻，然後用手揉成麵糰，蓋上蓋子醒半個小時。
3、將醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的雲吞皮，在擀麵的過程中，要撒上適量的澱粉，既可以防止雲吞皮粘連，又可以讓雲吞皮更加的爽滑。
4、將擀好的麵皮，用刀切成大小一致的雲吞皮，然後包上你喜歡的餡料即可。
雲吞皮製作方法
6樓：乾萊資訊諮詢
1.先將麵粉和鹼粉混合，打入1個雞蛋，用渣祥筷子攪拌均勻。
2.在攪拌好的麵粉中加入適量冷水，用筷子攪拌成絮狀，分幾次加入少量水，讓麵粉均勻吸水，然後用手揉成麵糰，蓋上蓋子醒發半小時。3.
將醒備蠢好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的餛飩皮。在擀制過程中，撒上適量的澱粉，既能防止如滾搏餛飩皮粘連，又能使餛飩皮更加光滑。
4.用刀把擀好的麵糰切成同樣大小的餛飩皮，然後裹上自己喜歡的餡料。
雲吞皮可以做什麼美食
7樓：乾萊資訊諮詢
雲吞皮可以做香蕉派，下面是做法。
準備食材：香蕉、雲吞皮。
1，首先把香蕉弄成泥狀。
2，用勺旦辯子舀一皮冊勺放在餛飩皮上，不要太多，避免漏出來；沾一丁點水在餛飩皮邊緣，水一定要少，方便一會粘起來。
3，把餛飩皮燃遲巨集摺疊，用叉子按壓邊緣，使餛飩皮粘起來。
4，全部包好後，備用。
5，電餅鐺內放少許油，只開下火，注意翻面，煎至兩面金黃。
6，最後出鍋，即可食用。
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