1樓:問道花開
廣式臘腸復煲仔飯制
主料:廣式臘腸、大米
輔料:雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、六月鮮生抽、蠔油、白糖
1. 取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片,再切點薑絲。
6. 鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8. 調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。
2樓:匿名使用者
大火煮開後再關小火慢慢燜
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