1樓:賈鎮
肉餡的製作,把bai新鮮的肉類和蔬du菜經zhi過預處理後,dao加入香辛料及調味品混
內合製成;麵皮的容製作,把精製麵粉或專用餃子粉加水和鹽以及麵粉改良劑混合製成麵糰,再用手工或機器製作麵皮;餃子的包製成型,採用手工或餃子柵巴肉餡包進麵皮裡,捏成一定的形狀,要求飽滿,重量在13--15克。餃子的速凍,將包好的餃子擺放在不鏽鋼盤上,依次放人速凍機的鏈條上或速凍冷庫裡進行速凍,要求速凍溫度達-34攝氏度,速凍時間30分鐘,中心溫度在—10攝氏度以下,使產品快速地通過冰晶生成區,以保證餃子的原汁原味。按要求的重量進行包裝入庫,速凍後的餃子要及時按要求包裝,以免使產品的溫度回升,表面發軟,影響產品質量。
另外提醒速凍食品應避免和其他生食放在一起,如新鮮的魚、肉等,儘量分類存放,否則相互之間容易傳播細菌,引起食物變質。
仔細看速凍食品商品的包裝,一般的速凍食品都要求在零下18攝氏度儲存,而家裡的冰箱大多達不到這個溫度。在零下18攝氏度到零下25攝氏度之間,如果低於這個溫度,保質期相應縮短。
速凍餃子與普通餃子有什麼區別嗎
2樓:max嘟嘟狼
速凍餃子
和一般家中包的普通餃子最大的區別在於新鮮程度不一樣,其次是味道和營養不同。由於速凍餃子是大批量生產速凍保鮮製成,相對口味適中,但是餡兒的內容不可控,特別是用肉肥瘦問題。而自家包的一般餃子,用料、用材都是根據自己口味選擇新增製作的,且現食現做肉質、蔬菜、配料都是最新鮮的時間,吃起來當然口感更好
3樓:唐三鏡小黃
區別:1.營養價值。
一般來說,速凍餃子在-18°C的冷凍室中,可以儲存3個月。如若不能一直保持這個「保質溫度」,那速凍餃子的質量就會收到影響——細菌繁殖加快、脂肪氧化變質、維生素丟失,而且速凍餃子裡的蔬菜有鹽,蔬菜遇到鹽容易產生亞硝酸鹽,吃多了容易致癌。所以從營養價值上來說比不上新鮮的。
2.火候。煮速凍餃子的時候,不宜用大火,它不像新鮮的水餃,用大火煮也不易破皮。
速凍的水餃,適合用小火慢慢地煮,這樣,水餃皮不容易破。(小方法:可在水裡加點鹽,水餃皮更耐煮)
3.便利程度。速凍餃子在超市就能輕易買到食用,不像普通的餃子需要自己動手製作。
速凍水餃為什麼煮過發白為什麼煮速凍餃子會一面白一面透明啊
工業化的冷凍食品在冷凍過程中使用速凍裝置，食物內水分快速凍結變成細小冰晶，所以外觀呈白色，煮後風味好。冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分佈，細胞內水分向外流失，使那些易溶於水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多...
速凍水餃怎麼煎，超市買的冰凍餃子怎麼煎？
速凍水餃還能做煎餃？只要你掌握這個方法，就不用為次惆悵 平底鍋放油，油熱放餃子，中火煎至餃子底微黃，加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以，新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒，開蓋大火煎一到兩分鐘，煎至餃子底金黃，拿個平底盤，扣在煎鍋上面，用手按住盤子，連鍋整個翻個個，把鍋子拿開，餃子就...
我是從事速凍食品生產的，現在生產速凍水餃，一直想不到合適的名
真功夫 水餃。好當家 湯圓。有需要用到噴碼機這塊嗎 就叫 一順 吧 現在做速凍水餃前景怎麼樣，希望明白人給指點一下 至少短期內不會退出市場。1 現代人的生活節奏越來越高，需要有方便，衛生的食物。街邊小店雖然快捷，新鮮，但衛生程度始終令人懷疑。2 現在的儲存技術有進步，家用冰箱容量越來越大，足夠容納下...