1樓：網友
推薦乙個菜，肉丁炒豆角。我老公第一次嚐到這個菜時驚為天人，接著強烈要求我傍晚到路口擺個夜宵小攤子，這個菜超級下飯哦～
具體做法：肉切丁，用族陸蔥薑酒，鹽，味精，生粉醃製二十分鐘簡山（這樣做出來的肉鮮，嫩，味道好極了）。
豆角斜刀切段，放入水中焯熟(多煮會兒哦，等會下鍋炒幾下就要出鍋的）。 鍋裡放油，稍多點，油五分熱的時候就要下肉丁翻炒嘍，要攔穗中不然肉丁要老的。 肉丁變色後下焯熟的豆角，加點老抽稍微翻炒幾下，調味，出鍋啦～～～噹噹當。
ps：這道菜不放水的哦，幹炒滴，這樣才特別有味道呢～～～
2樓：洪靈秋強顏
香菇擇淨洗好用開水氽好瀝乾水備帆攜用，肉絲切好，蔥薑蒜切絲，油放火上冒青煙下入用少飢衡量溼澱粉[麥麵也行]漿好的肉絲下鍋，滑好肉絲後下蔥薑蒜熗出香味後下香菇，鉤好碗汁[水。鹽。味精]最好下幾根香菜，倒入兌好的碗汁淋少許香油，爛轎做出鍋。
3樓：湖之島
肉切絲，加一點酒、醬油、澱粉，拌勻，油熱後放入肉絲炒熟。可配各種蔬菜。
4樓：李魚
爆炒。1.熱油。
2.加入，蔥絲，薑絲，蒜絲，遊棚花椒，紅蘿旦陸蔔絲和青紅辣模磨頃椒絲翻炒兩下。
3，加入肉絲，少許糖，醬油和料酒。翻炒至8成熟。
4.最後加入鹽適量，即可出鍋。
5樓：斌少美滋滋
尖椒切片，炒鍋加稿攜油燒熱，放入排骨，炒熟，倒入剩下的湯汁。去掉鍵兆伏骨頭，將排骨肉絲用筷子猜跡，角角就分開了，轉中火加入排骨醬，再加入生抽大火收汁，加入尖椒片就可以了。
6樓：①下乙個轉角
油要燒核畢開 在放肉絲 炒 放佐料 最後放態氏蘆鹽。
炒到肉變色 醬帆帶油 味精 辣椒。
就可以了。
7樓：網友
炒成肉片，肉塊，如果行的話。
8樓：王者榮耀憶塵
美食襲臘製作拍灶教襲禪扮程。
肉絲怎麼炒好吃啊
9樓：你粉底沒我的厚
可以做一道茄子炒肉絲，這是一道以圓茄子、肉絲為主要原料製作的家常菜。具有鹹香嫩滑，營養豐富的特點。老少皆宜。下面簡單介紹如何製作茄子炒肉絲。
茄子炒肉絲的食材：圓茄子100g，肉絲50g，青椒50g，薑絲、蒜、鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉各適量。
茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切成絲，放入炒鍋中乾煸至水分蒸發，成熟後出鍋備用。
2、肉絲中加入鹽、嫩肉粉、水澱粉、食用油上漿。
3、鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入薑絲、蒜末炒香，調入老抽。
4、加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻，調入鹽、白糖、味精出鍋即可。
食用價值：
1、茄子含有豐富的蛋白質、多種維生素等，具有通絡、消腫、散血的功效，特別的，茄子中含有維生素e，經常食用可以保持血液中膽固醇含量不致增高，對延緩人體衰老具有積極的作用，與肉類蛋白質一起食用，效果更佳。
2、在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。
10樓：唐夕兒的白羊座
芹菜炒肉絲。
準備一顆芹菜，要稍微大一點的，然後再準備二兩豬肉，要準備瘦一點的豬肉，然後再準備乙個雞蛋，小半勺澱粉，一小塊生薑，5瓣大蒜。再根據個人的口味準備適量的胡椒粉，食用鹽，白糖，料酒，生抽，食用油，雞精即可。將這些做芹菜炒肉絲需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始它的烹飪了。
2、先來把芹菜處理一下，將芹菜的葉子全部摘下來，芹菜葉可以留著做其他美食用，也可以直接丟掉，在這裡建議大家留著做其他美食用。芹菜葉子去完之後咱們將其從根部分離，然後放到清水中清洗乾淨，清洗完了之後瀝乾水分拿出來放到案板上，用刀切成小段。青菜小段可以長一點，也可以短一點。
3、然後再來把豬瘦肉切一下，將咱們準備好的豬瘦肉放到清水中浸泡並清洗乾淨，清洗完了之後瀝乾水分拿出來放到案板上，先切成薄片，然後再切成細絲。將切好的豬肉細絲放到乙個小盤中，然後向碗中加入適量的胡椒粉，食用鹽，白糖，料酒和生抽，這些都是要根據自己口味進行適當新增的。
4、各種調味料全部加入盤中之後咱們再向里面打上乙個雞蛋清，然後用手抓拌均勻，抓好之後再把準備好的小半勺澱粉全部放進去抓勻，接著放入適量的食用油抓勻醃製15分鐘。
5、接下來再來切一點薑片和蒜片，切好之後就可以起鍋了，鍋中加入半鍋水，水開後放上一勺食用鹽和食用油。接著把芹菜放進去焯水一遍，焯水兩分鐘之後撈出來過一遍涼水，這樣可以讓芹菜的口感變得更好。
6、起鍋燒油不用倒入太多的食用油，稍微少一點就可以了，然後放入豬肉絲開始翻炒，一直炒到肉絲變色，然後裝盤待用。另外起鍋燒油，放入薑蒜片，炒香，接著倒入芹菜，開始翻炒大概一分鐘，然後加入肉絲繼續翻炒，接著放入一勺食用鹽，雞精翻炒均勻，繼續用大火翻炒一分鐘即可出鍋。
11樓：網友
肉絲炒的不要太老。我炒的太老他就發硬了。火稍微輕一點的他就比較好吃，如果炒的太老咬不動了。
12樓：如桐
炒肉絲的時候先用一點生粉抓一下，油燒熱肉絲下鍋快速翻炒兩分鐘就可以起鍋，這樣炒出來的肉絲鮮嫩好吃。
13樓：匿名使用者
當然是做成魚香肉絲最棒。
肉絲怎麼炒才好吃
14樓：小黑生活百科
尖椒肉絲好吃，具體做法如下：
主料：里脊肉、青椒。
輔料：食鹽、香蔥、大蒜、食鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、雞蛋、食用油。
工具：砧板、刀具、鍋、盤子。
1、把里脊肉放進冰箱亮肆裡凍30分鐘，凍得稍微硬一點再切敬燃轎。
2、肉絲放入碗中，加入適量食鹽、老抽、料酒，用手抓拌2分鐘，給肉絲入底味並上色。
3、肉絲開段枯始發黏後，打入乙個雞蛋清，加入一勺澱粉，繼續用手抓拌，給肉絲表面裹上一層白色的粉漿，這樣能避免水分流失，保持嫩滑的口感。
4、起鍋燒油，油燒熱後倒出來，重新加入一勺冷油，倒入處理好的肉絲，快速滑炒半分鐘。
5、鍋裡留一些底油，這次把油溫燒熱，加入蔥花、蒜末炒香，倒入青椒絲，加入少量食鹽，快速翻炒半分鐘，倒入炒好的肉絲，淋入適量清水，加入一些生抽、胡椒粉調味，大火翻炒均勻後即可出鍋。
6、裝盤盛出。
肉絲怎麼炒好吃
15樓：玩樂星
炒肉絲容易出現的3大類問。
首先，肉絲能否很好的入味，只有入味的肉絲才會好吃，因此，咱們肉絲最常見的問題就是入味問題。
其次，肉絲炒出來之後是否嫩滑，肉絲吃起來香不香，滑不滑口，鮮不鮮嫩。
最後，炒肉絲的時候肉絲容不容易粘鍋呢。
這3大類問題是炒肉絲最常見的問題，很多人炒肉絲不夠鮮香滑嫩，都可以歸結於這3大類問題。那麼在知道了問題所在。
首先，常用的小方法醃製入味，以醬油、鹽將肉絲醃製15分鐘左右即可。
其次，要炒出嫩滑的肉絲，芡粉自然是少不了，但是用多少呢？多了容易粘鍋，少了容易老柴。所以咱們要根據實際的情況來具體操作，一般有一小勺芡粉，讓肉絲表面有薄薄的一層即可。
再次，炒肉絲的時候，鍋底溫度很重要，有的人炒的肉絲容易粘鍋，就是鍋底沒有充分預熱，冷熱結合，肉絲就容易粘到鍋底。所以每次炒肉絲的時候，鍋底要進行充分預熱。
有了充分預熱的鍋底，油溫更重要，油溫的熱度，直接影響炒肉絲是否老柴。所以咱們需要把油煎熟至高溫。
油溫過高炒出來的肉絲依舊容易老柴，油溫過低炒出來的肉絲容易不熟。所以咱們控制油溫很關鍵。
有豐富的蛋白質，脂溶性維生素，這方面的營養物質含量比較高一些，適當吃瘦肉可以補充蛋白質，預防低蛋白血症，還可以補充脂溶性維生素，對身體健康是有好處的，可以均衡飲食營養，適當多吃這一類的食物，可以避免肥胖，對身體健康是有好處的。
肉絲該怎麼炒？
16樓：積水成淵
很多人喜歡吃炒肉絲，雖然是很簡單的一道家常菜，但是做不好的話，炒出來的肉絲發柴沒有口感，那麼應該怎麼做才好吃呢？下面我來為大家介紹青椒炒肉絲的家常做法。
第一步：選一塊新鮮的豬里脊肉（里脊肉是最嫩的地方，炒出來口感更好），順著紋路切成肉絲，這樣切出來的肉絲在炒的時候不容易斷。
第二步：把切好的肉絲放入碗中，蔥薑水分三次打入肉中，加入乙個蛋清攪拌上勁，加入適量的生抽，生粉攪拌均勻，加入少許食用油，這樣可以鎖住肉絲裡面的水分。
第四步：加入鹽味精雞粉調味，少許老抽調色，翻炒至肉絲熟後即可。
一道美味的青椒炒肉絲製作完成，製作方法非常簡單，只要按照我的步驟，保證你能夠吃到一道美味又下飯的青椒炒肉絲。
如何炒肉絲才好吃
17樓：淺聊教育及公考
仔薑肉絲。
原料：瘦豬肉 、泡仔薑 、青椒 、紅辣椒、 澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉。
做法：1、瘦肉切絲，澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。
2、仔薑、青紅椒切絲。
3、仔薑絲撒上點鹽，醃漬幾分鐘後洗淨瀝乾水分備用。
4、熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速劃散、入仔薑絲翻炒。
5、入青紅椒炒至斷生，調入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火後調入味精起鍋。
怎樣炒肉絲好吃
18樓：老劉說金融
青椒炒肉絲】
準備里脊肉、青椒、大蒜、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、澱粉、白糖。
1、有多少人是先洗肉再切絲的？這是錯誤的。一大塊肉，光洗外面沒用，血水都在裡面，導致肉絲有腥味。正確的做法是，先把肉簡單地衝洗一下，把錶面洗乾淨，切成肉絲。
切肉要注意，豬肉要「斜切」，就是刀斜著肌肉紋理切，這樣肉絲嫩滑，還不會斷。這是第①個要注意的地方。
2、把肉絲放進清水中，用手繼續抓洗，這樣就能把血水洗出來，減小腥味。這是第②個要注意的地方，去除了血水，腥味能小一半。
3、洗乾淨的肉絲，瀝乾水分，記住不要直接炒。把肉絲放進碗中，加入適量食鹽、生抽、老抽，用手抓一抓，讓肉絲吸收調料的味道，可以去腥增香。肉絲發黏後加入一勺澱粉，加乙個蛋清，繼續用手抓，蛋清水分豐富，可以給肉絲補水，而澱粉可以鎖住水分，讓肉絲保持滑嫩。
最後加入適量油拌勻，可以鎖水，還不會粘連、粘鍋，醃製20分鐘。
肉絲下鍋前，一定要醃製上漿，這樣才滑嫩沒腥味，味道香，這是第③個要注意的地方。
4、青椒洗淨，去蒂去籽後切成青椒絲，大蒜切蒜片。調一碗料汁，碗裡加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、澱粉、清水，用筷子攪拌均勻。肉絲已經醃製過了，所以各種調料可以少加一點，以免過鹹。
5、鍋裡倒入適量油，大火燒熱，冒煙後倒出熱油，重新加入冷油，立刻倒入醃好的肉絲，用鏟子滑動翻炒，讓肉絲散開、變熟，當肉絲的顏色變白後立刻盛出，不要再炒了。
19樓：李樹的戀愛
辣椒炒肉絲】
制作食材】豬瘦肉，食用鹽，料酒，生抽，蠔油，澱粉，食用油，胡蘿蔔，青椒，小蔥，小公尺辣，生薑，大蒜，白糖，雞精。
製作步驟】1、辣椒炒肉絲吃起來香辣下飯，滑嫩爽口。咱們一起來把做辣椒炒肉絲的制作食材全部準備好，先准備一塊豬瘦肉，大概三兩就可以了。準備2~3根青椒，適量的料酒，生抽，食用鹽，蠔油，澱粉，食用油，一根胡蘿蔔，一根小蔥，三根小公尺辣，一塊生薑，五瓣大蒜，一勺白糖，一勺雞精即可。
2、先將咱們準備好的豬瘦肉取出來，將其放到清水中充分清洗乾淨，在清洗的時候要用溫水，這樣可以將豬肉清洗得更乾淨，清洗完成之後咱們將其瀝乾水分放到碗上，先切成片，然後再切成稍微細一點的細絲，這樣吃起來口感好且容易入味，切好之後咱們將其放到乙個盤中。
3、向盤中放入适量的食用鹽，料酒，生抽和蠔油，將它們充分抓拌均勻，加入料酒是為了去腥，加蠔油是為了提鮮，加上澱粉抓勻可以使豬肉更加嫩滑，放食用油抓勻可以使豬肉在下鍋的時候不會粘鍋。各種調味料都放進去，並且抓拌均勻之後放到一旁醃製10分鐘。
4、胡蘿蔔先清洗乾淨，清洗完成之後咱們將其去皮切小碎丁，切好的胡蘿蔔小碎丁放到乙個盤中備用，再把準備好的青椒清洗乾淨切成碎丁，切好的青椒放到胡蘿蔔碎丁中備用。
5、接下來咱們將小蔥切成蔥花，小公尺椒切碎，大蒜切成蒜片，生薑切成薑末。起鍋燒油，然後放入醃製好的肉絲炒至變色，等到肉絲變色之後咱們加入姜，蒜，蔥，小公尺辣炒香。
6、炒出香味之後放入胡蘿蔔和青椒，炒至它們斷生，接著加上適量的食用鹽，白糖，生抽和蠔油調一下味，最後放上一點雞精翻炒一下，翻炒均勻即可裝盤食用。辣椒炒肉絲就這樣簡簡單單地完成了，香辣下飯，滑嫩可口，你喜歡嗎？
小貼士】1、豬肉絲要切得細一點，這樣比較容易入味，而且吃起來口感好。
2、辣椒可以適量地多準備一點。
肉絲炒豆角的做法，肉絲炒豆角怎麼做好吃，肉絲
食材主料 長豆角270g輔料油 100g鹽2g 豬肉75g蒜2瓣 料酒6g 生抽5g 雞精1g 白胡椒粉 適量步驟 1.準備好材料。2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗乾淨。3.豬肉清洗好後，切片。或切條，隨自己喜歡 4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒醃漬5分鐘左右。5.鍋...
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韭菜炒肉絲怎麼做好吃？肉絲炒韭菜在家的做法是什麼？
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